【主菜】
クセの少ない赤身の鹿もも肉に、きのこと赤ワインの風味が効いたソースを合わせました。煮る前に焼き目をつけることで、料理全体に奥行きが生まれます。ソースはバターライスとも相性が良いので、ぜひソースを絡めてお召し上がりください。
【副菜】
生の白菜を使ったサラダはシンプルな味付けで白菜の甘さを引き立たせ、くるみの食感とレモンの爽やかな酸味をアクセントにした一品です。生ハムや温泉卵と合わせて味わいの変化をお楽しみください。
- 注文〆切日
- 1月31日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 2月4日(土)、2月5日(日)
- 消費期限
- 2月5日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、小麦、かに
- 必要な調理器具
- 鍋、炊飯器、フライパン、ボウル
- 調理時間
- 主菜45分、副菜15分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
鹿もも肉200g
-
エシャロット25g程度
-
マッシュルーム40g程度
-
舞茸40g程度
-
赤ワイン80ml
-
フォンドヴォー2袋(60g)
-
キャトルエピス2g
-
バター3個(24g)
-
玉ねぎ1個
-
チキンブイヨン1本(6g)
-
生クリーム30ml
-
イタリアンパセリ1g程度
ご家庭にあるもの-
米
-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
水
のシールの食材をお使いください。
-
白菜120g程度
-
くるみ30g
-
エシャロット10g程度
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レモン1/4個
-
パルメザンチーズ14g
-
温泉卵2個
-
生ハム1パック(40g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- エシャロットはみじん切りにする。(主菜・副菜共通)
- マッシュルームは4等分に切る。
- 舞茸は石づきを落としてほぐす。
- 玉ねぎは1/2個をみじん切り、残り1/2個は薄くスライスする。
- 水(300ml)にチキンブイヨンを溶かす。
2
鍋にバター(2個)、みじん切りにした玉ねぎを入れて中火にかけ、透き通るまで炒める。
3
玉ねぎがしんなりしたら弱火に落とし、米(150g)、塩・胡椒(各ひとつまみ)を入れて米が透き通るまで炒め、炊飯釜に入れる。
チキンブイヨンを鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら炊飯釜の1合分の目盛りまで注いで炊飯し、バターライスを作る。
米は洗わずに炒めて問題ありません。
チキンブイヨンは、沸騰した状態で炊飯釜に加えてください。
4
鹿肉は焼く直前に塩(小さじ1/3)、胡椒(適量)を振る。
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて強火にかけ、温まったら鹿肉を入れる。
強火のまま、焼き色をつけるように両面を焼いたら取り出す。
5
鹿肉を焼いたフライパンに残った油を捨て、オリーブオイル(大さじ2)をひく。
スライスした玉ねぎを入れ、中火で炒める。
6
玉ねぎがしんなりしたら舞茸、マッシュルームを入れて炒める。
きのこがしんなりとしてきたら、エシャロット(25g程度)、バター(1個)を加え、エシャロットに火が入るまで炒める。
残りのエシャロットは副菜で使用します。
7
赤ワインを加えて中火で加熱する。
アルコールが飛んだら、フォンドヴォー、キャトルエピスを加え、中火のまま1/2程度になるまで煮詰める。
8
生クリーム(30ml)を加えて鹿肉を戻し、中火のまま鹿肉に火が通るまで3分ほど煮る。
生クリームは30mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。
9
皿にバターライスと鹿肉を盛り、ソースをかける。
イタリアンパセリを飾り、完成。
1
- エシャロットはみじん切りにする。(主菜・副菜共通)
- 白菜は千切りにする。
- レモンを絞りレモン汁を作る。
- くるみは砕いておく。
2
ボウルに下記食材を入れてよく混ぜ、白菜のサラダを作る。
白菜 / エシャロット(10g程度) / くるみ / レモン汁 / オリーブオイル(大さじ2) / 塩・胡椒(お好み)
味見をして、お好みの塩加減に調整してください。
残りのエシャロットは主菜で使用します。
3
白菜のサラダを皿に盛り、上に温泉卵と生ハムをのせる。
パルメザンチーズ、胡椒(お好み)を振り、完成。