【主菜】
フランスの古典料理であるトマトを使った煮込み「プーレ・オ・ビネーグル」を、今回は生クリームでアレンジしました。鶏肉をさっと煮込むことでしっとりやわらかく旨味を閉じ込めています。しっかりとした酸味を残しつつクリームでまろやかに仕上げたソースはバターライスとも相性抜群です。
【副菜】
はちみつと粒マスタードを使用し、甘みとピリッとした辛みが効いたドレッシングでオクラと林檎を合わせました。仕上げのくるみが食感のアクセントになる一品です。
- 注文〆切日
- 2月28日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 3月4日(土)、3月5日(日)
- 消費期限
- 3月5日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル、炊飯器
- 調理時間
- 主菜45分、副菜20分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
鶏もも肉1枚
-
にんにく1片(5g程度)
-
玉ねぎ1/2個
-
しめじ50g程度
-
舞茸25g程度
-
えのき50g程度
-
生クリーム1本(100ml)
-
赤ワインビネガー35ml
-
バター1個(8g)
-
チキンブイヨン1/3本(2g)
-
クレソン2本
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
水
-
米
のシールの食材をお使いください。
-
オクラ8本
-
林檎1/2個
-
はちみつ2/3袋(10g)
-
粒マスタード3袋(12g)
-
くるみ10g
ご家庭にあるもの-
塩
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 米(1合)は洗米する。
- 炊飯器に下記食材を入れ、バターライスを炊く。
米 / バター / チキンブイヨン(1/3本) / 水(180ml) / 塩(ひとつまみ)
チキンブイヨンは1/3本(2g)のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
2
- 玉ねぎは薄くスライスする。
- しめじ、舞茸は石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐす。
- えのきは石づきを落とし、長さを半分にしてほぐす。
- にんにくは皮をむき、軽く潰す。
- 鶏肉は半分に切り、両面に塩(小さじ1/2)、胡椒(適量)をする。
3
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき中火で熱し、にんにくを入れる。
香りが出たら、鶏肉を皮目から入れて焼く。
鶏肉から余分な脂が出たら、ペーパーで拭き取り、大さじ1程度の油を保ちながら焼いてください。
4
5分ほど焼いて皮目が色づいたら裏返し、弱火に落として1分ほど焼き、バットに取り出す。
5
フライパンに残った油とにんにくを捨てる。
玉ねぎを入れて塩(ひとつまみ)をし、弱火でしんなりするまでじっくり炒め、鶏肉が入ったバットに取り出す。
6
フライパンをさっと拭いて、オリーブオイル(大さじ1)をひき中火にする。下記食材を入れて炒める。
しめじ / 舞茸 / えのき / 塩(ひとつまみ)
きのこに焼き色をつけるために、動かし過ぎないようにしてください。
きのこに7割ほど火が入ったところで、一旦火を止める。
7
きのこの入ったフライパンに下記食材を加え、中火で2分ほど煮込む。
鶏肉(皮目を上) / 玉ねぎ / 生クリーム / 赤ワインビネガー / 水(100ml)
鶏肉はパリッとした仕上がりにするため、皮目を上向きにして煮込みます。
8
味見をして、塩・胡椒(適量)で味を調える。
皿にバターライス、鶏肉とソースを盛り付け、クレソンを添えて完成。
1
- 林檎(1/2個)は芯を取り除き、皮をむかずに厚さ2〜3mm程度の棒状に切る。塩水(1%濃度)につけて水気を切る。
気になる方は皮をむいても問題ありません。
林檎を塩水につけることで変色を防ぎます。
林檎は1/2個のみ使用します。残りはご自由にお召し上がりください。
- オクラに塩(適量)をして板ずりをし、がくを取る。
オクラの表面に塩をまぶしてまな板などで転がすことで、産毛が取れて表面がなめらかになります。
- お湯を沸かし塩(1%濃度)を入れ、オクラを1分ほど下茹でする。氷水に落として水気を切り、縦半分にしてから斜め3等分にカットする。
オクラは食感を残すように、サッと茹でてください。
- くるみを適当な大きさに砕いておく。
2
ボウルにはちみつ(2/3袋)、粒マスタード入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
はちみつは2/3袋(10g)のみ使用します。残りはご自由にご利用ください。
3
ドレッシングの入ったボウルにオクラと林檎を入れ、混ぜ合わせる。
4
皿に盛り付け、くるみを散らし完成。