低温のラードでゆっくり煮込まれて柔らかくなった鶏もも肉を、皮目をカリカリに焼き上げて、バルサミコソースと合わせました。香ばしく焼き上げられた皮としっとり煮込まれた肉のギャップを甘酸っぱいバルサミコソースが全体をまとめます。 きのこの旨みを活かすようにソテーし、チーズのコクでまとめました。 炊いてあるご飯を使用し、時短で作ることが出来るリゾットです。
- 注文〆切日
- 9月7日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 9月11日(土)、9月12日(日)
- 消費期限
- 9月12日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 小麦、乳
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル、バット
- 調理時間
- 主菜55分、副菜40分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
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鶏もも肉コンフィ2本
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クレソン2本
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ディジョンマスタード10g
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ピンクペッパー10粒程度
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バルサミコ酢80ml
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バター2個(16g)
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じゃがいも(メークイン)2個
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牛乳125ml
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
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舞茸50g
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エリンギ40g
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しめじ25g
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チキンブイヨン1本(6g)
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パルメザンチーズ2袋(14g)
-
玉ねぎ1/4個
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イタリアンパセリ1g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
水
-
ご飯
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- じゃがいもの皮を剥き、1cm角のダイス状に切る。
- 鶏肉コンフィ(煮汁は袋に残す)を耐熱皿に入れラップをし、電子レンジで600Wで30秒程度加熱する。
コンフィの煮汁(大さじ1)はソースに使います。
- キッチンペーパーなどで、鶏肉コンフィの水分をとっておく。
2
耐熱ボウルに下記食材を入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで8分加熱する。
じゃがいも / 牛乳(125ml) / バター(1個) / 塩(小さじ1/4) / 胡椒(適量)
牛乳は125mlのみ使用します。全量使用しないよう注意してください。
3
じゃがいもが柔らかくなったら、温かいうちにフォークやマッシャーで潰しながら混ぜてマッシュポテトを作る。
ラップをして置いておく。
4
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひき中火にかけ、温めた鶏肉コンフィを皮目から入れる。
皮がパリっとするまでじっくり5分ほど焼く。
5
焼き色がついたら裏返し、弱火に落として中心まで熱くなるように3〜4分ほど焼く。
暖かい場所で保温する。
6
コンフィを焼いたフライパンにバルサミコ酢を加え、半量程度になるまで中火で煮詰める。
コンフィの煮汁(大さじ1)を加えて沸かし、バター(1個)を加えとろみが出たら火を止める。
7
マッシュポテトと鶏肉コンフィを皿に盛り、バルサミコソースをまわしかける。
ピンクペッパーを指で潰して散らし、ディジョンマスタードを添え、クレソンを飾り完成。
1
- ご飯(1合)を炊いておく。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- エリンギ、舞茸、しめじは石づきを外し、ひと口大にほぐす。
- イタリアンパセリはみじん切りにする。
- 水(300ml)にチキンブイヨンを溶かしておく。
2
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、強火にかける。
オイルが温まったら、下記食材を加えて炒める。
舞茸 / エリンギ / しめじ / 塩(小さじ1/3)
3
きのこに焼き色が付いたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
チキンブイヨンを加えてひと煮立ちさせ、ご飯(お好み)を加える。
4
中火で4〜5分ほど煮て、パルメザンチーズ(1袋)を加え、良く混ぜる。
5
皿に盛り、パルメザンチーズ(1袋)、イタリアンパセリ、胡椒(適量)を散らして完成。