【主菜】
フルーツと相性の良い鴨むね肉に、りんごの酸味とはちみつの甘みの効いたソースを合わせ、シナモンの甘い香りで全体をまとめました。今回はオーブンを使わずフライパンで仕上げるレシピなので自宅でもチャレンジしやすいレシピです。盛り付けもお好みでアレンジしてお楽しみください。
【副菜】
紫キャベツの彩りで見た目も華やかなコールスローサラダ。定番のコールスローに胡桃やミントで食感と香りのアクセントをつけました。普段とはひと味違うコールスローをお楽しみください。
- 注文〆切日
- 9月20日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 9月24日(土)、9月25日(日)
- 消費期限
- 9月25日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳
- 必要な調理器具
- 耐熱容器、電子レンジ、フライパン、ボウル
- 調理時間
- 主菜45分、副菜15分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
鴨ロース1枚
-
イタリアンパセリ2g程度
-
じゃがいも(メークイン)2個
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牛乳125ml
-
シナモン1g
-
りんご1個
-
はちみつ1袋(15g)
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フォンドヴォー1本(30g)
-
バター2個(16g)
-
レモン1/8個
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
-
紫キャベツ200g程度
-
きゅうり1本
-
レーズン10g
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胡桃5g
-
ミント2g程度
-
フレンチドレッシング1袋(15g)
-
マヨネーズ1袋(15g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。
- りんごは半分を皮ごと6等分のくし切り、残りを飾り用に皮ごと2mm幅のスライスにして芯を外す。
りんごは変色しやすいので、飾り用は盛り付ける直前に切るか、お酢やレモン汁の入った水で色止めをしてください。
- レモン(1/8個)を絞り、レモン汁を作る。
レモンは1/8個のみ使用します。残りはご自由にご利用ください。
2
- 包丁で鴨肉の筋を取り、皮目に格子状に切り込みを入れる。
- 鴨肉全体に塩(小さじ1)をして室温に置き、常温に戻しておく。
肉を常温に戻すことで中まで綺麗に火が入ります。
3
耐熱容器に下記食材を入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで8分加熱する。
じゃがいも / 牛乳(125ml) / バター(1個) / 塩(小さじ1/4) / 胡椒(お好み)
牛乳は125mlのみ使用します。全量使用しないよう注意してください。
4
じゃがいもが軟らかくなったら、温かいうちにフォークやマッシャーで潰しながら混ぜ、ラップをして置いておく。
5
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)をひき、鴨肉の皮目を下にして入れる。
中火にかけ、7～8分程度じっくり焼く。
6
皮目がきつね色になったら裏返し、弱火に落として2～3分ほど焼く。
鴨肉を取り出してアルミホイルに包み、暖かい場所で10分ほど休ませる。
7
フライパンにバター(1個)、はちみつを入れ中火にかける。
はちみつの泡が小さくなったら弱火に落とし、くし切りにしたりんごを加えてソテーする。
8
りんごに焼き色がついたらフォンドヴォー、レモン汁、シナモン(送付量の1/2)を加え、とろみがつくまで軽く煮詰める。
残りのシナモンは盛り付けの際に使用します。
9
鴨肉を繊維に沿って縦に薄くスライスする。
スプーンでマッシュポテトを皿の中央とその上下の計3ヶ所に等間隔で盛り、その間にソテーしたりんごを1つずつ3ヶ所に置く。
スライスした鴨肉を1枚ずつりんごの上にのせ、マッシュポテトの上にスライスしたりんごをバランスよく盛り付ける。
ソースを鴨肉と皿の周りにかけてソースの上に残りのシナモンを散らし、イタリアンパセリを添えて完成。
1
- 紫キャベツは千切りにしてボウルに入れ、塩(小さじ1)をして5分ほど置く。
- きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、5mm幅の斜め切りにして、水にさらしておく。
きゅうりの皮を数ヶ所ピーラーでむいてから切ると、模様になるのでオススメです。
- 胡桃は粗く砕いておく。
2
紫キャベツから出た水分を手でしっかりと絞り、水気を切る。
きゅうりの水分をペーパーでよく拭き取る。
3
ボウルに下記食材を入れて混ぜ合わせ、コールスローを作る。
きゅうり / 紫キャベツ / レーズン / フレンチドレッシング / マヨネーズ / 塩(ひとつまみ) / 胡椒(ひとつまみ)
4
お皿にコールスローを高く盛り、胡桃を散らす。
ミントの葉を添えて完成。