鶏もも肉のロトリーノ グリーンマスタードソース&豚ラグーと3色野菜のパッケリ(1キット2人前)
鶏もも肉のロトリーノ グリーンマスタードソース&豚ラグーと3色野菜のパッケリ(1キット2人前)
鶏もも肉のロトリーノ グリーンマスタードソース&豚ラグーと3色野菜のパッケリ(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 鶏もも肉のロトリーノ グリーンマスタードソース&豚ラグーと3色野菜のパッケリ(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 鶏もも肉のロトリーノ グリーンマスタードソース&豚ラグーと3色野菜のパッケリ(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 鶏もも肉のロトリーノ グリーンマスタードソース&豚ラグーと3色野菜のパッケリ(1キット2人前)

鶏もも肉のロトリーノ グリーンマスタードソース&豚ラグーと3色野菜のパッケリ(1キット2人前)

通常価格
¥5,000
販売価格
¥5,000
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
鶏もも肉でドライトマトとケッパーを巻き、ジューシーに焼き上げました。たこ糸の巻き方もご紹介しておりますので、ぜひチャレンジしてみてください。また、焼く際には焼き色を全体に均一につけるのが綺麗に仕上げるポイント。ピリッとした辛みと酸味のあるグリーンマスタードソースと、とてもよく合います。イタリアのマンマのスタイルをお楽しみください。
【副菜】
シェフがイタリア修行時代に作っていたパッケリのパスタをTastyTable mealkit用にアレンジした一品です。豚のひき肉と野菜をたっぷりと入れてボリューム満点の一品。 日本ではあまりポピュラーではないパッケリですが、ご自宅で本格的なイタリア料理をお召し上がりいただけます。

注文〆切日
12月7日(火)10:00まで
お届け可能日
12月11日(土)、12月12日(日)
消費期限
12月12日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、片手鍋、耐熱皿、ボウル、オーブン
調理時間
主菜45分、副菜35分(下準備除く)
このレシピの考案者
泥谷 俊介
SHUNSUKE HIJIYA
「LUOGO」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
鶏もも肉のロトリーノ グリーンマスタードソース

のシールの食材をお使いください。

  • 鶏もも肉
    1枚
  • ドライトマト
    20g
  • ケッパー
    20g
  • いんげん
    6本
  • グリーンマスタード
    30g
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • たこ糸
    2m
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
豚ラグーと3色野菜のパッケリ

のシールの食材をお使いください。

  • パッケリ
    150g
  • 豚ひき肉
    150g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • フェンネルシード
    1g
  • オレガノ
    1g
  • 黄パプリカ
    1/2個
  • ズッキーニ
    1/2本
  • ミニトマト
    4個
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • イタリアンパセリ
    4g程度
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • 茹で汁
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
鶏もも肉のロトリーノ グリーンマスタードソース
下準備をします
1
  • オーブンを180度に予熱しておく。
  • いんげんは両端を落とし、筋を取り除く。
  • ドライトマト、ケッパーは粗みじんにする。
  • にんにく(1片)はみじん切りにする。
POINT

にんにくは細かくみじん切りにすると、ソースがなめらかな仕上がりになります。

2
  • 鶏肉は厚みのある部分を開いて均等にし、両面に塩(小さじ1/2)を振る。
POINT

鶏肉の筋が気になる方は取り除いてください。

ロトリーノを作ります
3

鶏もも肉の手前側にケッパーを一列に敷き、その上からドライトマトをのせる。

4

鶏もも肉を巻き、たこ糸でしばる。

ロトリーノの巻き方

1.端に1周巻きつけて固結びをして、螺旋状に逆端までふんわりと巻きつける。

2.端まで巻いたら折り返し、螺旋状が格子状になるように再度巻き付ける。

3.格子状に巻き付いたら、最後を固結びで留めて完成。

注意点

たこ糸を巻く際にきつく巻きすぎてしまうと、具がはみ出てしまうので、ふんわり巻くようにしてください。

5

フライパンにオリーブオイル(小さじ1)をひき中火にかけ、鶏もも肉の巻き終わりを下にして入れて焼き色をつける。

巻き終わりに焼き色がついたら、中火のまま全面を焼く。(目安:全面で合計8分)

POINT

この後オーブンで火を入れるので、焼き色がつけば大丈夫です。

6

全体が香ばしく焼けたら、耐熱皿に移してオーブンに入れて8分焼く。

POINT

焼きあがった時に串を刺して、中心が熱ければ問題ありません。

7

鶏肉を焼いたフライパンにオリーブオイル(小さじ1)をひき、中火でいんげんを焼き色がつきしんなりするまで炒め、塩(ひとつまみ)をする。

8

小鍋にオリーブオイル(小さじ1)、にんにくを入れて弱火で香りを出す。

グリーンマスタード、水(大さじ1)を入れて、中火でひと煮立ちするまで混ぜ、塩(お好み)で味を調え、ソースの完成。

注意点

グリーンマスタードは火にかけすぎると風味が飛ぶので、沸騰したらすぐに火を止めてください。

ロトリーノを仕上げます
9

鶏もも肉のたこ糸を外し、6等分にカットする。

皿にいんげんを盛り、その上に鶏もも肉をのせる。

ソースを飾り、完成。

豚ラグーと3色野菜のパッケリ
下準備をします
1
  • パッケリ用のお湯を沸かし、塩(2%濃度)を入れる。
  • イタリアンパセリはみじん切りにする。
  • にんにく(1片)は皮をむいて縦半分に切り、軽く潰す。
  • ミニトマトはヘタを取り、縦半分にカットする。
  • ズッキーニ、黄パプリカはひと口大の角切りにする。
  • フェンネルシード、玉ねぎはみじん切りにする。
パッケリを作ります
2

沸騰したお湯にパッケリを入れ、表示時間通り茹でる。

注意点

ソースに茹で汁を使用するので、捨てないよう注意してください。

3

フライパンにオリーブオイル(小さじ1)をひいて中火にかける。

ズッキーニと黄パプリカを炒め、表面に焼き色がついたら取り出す。

POINT

フライパンは後の工程でも使用するので、洗わないで大丈夫です。

4

ボウルに下記食材を入れ、混ぜ合わせる。

食材

豚ひき肉 / 玉ねぎ / フェンネルシード / オレガノ / 塩(小さじ1/3)

5

野菜を炒めたフライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら取り出して強火にする。

ひき肉を1cm程度の厚さに手で伸ばして入れ、しっかり焼き色がつくまで両面焼く。

POINT

焼き色をしっかりつけることで、香ばしさをプラスします。

この後にんにくは使用しないので、処分してしまって問題ありません。

6

両面焼きあがった豚肉をひと口大に砕き、ミニトマト、ズッキーニ、黄パプリカを入れる。

豚肉と野菜を合わせたら、パスタの茹で汁(160ml)、水(80ml)を加え、中火で5分ほど煮て豚ラグー作る。

7

茹で上がったパッケリをフライパンに入れ、よく和える。

オリーブオイル(大さじ1)を加え、軽く混ぜ合わせる。

味見をして、塩(お好み)で味を調える。

パッケリを仕上げます
8

皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成。