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- サンクスメニュー -
いつもご利用頂いているお客様への日頃の感謝の気持ちを込めて、豪華メニューを、採算度外視の特別価格でお届け致します。
豪華な食材と一流シェフの特別なレシピを使用し、通常キットよりワンランク上のレストランの味をお楽しみいただけます。
【主菜】
人気のイカスミのリゾットを、南イタリアのシチリア州パレルモ風にレモンで爽やかに仕上げました。シンプルながらもヤリイカとイカスミがふんだんに入っていて食べ応えがある一品です。
【副菜】
ホワイトアスパラに春巻きの皮を巻いて、パート焼きにしました。付け合わせの野菜、生ハムと一緒に、アンチョビクリームソースをつけてお召し上がりください。
- 注文〆切日
- 2月21日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 2月25日(土)、2月26日(日)
- 消費期限
- 2月26日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦、えび、かに
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル
- 調理時間
- 主菜45分、副菜40分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
ヤリイカ4杯
-
レモン1個
-
にんにく1片(5g程度)
-
ダイストマト缶80g
-
玉ねぎ1/4個
-
白ワイン30ml
-
イカスミペースト2袋(8g)
-
イタリアンパセリ2g程度
-
フュメドポワソン1本(6g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
-
米
-
お湯
のシールの食材をお使いください。
-
ホワイトアスパラガス4本
-
スナップエンドウ4本
-
インゲン2本
-
春巻きの皮4枚
-
生ハム1パック(40g)
-
にんにく1片(5g程度)
-
アンチョビ10g
-
生クリーム1本(100ml)
-
白ワイン30ml
-
薄力粉1袋(10g)
ご家庭にあるもの-
サラダ油
-
オリーブオイル
-
水
-
塩
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 鍋にお湯を630ml程度沸かし、そのうち500mlはフュメドポワソンとあわせて溶かしておく。
残りのお湯はリゾットの硬さの調整で使用するので、捨てずにとっておいてください。
- にんにくはみじん切りにする。(主菜・副菜共通)
- 玉ねぎ、イタリアンパセリはそれぞれみじん切りにしておく。
- レモンは飾り用に薄くスライスにしておく。
2
ヤリイカは身を開き、身とげその水分をペーパーでしっかり取っておく。
水分を取ったヤリイカを食べやすい大きさにカットしておく。
イカはしっかり水分を取ることで、臭みを除くことができます。
げそはカットせず、そのまま使用します。
3
鍋にオリーブオイル(大さじ2)をひき、にんにく(送付量の1/2)を入れて弱火で香りを出すように炒める。
残りのにんにくは副菜で使用します。
にんにくがうっすら色づいたら、玉ねぎを加え色づくまで弱火のままソテーする。
4
米(100g)を洗わずに加えて強火にし、米全体にオイルを絡めるようにソテーする。
米を洗うと、米が水分を吸いやすくなり粘り気のあるリゾットになってしまいます。
5
パチパチと音が鳴ってしまうと焦げ始めている合図なので、米が焦げないように手早くかき混ぜてください。
オリーブオイルが米全体に絡まったら、次の工程に進んでください。
6
白ワインを加えアルコールをしっかり飛ばす。
7
アルコールが飛んだら、ダイストマト缶(80g)とフュメドポワソンを加える。
沸騰するまで強火のまま加熱し、沸いたら中火に落としてフツフツしている状態を保ち、時々かき混ぜながら煮詰めていく。
混ぜすぎるとお米の形が崩れて粘りがでてしまうので、注意してください。
トマト缶は80gのみ使用します。残りはご自由にご利用ください。
8
沸騰後5分ほど経ったら、イカスミペーストを入れてよく混ぜる。
時々混ぜながら、水分が足りなければお湯(適量)を少しずつ足していく。
加熱時間の目安は、1つ前の工程と合わせて全体で13～15分程度です。
後半は鍋底に焦げつきやすいので注意してください。
9
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)をひき、ヤリイカを強火でサッとソテーし、塩(ひとつまみ)をする。
強火でサッとソテーすることで、香ばしさがついてより美味しくなります。
10
味見をして米の硬さを確認し、ソースの水分量がお好みの状態になったら火を止める。
ソテーしたヤリイカとオリーブオイル(小さじ1)を加え、混ぜ合わせる。
11
皿に盛り、レモンとイタリアンパセリを飾って完成。
1
- 野菜を茹でる用のお湯を沸かしておく。
- インゲンはヘタを落とす。
- スナップエンドウは筋を取る。
- にんにくはみじん切りにする。(主菜・副菜共通)
- ホワイトアスパラガスは根元を少し切り落とし、下1/3程度の皮をピーラーでむく。
- 薄力粉に水(10ml)を加え、水溶き薄力粉を作っておく。
季節によって写真と野菜が異なる場合がございます。
2
スナップエンドウとインゲンを茹で、氷水で冷やす。
ペーパーで水分をしっかり取ったら、食べやすい大きさにカットして塩(ひとつまみ)とオリーブオイル(ひとまわし)で調味しておく。
茹で時間の目安はスナップエンドウ：45秒程度・インゲン：1分30秒程度です。
3
春巻きの皮を、ホワイトアスパラガスの長さに合わせてカットする。
ホワイトアスパラガスを春巻きの皮(計4枚)で巻き、水溶き薄力粉でのり付けする。
アスパラガスを巻いて1周～2周半したら、春巻きの皮をカットしてのり付けしてください。
春巻きの皮は4枚のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
4
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)とにんにく(送付量の1/2)を入れて弱火にかけ、じっくりとオイルに香りを移す。
残りのにんにくは主菜で使用します。
にんにくに薄く色がついてきたらアンチョビを加えてほぐす。
5
白ワインを入れ、強火にしてアルコールを飛ばしたら生クリームを入れる。
6
分量が1/3程度になるまで煮詰めて、塩(適量)で味を調え、アンチョビクリームソースを作る。
7
フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火にかけ、春巻きの皮で巻いたホワイトアスパラガスをソテーする。
巻き終わりを下にして焼き始めると、外れることなく綺麗に焼けます。
8
中のアスパラガスまで火が入るよう、全体が均等にきつね色になるまでソテーし、パート焼きを作る。
軽く動かしながら焼くことで、焼き色と火通りが均一になります。
9
パート焼きをお好みの大きさにカットし、塩(ひとつまみ)を振る。
皿にパート焼き、スナップエンドウ、インゲン、生ハム、アンチョビクリームソースを盛り付けて完成。