【主菜】
骨付きの鶏もも肉を使用することで、ボリューム感のある一品です。炒めて煮込む工程まで1つの鍋で行うので、旨みを最大限に味わえます。ジューシーな鶏もも肉に、生クリームと牛乳を使ったコクのあるソースをたっぷり絡めてお召し上がりください。 付け合わせのじゃがいものピューレは手間がかかりますが、本格的な味わいなのでぜひお試しください。
【副菜】
赤ワインの旨味を纏わせた牛肉をトマトソースと合わせました。トマトの爽やかな酸味と軽く火を通した玉ねぎのほのかな辛みで牛バラ肉の脂っぽさを軽減し、最後まで美味しくお召し上がりいただけます。
- 注文〆切日
- 12月20日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 12月24日(土)、12月25日(日)
- 消費期限
- 12月25日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 小麦、乳、かに
- 必要な調理器具
- 電子レンジ、マッシャー、鍋、フライパン
- 調理時間
- 主菜45分、副菜40分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
骨付き鶏もも肉1本
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バター6個(48g)
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玉ねぎ1/2個
-
マッシュルーム4個
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薄力粉1袋(10g)
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白ワイン60ml
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チキンブイヨン2/3本(4g)
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ローズマリー2g程度
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生クリーム150ml
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牛乳150ml
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セルフィーユ2g程度
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じゃがいも(男爵)2個
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ナツメグ0.5g
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
水
のシールの食材をお使いください。
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牛バラ肉120g
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赤ワイン50ml
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にんにく3片(15g程度)
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トマト缶(ダイス)1缶(400g)
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玉ねぎ1/2個
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スパゲッティ120g
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パルメザンチーズ3袋(21g)
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イタリアンパセリ2g程度
ご家庭にあるもの-
オリーブオイル
-
塩
-
胡椒
-
砂糖
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- バター(4個)、牛乳(100ml)は室温に戻しておく。
- マッシュルームは厚さ5mm程度にスライスする。
- 玉ねぎ(1/2個)はできるだけ薄くスライスする。
- 水(200ml)にチキンブイヨン(2/3本)を溶かしておく。
玉ねぎは副菜分とまとめてお送りしています。
チキンブイヨンは2/3本(4g)のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
2
- 鶏肉は皮目を下にして置き、関節で半分に切り分ける。
関節は骨と骨の間のくぼんでいる部分(軟骨)に包丁を入れると、切り分けることができます。
位置がわかりにくい場合は、関節を折り曲げて切るのがおすすめです。
- 全体に塩(小さじ1)と胡椒(適量)を振り、下味をつける。
3
じゃがいもは皮付きのまま、濡らしたペーパー、ラップの順に包み、電子レンジ500Wで4分加熱する。
熱いうちにじゃがいもの皮をむき、マッシャーかフォークで潰す。
4
潰したじゃがいもを鍋に入れて中火にかけ、混ぜながら2～3分ほど加熱して粉ふきいもにする。
弱火に落とし、バター(4個)を加えて馴染ませたら、牛乳(100ml)を2回に分けて加える。
バターと牛乳は室温に戻したものを使用してください。残りは後の工程で使用します。
よく馴染んだらナツメグを加えて塩(お好み)で味を調え、じゃがいものピューレを作る。
5
別の鍋にオリーブオイル(大さじ1/2)、バター(2個)を入れて中火で加熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。
焼き色がつかないように鍋を揺すりながら3分ほど焼く。
白いクリーム煮に仕上げるために、焼き色をつけないように焼いてください。
6
裏返して身側も同様に3分ほど焼いたら、一度鍋から取り出す。
7
同じ鍋に下記食材を入れて中火にかけ、混ぜながら7～8分ほど炒める。
オリーブオイル(大さじ1/2) / 玉ねぎ / マッシュルーム
野菜がしんなりしたら薄力粉を加え、中火のまま粉っぽさがなくなるまで3～4分ほど炒める。
8
鶏肉を鍋に戻し、白ワインを加える。
強火にしてアルコールを飛ばしたら、チキンブイヨン、ローズマリーを入れて中火に落とす。
9
沸騰したらアクを取って蓋をし、弱火に落として10分ほど煮る。
鶏肉のみを取り出してアルミホイルに包み、鍋に残ったソースを半量程度になるまで煮詰める。
10
ソースに生クリーム(150ml)、牛乳(50ml)を加えて沸騰させ、塩(適量)で味を調える。
鶏肉を戻して弱火に落とし、2分ほど温める。
残りの生クリームと牛乳はご自由にお使いください。
11
じゃがいものピューレと鶏肉を皿に盛り、ソースをかける。
セルフィーユを飾り、胡椒(お好み)を振って完成。
1
- イタリアンパセリは粗みじんにする。
- にんにくはみじん切りにする。
- 玉ねぎ(1/2個)は5mm幅のくし切りにする。
玉ねぎは主菜分とまとめてお送りしています。
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。
- トマト缶は果肉を潰し、ソース状にする。
- スパゲッティを茹でる用のお湯を沸かし、塩(1%濃度)を入れる。
2
フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)をひき、強火にかける。
牛肉を入れて塩(小さじ1/6)、胡椒(適量)で強めに下味をつける。
牛肉だけでおいしく食べれるくらいの塩加減が目安です。
3
牛肉の色が変わったら、赤ワインを加える。
水分がなくなるまで煮詰めて、牛肉を取り出す。
4
牛肉を炒めたフライパンを軽く拭き、オリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて弱火にかける。
5
にんにくが軽く色づいてきたら、下記食材を入れて中火にする。
トマト缶 / 砂糖(小さじ2) / 塩(小さじ1/3) / 牛肉
2分ほど加熱したら火を止め、ソースを作る。
6
沸かしたお湯にスパゲッティを入れ、表示時間より1分短く茹でる。
7
スパゲッティが茹であがる30秒ほど前に、ソースの入ったフライパンを再度火にかけ、玉ねぎを加える。
玉ねぎの食感を残すために、加熱しすぎないよう注意してください。
8
茹であがったスパゲッティをフライパンに加え、ソースとよく絡めたら火を止める。
9
パルメザンチーズを入れてよく和え、味見をして塩(適量)で味を調える。
火にかけたままパルメザンチーズを入れると分離してしまうので、必ず火を止めてから入れるようにしてください。
10
皿に盛り、イタリアンパセリを散らして完成。