【主菜】
グリーンペッパーソースは、コクのあるクリームソースですが、グリーンペッパーの爽やかな辛みがアクセントになります。大葉のジェノベーゼはバジルとは違った和のテイストを感じられるソースとなっています。シンプルに焼き上げた葡萄牛のリブロースを、味わいの異なる2種のソースでお楽しみください。
【副菜】
ご家庭でも気軽にバーニャカウダを楽しめるようにソースをマヨネーズディップにアレンジしました。イチから手作りしたマヨネーズを使うことで、ワンランク上のレストランの仕上がりに。優しい味わいのマヨネーズにアンチョビの旨味が効いたディップソースは野菜との相性抜群です。是非、お好みの野菜ともお試しください。
- 注文〆切日
- 12月20日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 12月24日(土)、12月25日(日)
- 消費期限
- 12月25日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ミキサー、ボウル、泡だて器
- 調理時間
- 主菜35分、副菜20分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
葡萄牛リブロース250g
-
白ワイン40ml
-
グリーンペッパー5g
-
エシャロット30g
-
生クリーム60ml
-
大葉2束
-
にんにく1/2片(2.5g程度)
-
レモン1/8個
-
ベビーリーフ15g
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
-
アンチョビ10g
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エシャロット10g
-
卵黄1個分
-
ディジョンマスタード10g
-
白ワインビネガー10ml
-
生クリーム10ml
-
大根50g
-
赤パプリカ1/2個
-
きゅうり1/2本
-
セロリ50g
-
レモン1/8個
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
サラダ油
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 牛肉は筋切りをして塩・胡椒(適量)を振り、1時間ほど室温に置いて常温に戻す。
2
- レモンは絞ってレモン汁を作る。(主菜・副菜共通)
- エシャロット(送付量の1/2)はみじん切りにする。(主菜・副菜共通)
- 残りのエシャロット(送付量の1/2)はざく切りにする。
- にんにくは半割りにして皮をむく。
にんにくは1/2片のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
3
鍋に下記食材を入れて強火にかけ、水分が無くなる程度まで煮詰める。
みじん切りのエシャロット(半量) / 白ワイン / グリーンペッパー
残りのみじん切りのエシャロットは、副菜に使用します。
4
生クリーム(60ml)を加えて中火に落とし、ひと煮立ちさせる。
レモン汁(総量の1/3)、塩・胡椒(お好み)で味を調えて、グリーンペッパーソースの完成。
生クリームは60mlのみ使用します。残りは副菜で使用します。
残りのレモン汁は、次の工程と副菜で使用します。
5
下記食材をミキサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌する。
にんにく / ざく切りのエシャロット / レモン汁(総量の1/3) / オリーブオイル(80ml) / 塩(小さじ1/3) / 胡椒(お好み)
にんにく、エシャロットの形が無くなったら大葉を加え、再度ミキサーで撹拌してジェノベーゼソースの完成。
残りのレモン汁は副菜で使用します。
大葉がミキサーで回らない場合は、軽く刻んでから入れてください。
6
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて強火にかけ、煙が出る手前まで加熱する。
牛肉を入れて両面に香ばしい焼き色がつくまで焼き、焼き時間と同じ時間休ませる。
休ませる時間を決めるために、牛肉を焼き始めたら時間を測るようにしてください。
牛肉を休ませる時に、アルミホイルに包む必要はありません。
7
牛肉をお好みの大きさにスライスする。
皿に牛肉とベビーリーフを盛り付け、2種のソースを添えて完成。
1
- 卵は卵黄と卵白に分ける。
卵黄のみ使用します。残った卵白はご自由にお使いください。
- レモンは絞ってレモン汁を作る。(主菜・副菜共通)
- エシャロット(送付量の1/2)はみじん切りにする。(主菜・副菜共通)
- アンチョビは細かく刻んでおく。
- 大根、セロリは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 赤パプリカ、きゅうり(1/2本)は食べやすい大きさに切る。
きゅうりは1/2本のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
2
ボウルに下記食材を入れ、よく混ぜる。
卵黄 / ディジョンマスタード / 白ワインビネガー
3
サラダ油(200ml)を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。
すべて加えきったら、さらによく混ぜマヨネーズを作る。
4
別のボウルに下記食材を入れて混ぜ合わせ、アンチョビマヨネーズの完成。
みじん切りのエシャロット(半量) / アンチョビ / レモン汁(総量の1/3) / 生クリーム(10ml) / マヨネーズ(作成量の1/2) / 塩(適量) / 胡椒(適量)
エシャロット、レモン汁、生クリームの残りは、主菜でも使用します。
マヨネーズは作成量の1/2のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
5
皿に野菜を盛り、アンチョビマヨネーズを別皿で添えて完成。