【主菜】
牛肉をもろみ味噌と甜麺醤で甘辛く炒め、ワンランク上の肉味噌風に仕上げました。野菜と一緒にサンチュにのせて巻き、温泉卵につけてお召し上がりください。牛肉はしっかりとした味つけになっているので、お好みの薬味野菜などを増やすのもおすすめです。
【副菜】
イタリアンでは定番のモッツァレラチーズとバジルを、中華の技法を使って中華風にアレンジした一品です。輪切りにして油で揚げた茄子との相性は抜群。バジルの爽やかな香りと、とろけていくチーズの食感をお楽しみください。
- 注文〆切日
- 4月12日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 4月16日(土)、4月17日(日)
- 消費期限
- 4月17日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、小麦、落花生
- 必要な調理器具
- フライパン、ボウル
- 調理時間
- 主菜25分、副菜30分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
牛肉細切れ150g
-
もろみ味噌75g
-
甜麺醤40g
-
きゅうり1/3本
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長ねぎ5cm
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サンチュ10枚
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大葉1束
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温泉卵1個
ご家庭にあるもの-
サラダ油
-
醤油
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ごま油
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砂糖
-
酒
-
酢
のシールの食材をお使いください。
-
茄子2本
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モッツァレラチーズ1袋(100g)
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片栗粉2袋(20g)
-
バジル6g程度
-
にんにく1/2片(2.5g程度)
-
生姜5g程度
-
唐辛子3本
ご家庭にあるもの-
サラダ油
-
酢
-
砂糖
-
醤油
-
水
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- きゅうり(1/3本)は千切りにする。
きゅうりは1/3本のみ使用します。残りはご自由にお召し上がりください。
斜めにスライスし、倒すように一列に並べて千切りにすると、簡単で綺麗に仕上がります。
- 長ねぎは千切りにし、白髪ねぎを作る。
繊維に沿って縦に中心まで切り込みを入れ、芯と白い葱の部分に分け、それぞれ千切りにすると綺麗な白髪ねぎができます。
- 牛肉は1cm幅にカットする。
2
ボウルに下記調味料を入れて混ぜ、タレを作る。
もろみ味噌 / 甜麺醤 / 醤油(小さじ1) / ごま油(小さじ1) / 砂糖(小さじ1) / 酒(大さじ1) / 酢(小さじ1/2)
3
フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、中火で牛肉を炒める。
4
牛肉の赤みが無くなったらタレを加え、水分が無くなるまで炒める。
サンチュに巻きやすいように、しっかりと水分を飛ばしてください。
水分が飛ぶ程度までしっかりと加熱することで、タレの香ばしさを引き出します。
5
皿に牛肉、サンチュ、長ねぎ、きゅうり、大葉を盛る。
別皿に割り入れた温泉卵を添えて完成。
サンチュに牛肉とお好みの野菜をのせて巻き、温泉卵をつけてお召し上がりください。
1
- 茄子はヘタを落とし、2cm幅の輪切りにする。
- にんにく(1/2片)、生姜は皮をむき、みじん切りにする。
にんにくは1/2片のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
- バジルは葉と茎に分ける。
茎も使用するので、捨てないようにしてください。
- モッツァレラチーズは大きめのひと口大にちぎり、片栗粉(1.5袋)をまんべんなくまぶす。
片栗粉は1.5袋のみ使用します。残りは後の工程で使用します。
2
- ボウルに下記調味料を入れて混ぜ、タレを作る。
酢(大さじ3) / 砂糖(大さじ2) / 醤油(大さじ1) / 片栗粉(1/2袋) / 水(大さじ1)
3
フライパンにサラダ油(大さじ3)を入れて中火にかる。
フライパンから煙が出る程度まで温めたら、茄子を入れて両面揚げ焼きにしてバットに取り出す。
茄子を入れたら触らず、油を吸わせながら焼き色をつけてください。
茄子は油を吸わせた方が美味しくなりますが、油を吸い過ぎてしまわないように、中火で揚げ焼きにしてください。
4
同じフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、モッツァレラチーズを入れ、中火で揚げ焼きにする。
焼き色がついたらバットに取り出す。
加熱し過ぎると溶けてしまいます。
表面に軽く焼き色をつける程度に、30秒ほど火を入れるだけで大丈夫です。
5
同じフライパンをペーパーで拭き取り、サラダ油(大さじ1/2)、バジルの茎を加え弱火にかける。
香りが出てきたら、バジルの茎を取り出す。
6
にんにく、生姜、唐辛子を加え、香りが出てきたらタレを加えて沸騰させる。
片栗粉が沈殿している場合があるので、よく混ぜてから加えてください。
7
茄子、モッツァレラチーズを加えてサッと和え、バジルの葉も加えて和える。
8
皿に盛りつけて完成。