【主菜】
牛肉を使用した、リッチなカツレツをご紹介します。本来は多くの油を使用し絶妙なタイミングで火入れを調整する、少し難易度の高い料理ですが、今回はご家庭で作りやすいように少ない油で揚げ焼きにし、簡単に仕上がるレシピにしました。揚げ焼きにすると中まで火が入らないため、肉の厚みを調整していますが、赤身のもも肉を使用した食べ応えのあるカツレツは、バルサミコ酢とぶどうジュースの甘みや酸味と相性抜群です。カツレツとソースのマリアージュをお楽しみください。
【副菜】
わさびを効かせたポテトサラダは、まさに大人の一品。食材は限りなくシンプルにして、わさびの辛みとじゃがいもの甘みをダイレクトに感じられるようにしています。じゃがいもの潰し加減やわさびの量で、お好みのアレンジも可能なので、ぜひご家庭でもお試しください。
- 注文〆切日
- 9月6日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 9月10日(土)、9月11日(日)
- 消費期限
- 9月11日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、電子レンジ、ボウル
- 調理時間
- 主菜40分、副菜25分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
牛もも肉120g×2枚
-
卵1個
-
薄力粉2袋(20g)
-
パン粉25g
-
クレソン15g
-
ぶどうジュース1本(200ml)
-
バルサミコ酢20ml
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フォンドヴォー1本(30g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
サラダ油
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
-
じゃがいも(メークイン)2個
-
わさび15g
-
マヨネーズ3袋(45g)
-
クレソン15g
ご家庭にあるもの-
塩
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 牛肉の両面に塩(小さじ1/3)、胡椒(適量)をする。
- 卵を溶き、バットに広げておく。
- 薄力粉、パン粉をそれぞれ別のバットに広げておく。
- クレソン(送付量の1/2)は、葉を太い茎から外しておく。
クレソンは副菜分とまとめてお送りしています。
2
鍋にバルサミコ酢、ぶどうジュースを入れて中火で煮詰める。
3
1/3程度の量まで煮詰めたらフォンドヴォーを加え、とろみがついて1/2程度になるまで更に煮詰めてソースを作る。
ソースの仕上がりは50ml程度になります。
4
牛肉に薄力粉、溶き卵、パン粉の順番で衣をつける。
5
フライパンにサラダ油(大さじ3)をひき、中火で牛肉を揚げ焼きにする。(目安：2分)
衣がはがれやすいので、裏返すまでなるべく触らないようにしてください。
6
衣がこんがりと色づいたら裏返し、反対側も揚げ焼きにする。(目安：1分)
余熱で火を通すため、焼き過ぎには注意してください。
7
最後に焼いた面を上にしてバットにのせ、アルミホイルをふわっと被せて2分ほど置く。
休ませることで肉汁を落ち着かせ、余熱で中心に火を入れます。
8
ボウルにクレソン、オリーブオイル(小さじ1)、塩(ひとつまみ)を入れて和える。
9
カツレツを食べやすい大きさにカットする。
皿にソースをひいてカツレツを盛り、クレソンを添えて完成。
1
- じゃがいもは皮をむき、半分に切って水にさらす。
- クレソン(送付量の1/2)は飾り用に数枚綺麗な葉を除けておき、残りを2cm幅に切る。
クレソンは主菜分とまとめてお送りしています。
2
- じゃがいもを1つずつラップに包み、電子レンジ500Wで6分加熱する。
1つずつラップに包むことで、じゃがいもに均等に火が入ります。
3
ボウルにマヨネーズ、わさび(15g)を入れて混ぜ合わせ、マヨネーズソースを作る。
わさびは15gのみ使用します。残りはご自由にお使いください。
わさびの辛みが苦手な場合は、味見をしてわさびの分量をお好みに調整してください。(目安：5g程度)
4
マヨネーズソースの入ったボウルにじゃがいもを入れ、混ぜ合わせる前に木べらでじゃがいもをざっくりと潰す。
じゃがいもをお好みの大きさに潰したら、マヨネーズソースと混ぜ合わせる。
5
クレソンを加えて混ぜる。
味見をして、塩(お好み)で味を調える。
6
皿に小高く盛り付け、飾り用のクレソンを添えて完成。