鶏胸肉と生ハムとチーズのインボルティーニ〜胡桃のソース〜&生ハムと春野菜、温泉卵のビスマルク風(1キット2人前)
鶏胸肉と生ハムとチーズのインボルティーニ〜胡桃のソース〜&生ハムと春野菜、温泉卵のビスマルク風(1キット2人前)
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鶏胸肉と生ハムとチーズのインボルティーニ〜胡桃のソース〜&生ハムと春野菜、温泉卵のビスマルク風(1キット2人前)

通常価格
¥4,752
販売価格
¥4,752
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キット

今回は鶏胸肉を使ったイタリア北部をイメージした料理です。さっぱりとした鶏胸肉に、コクのある生ハムとチーズをプラスして焼き上げました。中からトロけ出てくるチーズと生ハムの塩加減は、クルミとバターを使った甘いソースと合わせると相性は抜群です。合わせたもう一皿には、旬の菜の花とスナップえんどう、生ハムを使い、温泉卵でビスマルク風に仕上げました。生ハムと温泉卵の組み合わせで、重くなりがちなイメージですが、菜の花の程よい青さと甘味と、ホワイトバルサミコ酢の優しい酸味が、しっかりと緩和して全体をまとめてくれます。春の優しい上品な仕上がりのビスマルクと、フルーティーな白ワインを合わせてみてはいかがでしょうか。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
4月13日(火)12:00まで
お届け可能日
4月17日(土)、4月18日(日)
消費期限
4月18日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、オーブン、ボウル、耐熱皿
このレシピの考案者
泥谷 俊介
SHUNSUKE HIJIYA
「LUOGO」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
鶏胸肉と生ハムとチーズのインボルティーニ〜胡桃のソース〜

のシールの食材をお使いください。

  • 鶏むね肉
    1枚
  • 生ハム
    1/2パック
  • シュレッドチーズ
    1袋(50g)
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • クレソン
    10g程度
  • 胡桃
    10g
  • フォンドヴォー
    1本(30g)
  • はちみつ
    1/3袋(5g)
  • バター
    1個(8g)
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • 胡椒
生ハムと春野菜、温泉卵のビスマルク風

のシールの食材をお使いください。

  • 2個
  • 生ハム
    1/2パック
  • パルメザンチーズ
    1袋(7g)
  • アスパラ
    2本
  • インゲン
    4本
  • スナップえんどう
    4本
  • ホワイトバルサミコ酢
    7.5ml
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
  • お湯
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
鶏胸肉と生ハムとチーズのインボルティーニ〜胡桃のソース〜
下準備をします
1
  • オーブンを180℃に予熱する。
  • クレソンを冷水にさらしておく。
2
  • 鶏肉の皮をはいで、面積を大きめに薄く4等分にスライスする。
インボルティー二を作ります
3

鶏肉にラップをして、肉叩きで軽く叩いて薄くのばす。

POINT

肉叩きがない場合は、麺棒もしくは包丁の腹で代用してください。

4

鶏肉に生ハム(1/2パック)、その上にチーズをのせ、チーズを包むように肉を巻いていく。

POINT

中身がはみ出ないように両端はしっかり包んでおきます。

注意点

生ハムは1/2パックのみ使用します。残りは副菜で使用します。

5

鶏肉の表面に軽く薄力粉をつける。

6

フライパンを熱してオリーブオイル(大さじ2)をひき、全面に焼き色が付くまで強火で3分程度焼いて取り出す。

POINT

弱火で長時間焼くと、肉が硬くなるので注意してください。

7

フライパンの汚れをペーパーで拭き取り、バター(1個)、はちみつ(1/3袋)、フォンドヴォー(1本)をフライパンに入れ、軽く煮詰めて濃度をつける。

胡桃を加え、軽く混ぜる。

POINT

煮詰まりすぎて、ソースが重くなりすぎたら水を少し加えて伸ばします。

8

焼いた肉を180℃のオーブンに2分入れて温める。

POINT

オーブンがない場合は、フライパンに蓋をして余熱でチーズがとけるまで火を入れてください。

インボルティーニを仕上げます
9

中に火が入り、チーズがとろけるようになったら、半分にカットする。

皿に盛りクレソンを添え、胡桃ソースをかける。

POINT

カットした際にまだチーズがとけていない場合は、再度加熱してください。

生ハムと春野菜、温泉卵のビスマルク風
下準備をします
1
  • お湯(1L)を沸かし、水(200ml)を加え、卵を入れる。
  • 火を止めて蓋をし、20分そのまま保温して温泉卵をつくる。
2
  • スナップえんどうは筋を取っておく。
  • 生ハム(1/2パック)を食べやすい大きさに切る。
注意点

生ハムは1/2パックのみ使用します。残りは主菜で使用します。

ビスマルク風を作ります
3

鍋でお湯を沸かし、軽く塩(適量)を入れる。

菜の花、インゲン、スナップえんどうを軽く茹でる。

茹で時間目安

菜の花:1分、スナップえんどう:3分半〜4分、インゲン:4分

4

茹でた野菜を氷水で冷やして、水気をよく切り、菜の花とインゲンを食べやすい大きさにカットしておく。

スナップエンドウは半分に開く。

ビスマルク風を仕上げます
5

ボウルに茹でた野菜を入れ、塩(ふたつまみ)、ホワイトバルサミコ酢、オリーブオイル(小さじ1)で味付けをする。

皿に野菜、生ハム、温泉卵を割り盛り付ける。パルメザンチーズと胡椒(適量)を仕上げにかける。