5種のスパイスを使った牛肉火鍋&辣白菜(ラーパーツァイ)〜白菜のピクルス〜(1キット2人前)
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5種のスパイスを使った牛肉火鍋&辣白菜(ラーパーツァイ)〜白菜のピクルス〜(1キット2人前)

通常価格
¥4,600
販売価格
¥4,600
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

5種類のスパイスを使用し、ご自宅で本格的な火鍋をお楽しみいただけます。香辛料と唐辛子のカプサイシンで体が温まります。辛味が得意ではない方は溶き卵を入れると辛味を和らげマイルドな味わいに。寒い季節にぴったりのメニューです。 副菜の辣白菜(ラーパーツァイ)は短時間でできる中華風のピクルス。人参や蕪、セロリ、胡瓜などの野菜でも代用可能でアレンジが広がる一品です。

注文〆切日
9月7日(火)10:00まで
お届け可能日
9月11日(土)、9月12日(日)
消費期限
9月12日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋
調理時間
主菜30分、副菜20分(下準備除く)
このレシピの考案者
西岡 英俊
HIDETOSHI NISHIOKA
「レンゲ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
5種のスパイスを使った牛肉火鍋

のシールの食材をお使いください。

  • 牛バラ肉
    250g
  • 白菜
    200g
  • 絹豆腐
    1丁(350g)
  • にら
    50g程度
  • 大根
    200g
  • えのき
    50g程度
  • 椎茸
    4個
  • 鶏がらスープの素
    22g
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • 生姜
    20g
  • 豆板醤
    18g
  • 唐辛子
    6本
  • 花山椒(ホール)
    5g
  • 八角
    1個
  • クローブ
    3個
  • ナツメ
    2個
  • 巾着
    1個
ご家庭にあるもの
  • 醤油
  • サラダ油
辣白菜(ラーパーツァイ)〜白菜のピクルス〜

のシールの食材をお使いください。

  • 白菜(芯)
    100g程度
  • 唐辛子
    2本
  • 中国醤油
    5ml
ご家庭にあるもの
  • 砂糖
  • ごま油
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
5種のスパイスを使った牛肉火鍋
下準備をします
1
  • 唐辛子の種を取る。(主菜副菜共通)
  • ニラを4cm幅にカットする。
  • 白菜を葉と芯に分け、葉をひと口大にカットする。
注意点

白菜の芯は副菜で使用するので捨てないよう注意してください。

  • 椎茸、えのきの石突きを切り落とし、半分に切る。
  • 大根の皮をむき、ピーラーで薄くスライスする。
  • にんにくは芯を取りスライスする。
  • 生姜の皮をむき、スライスする。
  • 豆腐を3cm角に切り、水にさらす。
  • 牛バラ肉を長さ10cm程度の食べやすい大きさに切る。
  • 鍋に水(900ml)、鶏がらスープの素を入れ、混ぜておく。
火鍋を作ります
2

フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火にし、白菜を入れしんなりするまで炒める。

POINT

水分が多い食材を炒めることで、スープの味がぼやけるのを防ぎ、食感を引き立たせます。

3

スープの入った鍋に、下記食材を加え中火にかけ沸騰させる。

食材

にんにく / 生姜 / 豆板醤 / 唐辛子(6本) / 花山椒(ホール) / 八角 / クローブ / ナツメ / 醤油(大さじ2)

POINT

花山椒と八角、クローブは、送付しているの巾着にいれて使用してください。

注意点

山椒の痺れるような辛さが苦手な方は花山椒の使用量を調整してください。

唐辛子は副菜とまとめてお送りしてます。

火鍋を仕上げます
4

アクを取り、炒めた白菜、豆腐を入れ再度沸騰させる。

沸騰したら下記食材を加え、食材に火が通ったら完成。

食材

ニラ / 大根 / えのき / 椎茸 / 牛肉

辣白菜(ラーパーツァイ)〜白菜のピクルス〜
下準備をします
1
  • 唐辛子の種を取る。(主菜副菜共通)
  • 白菜の芯を5mm幅にカットし、耐熱容器に入れる。
POINT

ぴったり入るような小さめの容器がおすすめです。

辣白菜(ラーパーツァイ)を作ります
2

鍋に下記調味料を入れ、中火で加熱する。

調味料

酒(100ml) / 唐辛子(2本) / 中国醤油 / 酢(大さじ1と1/3) / 砂糖(大さじ2) / 塩(小さじ1/2)

注意点

唐辛子は主菜とまとめてお送りしています。

3

煮立ったら1分ほど沸騰させてアルコールを飛ばし、火を止めてごま油(大さじ1)を加え、タレを完成させる。

POINT

ごま油の香りを残すため、火を止めてから入れてください。

4

白菜が入った容器に熱い状態のタレを注ぎ入れ、冷ます。(目安:30〜60分程度)

POINT

熱い状態で注ぐことで、白菜に少し火を入れ、味を馴染ませます。

辣白菜(ラーパーツァイ)を仕上げます
5

完全に冷めたら皿に盛り、完成。