【主菜】
イタリア語で菜園風という意味の「オルトラーナ」。今回は旬の野菜をたくさん使用し、シンプルながらも食べ応えのあるパスタを仕上げました。鮮やかな野菜とパルメザンチーズのコントラストが美しい一皿です。
【副菜】
イタリアでも定番のお肉料理、フライパンで揚げ焼きにするイタリア風カツレツ。豚肉を薄くたたくころでカリッとした食感に仕上げ、バターの風味とハーブの香りが食欲をそそります。
- 注文〆切日
- 3月1日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 3月5日(土)、3月6日(日)
- 消費期限
- 3月6日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル、泡立て器
- 調理時間
- 主菜40分、副菜30分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
スパゲッティーニ120g
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にんにく2片(10g程度)
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唐辛子1本
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パルメザンチーズ1袋(7g)
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バター1個(8g)
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アンチョビ4g
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ズッキーニ1/4本
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アスパラガス2本
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インゲン3本
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ブロッコリー25g
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スナップエンドウ4本
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絹さや6枚
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こごみ2本
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うるい10g
ご家庭にあるもの-
茹で汁
-
オリーブオイル
-
塩
のシールの食材をお使いください。
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豚ヒレ60g×2本
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卵1個
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パルメザンチーズ1袋(7g)
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ローズマリー2g程度
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パン粉30g
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薄力粉2袋(20g)
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バター2個(16g)
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バルサミコ酢15ml
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クレソン20g
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レモン1/4個
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 絹さや、スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切る。
- ズッキーニは厚めの半月切りにする。
- アスパラガス、ブロッコリー、うるいはひと口大に切る。
- こごみは根元を落とし、大きければ食べやすい大きさに切る。
- インゲンは3cm幅に切る。
- にんにくは皮をむき、軽く潰しておく。
2
- パスタを茹でるお湯を沸かし、塩(1%濃度)を入れる。
- パスタ用のお湯で下記野菜を30秒ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。
絹さや / スナップエンドウ / ズッキーニ / アスパラガス / ブロッコリー / こごみ / インゲン
野菜はお好みの固さになるよう、茹で加減を調整してください。
茹でた野菜は同じ器にまとめておいて問題ありません。
3
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で加熱する。
4
パスタ用のお湯でパスタを表示時間より1分短く茹でる。
後の工程で茹で汁を使用します。捨てないよう注意してください。
5
にんにくが色づいたら唐辛子と一緒に取り出し、極弱火に落とす。
茹でた野菜とうるいを入れ、塩(ひとつまみ)をして1分ほど弱火で炒める。
にんにく、唐辛子は捨ててしまって問題ありません。
オイルで野菜をコーティングするようなイメージで炒めてください。
6
フライパンにスペースを空け、バター(1個)を溶かしたらアンチョビを加え、野菜にバターを馴染ませるように中火で炒める。
アンチョビは焦げないように後から加えます。
7
アンチョビの香りが立ったら、茹で上がったパスタを加え中火でよく和える。
パスタの茹で汁(大さじ2)、オリーブオイル(大さじ1)でソースの濃度を調整する。
8
味見をして塩(お好み)で味を調える。
皿に盛り、パルメザンチーズ(1袋)を振り、完成。
1
- 卵を溶き、パルメザンチーズ(1/2袋)を混ぜておく。
パルメザンチーズは1/2袋のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。
- ローズマリーの葉を刻み、パン粉と混ぜ合わせ、バットに広げておく。
- 別のバットに薄力粉を広げておく。
2
- クレソンは冷水にさらし、食べやすい大きさに切る。
- レモンはくし形になるように半分に切る。
- ボウルに下記調味料を入れて混ぜ、バルサミコソースを作る。
バルサミコ酢 / オリーブオイル(大さじ1) / 塩(ひとつまみ)
3
- 豚ヒレをラップに包み、肉叩きで全体を叩いて薄く伸ばす。
肉叩きが無い場合は、麺棒やワインボトルなどで叩いても問題ありません。
4
豚ヒレの両面に塩(適量)と胡椒(適量)をふる。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順番で豚ヒレに衣をつける。
5
フライパンにオリーブオイル(豚ヒレが半分ほど浸かる量)を入れて中火で熱する。
豚ヒレを入れて両面がこんがりするまで揚げ焼きにし、最後にバター(2個)を加える。
最後にバターを加えることで、カツレツにバターの風味をつけます。
6
キッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。
カツレツを皿に盛り、クレソンを添え、バルサミコソースを上から軽くかける。
レモンを添えて完成。
お好みで残りのパルメザンチーズをかけるのも、おすすめです。