【主菜】
旨味を逃さないようにスペアリブに薄力粉をまぶして焼いてから、赤ワインとぶどうジュースで煮込みました。 じっくり煮込んだスペアリブは柔らかく、ぶどうの甘みとコク、ほのかな酸味が豚肉の旨味をより引き立てます。 クミンが香る野菜のグラッセも一緒にお楽しみください。
【副菜】
野菜の旨味がたっぷりと詰まった、シチリアの伝統料理のカポナータです。冷やして食べても美味しくしっかりめのブルゴーニュの赤ワインとの相性が良いので、ぜひ合わせてみてください。
- 注文〆切日
- 3月14日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 3月18日(土)、3月19日(日)
- 消費期限
- 3月19日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦、かに
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、蓋
- 調理時間
- 主菜80分、副菜30分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
豚スペアリブ4本
-
薄力粉1袋(10g)
-
玉ねぎ1/2個
-
ぶどうジュース1本(200ml)
-
赤ワイン80ml
-
ブロッコリー30g
-
マッシュルーム2個
-
人参60g
-
バター2個(16g)
-
クミンシード1g
ご家庭にあるもの-
塩
-
水
-
サラダ油
-
胡椒
-
砂糖
のシールの食材をお使いください。
-
長茄子2本
-
玉ねぎ1/4個
-
ケッパー5g
-
ブラックオリーブ20g
-
ダイストマト缶1/2缶(200g)
-
赤ワインビネガー10ml
ご家庭にあるもの-
オリーブオイル
-
サラダ油
-
塩
-
砂糖
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- ブロッコリーはひと口大に切る。
- マッシュルームは半分に切る。
- 人参は皮をむき、食べやすい大きさのスティック状に切る。
- 玉ねぎ(送付量の1/2)は薄切りにする。
玉ねぎは副菜でも1/4個使用します。残りの1/4個はご自由にお使いください。
2
- スペアリブの肉側に数か所切り込みを入れ、塩(小さじ1/2)、薄力粉を薄くまぶす。
骨に対して垂直に、数か所浅い切り込みを入れてください。
薄力粉をまぶすことで、肉の旨味を閉じ込め、ソースに濃度がつきます。
3
フライパンにサラダ油(大さじ1)をひいて玉ねぎを入れ、強火であめ色になるまで炒める。
4
玉ねぎをフライパンの端に寄せ、空いたスペースにスペアリブを並べて両面焼く。
玉ねぎが焦げそうな場合は、一度取り出してください。
5
スペアリブに焼き色がついたら下記食材を加え、蓋をして中火で1時間ほど煮る。
赤ワイン / ぶどうジュース / 水(200ml)
焦げないように、途中で何度か混ぜて様子を見てください。
煮詰まりすぎている場合は、水を足して調整してください。
6
鍋に下記食材入れて強火にかけ、沸騰したら中火に落として人参が軟らかくなるまで煮る。
人参 / 水(180ml) / バター / 塩(ひとつまみ) / 砂糖(小さじ2/3) / クミンシード
7
鍋にブロッコリー、マッシュルームを入れて蓋をする。
水分がなくなるまで煮て、味を含ませる。
8
スペアリブの煮汁が煮詰まったら、スペアリブに煮汁をかけて照りを出す。
9
皿にスペアリブ、グラッセした野菜を盛る。
仕上げに胡椒(適量)をまぶし、完成。
1
- ナスはひと口大の食べやすい大きさに切る。
- ブラックオリーブはスライスする。
- 玉ねぎ(送付量の1/4)は1cm角に切る。
玉ねぎは主菜でも1/2個使用します。残りの1/4個はご自由にお使いください。
2
フライパンにサラダ油(大さじ4)をひいて中火にかける。
ナスを入れ、香ばしい焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
3
玉ねぎ、塩(小さじ1/3)を入れて中火のまま炒める。
4
玉ねぎがしんなりしたら、下記食材を加え中火で6分ほど煮込む。
ケッパー / ブラックオリーブ / トマト缶(1/2缶) / 砂糖(大さじ1) / 赤ワインビネガー
トマト缶は1/2缶のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
鍋底が焦げないよう時々混ぜてください。
5
トマトの水分が飛び、軽く濃度がついたら火を止める。
6
皿にカポナータを盛り、仕上げにオリーブオイル(適量)をかけ、完成。
カポナータは温菜でも、冷菜でも美味しく召し上がれます。