【主菜】
豚バラ肉をロール状に巻き上げてローストした、見た目も華やかなポルケッタ。イタリア・ヴェネチア発祥の料理で、お祝いの席で食べるようなご馳走だったと言われています。ジューシーで旨味たっぷりな豚肉に、あっさりとした爽やかなレモンソースを合わせました。仕上げにカリッと焼き上げることで、さらに食欲をそそります。
【副菜】
マッシュルームの豊かな香りと甘味を活かすよう、あえて生のままシンプルなサラダに。 フレンチでは定番のお酢を使ったドレッシング「ソース・ヴィネグレット」を合わせ、 爽やかな酸味と、パルメザンチーズのコクを感じることができる一品です。
- 注文〆切日
- 10月12日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 10月16日(土)、10月17日(日)
- 消費期限
- 10月17日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、電子レンジ、耐熱皿、ボウル、泡だて器
- 調理時間
- 主菜20分、副菜20分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
豚バラ肉のポルケッタ1パック
-
イタリアンパセリ2g程度
-
粒マスタード3袋(12g)
-
ズッキーニ1/3本
-
ペコロス2個
-
かぼちゃ1/6個
-
タイム2g程度
-
レモン1個
-
白ワイン30ml
-
バター1個(8g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
のシールの食材をお使いください。
-
ホワイトマッシュルーム2個
-
ブラウンマッシュルーム2個
-
ベビーリーフ30g
-
パルメザンチーズ1袋(7g)
-
赤ワインビネガー15ml
ご家庭にあるもの-
オリーブオイル
-
塩
-
胡椒
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- ポルケッタを沸騰したお湯で2分ほど温めておく。
- レモン(1個)は皮をよく洗い、中央部分のスライスを4枚作り、残りをレモン汁(大さじ2)として絞っておく。
- ズッキーニを食べやすい大きさに切る。
- ペコロスは皮をむき、芯をつけたまま縦半分に切る。
- ペコロスとかぼちゃを耐熱容器に入れて、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。
- かぼちゃをスライスしておく。
- イタリアンパセリを粗みじんにする。
- タイムを半分に分ける。
2
中火で温めたフライパンにポルケッタの脂身の部分を押し当てながら、側面全体に焼き色をつけていく。
3
側面に焼き色がついたら断面にも焼き色をつける。
4
ポルケッタを取り出し下記野菜を入れ、軽く塩・胡椒(適量)を振る。
薄く焼き色がつくまで焼き、野菜と豚のポルケッタをお皿に盛り付ける。
ズッキーニ / ペコロス / かぼちゃ
5
フライパンの油をキッチンペーパーで拭き、下記調味料を入れて半分程度になるまで中火で煮詰める。
タイム / レモン汁 / 白ワイン
6
煮詰まったらレモンスライス、バター、塩・胡椒(各小さじ1/3)を加えて味を調える。
7
ソースをポルケッタの上にかけ、タイムと粒マスタードを添える。
イタリアンパセリを散らし、完成。
1
- マッシュルームの汚れを軽くとり、薄くスライスしておく。
- ベビーリーフは水にさらし、ペーパーなどでしっかり水気をとる。
2
ボウルに下記調味料を入れ、よく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
赤ワインビネガー / オリーブオイル(大さじ1) / 塩(ひとつまみ) / 胡椒(適量)
3
皿にベビーリーフとマッシュルームを盛り、ドレッシングをかける。
上からパルメザンチーズをかけ、完成。
ドレッシングはお召し上がりになる直前で和えてください。