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- プレミアムメニュー -
ご家庭で、まさに一流レストランのようなメニューをお楽しみいただける、味はもちろんのこと、食材まで全てこだわりぬいた特別なメニューです。普段はなかなか使わない食材を使った料理を楽しみ、まるで自宅にレストランがあるかのような感動の味わいをお楽しみください。
【主菜】
黒毛和牛の肩ロースを、フォンドヴォーベースにひき肉やきのこの旨味、トリュフの香りが感じられるお出汁で洋風のすき焼きに仕上げました。 出汁を取り終えたひき肉は甘辛く煮込んで締めのルーローハンに。八角の効いたスパイシーな味わいをお楽しみください。
- 注文〆切日
- 3月14日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 3月18日(土)、3月19日(日)
- 消費期限
- 3月19日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、かに
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ザル
- 調理時間
- 主菜50分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
黒毛和牛肩ロース200g
-
ぶどうジュース1本(200ml)
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フォンドヴォー6本(180g)
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にんにく2片(10g程度)
-
牛ひき肉240g
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エシャロット50g
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トリュフソース30g
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椎茸4個
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舞茸1パック(100g)
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卵2個
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赤ワイン150ml
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バター2個(16g)
-
パクチー3g程度
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長ねぎ25g程度
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八角1個
-
すりごま2g
ご家庭にあるもの-
胡椒
-
水
-
オリーブオイル
-
砂糖
-
米
-
醤油
-
みりん
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- ご飯(1合)を炊いておく。
- 長ねぎは白髪ねぎにして水にさらし、水気を切る。
- パクチーは粗く刻んでおく。
2
- にんにく、エシャロットは幅5mm程度にスライスする。
- 椎茸は軸を取り、4枚にスライスする。
- 舞茸は石づきを落とし、ほぐす。
3
鍋にバター(1個)、オリーブオイル(大さじ1)を入れて中火にかける。
バターが溶けたら下記食材を入れて炒める。
エシャロット / にんにく / 胡椒(適量)
4
軽く色づいたら牛ひき肉を入れ、香ばしい焼き色がつくまで炒める。
赤ワインを加えて強火にし、アルコールを飛ばす。
5
アルコールが飛んだら下記食材を加えて強火のまま2/3程度になるまで煮詰める。
ぶどうジュース / 砂糖(20g) / フォンドヴォー / 水(180ml)
6
しっかり煮詰まったらザルで漉して具材とソースに分け、ソースの方にトリュフソースを加える。
漉した具材は、ルーローハンにするので捨てないでください。
7
フライパンにバター(1個)を入れて強火にかけ、バターが溶けたらきのこを入れて、焼き色がつくまであまり動かさないようにして炒める。
8
きのこを端に寄せ、中火で牛肉の表面を炙るように焼いて取り出す。
次の工程で煮るので、サッと炙る程度で大丈夫です。
9
焼いた牛肉をフライパンに戻し、きのこと軽く和える。
ソースを加えて、強火で1/2程度になるまで煮詰める。
10
漉した具材を鍋に戻し、下記調味料を加える。
醤油(大さじ1) / みりん(大さじ3) / 八角
中火にかけて水分が無くなるまで煮詰めたら八角を取り出し、そぼろの完成。
11
丼にご飯とそぼろを盛る。
白髪ねぎとパクチーをのせ、すりごまを散らして完成。
12
すき焼きを皿に盛り、小皿に卵を割って完成。