【主菜】
ルベロ定番のパスタでもある、イタリアウンブリア州の郷土パスタ、ピチノルチーナです。本場では名産のトリュフやハーブを加えたサルシッチャをクリームソースで仕上げます。今回は2種類のハーブを使い、生のうどんで極太麺のピチを再現して本格的な味をご自宅で味わえるようにアレンジしました。
【副菜】
香ばしく焼いた帆立貝と、柔らかく茹でて甘さを引き出したブロッコリーとの相性は抜群です。アンチョビやドライトマト、オリーブと一緒にイタリアの家庭の味をお楽しみください。
- 注文〆切日
- 11月29日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 12月3日(土)、12月4日(日)
- 消費期限
- 12月4日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦
- 必要な調理器具
- 鍋、ボウル、フライパン
- 調理時間
- 主菜40分、副菜20分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
豚ひき肉240g
-
フェンネルシード1g
-
オレガノ0.5g
-
にんにく1/2片(2.5g程度)
-
赤ワイン10ml
-
生クリーム40ml
-
パルメザンチーズ2袋(14g)
-
うどん260g
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
茹で汁
のシールの食材をお使いください。
-
帆立貝柱100g
-
ブロッコリー100g程度
-
唐辛子1/2本
-
アンチョビ10g
-
黒オリーブ20g程度
-
ドライトマト20g
-
にんにく1片(5g程度)
-
イタリアンパセリ2g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- フェンネルシードは細かく刻む。
- にんにく(1/2片)はみじん切りにする。
にんにくは副菜分とまとめてお送りしています。残りの1/2片はご自由にお使いください。
- 大きめの鍋にうどんを茹でる用のお湯を沸かし、塩(1％濃度)を入れる。
2
ボウルに下記食材を入れ、手でよく混ぜ合わせて肉ダネを作る。
豚ひき肉 / 塩(小さじ1/2) / 胡椒(適量) / オレガノ / フェンネルシード / にんにく / 赤ワイン
3
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて強火にかけ、肉ダネを薄く伸ばして焼く。
4
片面に香ばしい焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼いてサルシッチャを作る。
しっかり焼き色をつけて、香ばしさを出すのが美味しく仕上げるコツです。
5
サルシッチャの入ったフライパンにうどんを茹でる用のお湯(200ml)を入れ、ヘラなどを使ってサルシッチャを大きめのひと口大に崩す。
弱火に落とし10分ほど加熱したら、生クリーム(40ml)を加えてソースを作る。
生クリームは40mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。
煮詰まり過ぎたら茹で汁(適量)を加えてください。
6
沸かしたお湯でうどんを表示時間通りに茹でる。
うどんの茹で汁は後の工程で使用する場合があるので、捨てないようにしてください。
7
うどんが茹であがる直前にソースを温め直す。
茹であがったうどんを加えて強火にし、よく混ぜて和える。
火を止め、パルメザンチーズ(1と1/2袋)を加えてよく混ぜる。
ソースが重くなり過ぎたら、茹で汁(適量)で調整してください。
味見をし、塩(適量)で味を調える。
8
皿に盛り、残りのパルメザンチーズ(1/2袋)、胡椒(適量)をかけて完成。
1
- イタリアンパセリはみじん切りにする。
- ドライトマトはお好みの大きさに刻む。
- にんにく(1片)は薄くスライスする。
にんにくは主菜分とまとめてお送りしています。
- 黒オリーブは輪切りにする。
- 唐辛子は半割りにして種を除く。
2
- ブロッコリーはひと口大に切り、塩(適量)を入れたお湯で3分ほど塩茹でする。
3
- 帆立貝柱の両面に格子状の切り込みを入れる。
切り込みを入れることで焼いた時にきれいな仕上がりになります。
4
フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)をひいて中火にかけ、帆立貝柱を入れる。
両面がきつね色になるまで焼いたらバットに取り出し、粗熱を取って食べやすい大きさに切る。
5
同じフライパンをサッとペーパーで拭き、下記食材を入れて弱火で加熱する。
オリーブオイル(大さじ4) / にんにく / 唐辛子(1/2本)
オイルににんにくと唐辛子の香りが移ったら、アンチョビを加えて崩しながら炒める。
唐辛子は1/2本のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
にんにくとアンチョビを焦がさないように注意してください。
6
ドライトマト、黒オリーブを入れ、軽く混ぜ合わせたら火を止める。
粗熱が取れたら、下記食材を入れてよく馴染ませる。
ブロッコリー / 帆立貝柱 / イタリアンパセリ
ブロッコリーが崩れないよう、ソースと和えるように仕上げてください。
7
塩(適量)で味を調え、皿に盛り付けて完成。