【主菜】
骨付き鶏もも肉をラードで低温からじっくり煮込み、ほぐれるほど柔らかい状態でお届け。最後に皮目をカリカリに焼き上げ、レストランのような仕上がりに。電子レンジで作れるお手軽なマッシュポテトとバルサミコソースが全体を引き締めます。
【副菜】
2種のフレッシュきのこの旨味と、ドライポルチーニの香りをブイヨンに煮出した風味豊かなスープです。ポルチーニ風味のブイヨンを吸わせ、旨味を増したフレッシュきのこの味わいをお楽しみください。
- 注文〆切日
- 10月25日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 10月29日(土)、10月30日(日)
- 消費期限
- 10月30日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、耐熱容器、電子レンジ、鍋、ボウル
- 調理時間
- 主菜20分、副菜20分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
鶏もも肉コンフィ2本
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クレソン2本
-
ディジョンマスタード10g
-
ピンクペッパー10粒程度
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バルサミコ酢80ml
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バター2個(16g)
-
じゃがいも(メークイン)2個
-
牛乳125ml
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
-
ドライポルチーニ5g
-
ミニエリンギ40g
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舞茸50g
-
バター1個(8g)
-
チキンブイヨン1本(6g)
-
イタリアンパセリ1g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
水
-
オリーブオイル
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。
- 煮汁を袋に残した状態で、鶏もも肉コンフィを取り出して耐熱容器に移し、ラップをして電子レンジ600Wで30秒ほど加熱する。
コンフィの煮汁(大さじ1)はソースに使うので、捨てずに残してください。
- キッチンペーパーなどで、鶏もも肉コンフィの水分を取り除く。
2
耐熱容器に下記食材を入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで8分加熱する。
じゃがいも / 牛乳(125ml) / バター(1個) / 塩(小さじ1/4) / 胡椒(適量)
牛乳は125mlのみ使用します。全量使用しないよう注意してください。
3
じゃがいもが軟らかくなったら、温かいうちにフォークやマッシャーで潰しながら混ぜてマッシュポテトを作り、ラップをして置いておく。
マッシュポテトが滑らかではない場合は、牛乳(適量)を加えて調整してください。
4
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて中火にかけ、鶏もも肉コンフィを皮目から入れ、パリっとするまで5分ほどじっくり焼く。
5
焼き色がついたら裏返して弱火に落とし、中心まで熱くなるように3〜4分ほど焼いて取り出し、暖かい場所に置いておく。
6
鶏もも肉コンフィを焼いたフライパンにバルサミコ酢を入れ、半量程度になるまで中火で煮詰める。
コンフィの煮汁(大さじ1)を加えて沸かし、バター(1個)を入れとろみが出たら火を止め、ソースの完成。
7
マッシュポテトと鶏もも肉コンフィを皿に盛り、バルサミコソースを回しかける。
ピンクペッパーを指で潰して散らし、ディジョンマスタードとクレソンを添え、完成。
1
- ドライポルチーニは水(150ml)で10分ほど戻す。
- 舞茸は石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐす。
- ミニエリンギは食べやすい大きさに切る。
- イタリアンパセリはみじん切りにする。
2
鍋にバター(1個)を入れ強火にかける。
バターが溶けたら下記食材を入れ、焼き色をつけるように2〜3分ほどソテーする。
ミニエリンギ / 舞茸 / 塩(ひとつまみ)
3
下記食材を加え、ひと煮立ちさせたら中火に落として10分ほど煮る。
チキンブイヨン / 水(300ml) / ポルチーニ(戻し汁ごと)
味見をし、塩(適量)で味を調える。
4
皿にスープを注ぎ、胡椒(適量)、イタリアンパセリを散らす。
お好みでオリーブオイル(お好み)をかけ、完成。