鮎をこんがりとソテーし、フルーツトマトと夏野菜のソースで夏の暑い日でも食べて頂けるように酸味を効かせてさっぱりと仕上げました。季節の鮎の旨みと苦味、夏野菜を一度に味わえる一皿になっております。 副菜はフレッシュなカリフラワーの食感と甘み赤玉葱の爽やかさを楽しんで頂き、チーズとベーコンでコクのある味に仕上げました。
この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
- 注文〆切日
- 8月3日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 8月7日(土)、8月8日(日)
- 消費期限
- 8月8日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル
- 調理時間
- 主菜40分、副菜25分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
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鮎2尾
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薄力粉1袋(10g)
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フルーツトマト2個
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枝豆100g
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ヤングコーン3本
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きゅうり1/2本
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赤パプリカ1/4個
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黄パプリカ1/4個
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ナス1本
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ズッキーニ1/2本
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エシャロット40g
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シェリービネガー10ml
ご家庭にあるもの-
塩
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胡椒
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サラダ油
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オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
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カリフラワー100g
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赤玉ねぎ1/2個
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生ベーコン1パック(70g)
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パルメザンチーズ2袋(14g)
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レモン1/2個
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ドライパセリ1g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
サラダ油
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- お湯を沸かし、塩(水量に対して5%)を加える。
- 沸かしたお湯で、トマトを湯剥きする。
- ヤングコーンを3分ほど茹で、水にさらし粗熱を取る。
- 枝豆を5分ほど茹で、ザルにあけて粗熱を取り、さやから取り出しておく。
全て同じお湯で問題ありません。
- パプリカの皮が黒くなるまで直火で焼き、水で洗って皮をむく。
直火で皮をむくのが難しい場合は、ピーラーで剥いても問題ありません。
2
- エシャロットをみじん切りにする。
- ズッキーニ、ナスは幅5mmの輪切りにする。
- 下記野菜を枝豆と同じくらいの大きさにカットする。
パプリカ(赤・黄) / トマト / きゅうり(1/2本) / ヤングコーン
きゅうりは1/2本のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
3
ボウルに下記食材を加え、和えてソースを作り、常温でおいておく。
パプリカ(赤・黄) / トマト / きゅうり / ヤングコーン / 枝豆 / エシャロット / シェリービネガー / オリーブオイル(大さじ2.5) / 塩(小さじ1/3) / 胡椒(お好み)
4
フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、ナスとズッキーニを入れ中火で両面に焼き色をつける。
綺麗に焼き色がついたら、ペーパーにあげて塩(ひとつまみ)をする。
5
鮎の両面に塩(鮎の重さの1%)をふり、薄力粉をまんべんなくまぶす。
6
フライパンにサラダ油(大さじ2)ひき鮎を入れ、中火で中まで火が通るようにソテーする。
多めの油で揚げ焼きにし、何度かひっくり返して外側がカリッとするようにソテーしてください。
7
鮎の外側がカリッとしたら身が厚い部分に串をさし、芯温を確認して熱ければ焼き上がりの目安です。
8
皿にナスとズッキーニ、鮎を盛り、ソースをかけ完成。
頭や腹から食べるとほろ苦さの余韻が長くなってしまうので、尻尾の方からお召し上がりください。
1
- カリフラワーは食べやすいよう、小さい房にカットする。
カリフラワーは生で食べるので、小さめにカットすることをオススメします。
- 赤玉ねぎは繊維に対して垂直にスライスし、10分ほど水にさらし辛味を抜く。
- 味見をして辛味が抜けたら水気を切る。
- レモンを絞って、レモン汁を作っておく。
2
ボウルに下記調味料を入れ、ドレッシングを作る。
オリーブオイル(大さじ2) / レモン汁(15ml程度) / 塩(小さじ1/3) / 胡椒(お好み) / ドライパセリ
3
ドレッシングの入ったボウルに、赤玉ねぎ、カリフラワーを加えよく混ぜ合わせたら、常温で置いてなじませておく。
盛り付けの直前ではなく、先に混ぜることで野菜がドレッシングによく馴染みます。
4
フライパンにサラダ油(小さじ1/2)をひき、強火で油をよく熱する。
ベーコンを入れ、焼き色が付く程度までソテーする。
ベーコンを1切れ入れ、良い音がしてきたら全量加えてソテーしてください。
5
皿に野菜とベーコンを盛る。
最後にパルメザンチーズを散らし、完成。