【主菜】
鮮やかなロゼ色に焼き上げた鴨肉に、バルサミコソースを合わせ爽やかにサラダ仕立てにしました。トッピングのパルメザンチーズとピンクペッパーが、彩りも風味も引き立てます。
【副菜】
有頭海老とムール貝が入った贅沢なパエリアです。海老を殻ごと炒めて魚介の旨味を引き出し、旨味をお米に吸わせフライパンで炊き上げました。口いっぱいに広がる魚介の旨味をお楽しみください。
- 注文〆切日
- 8月10日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 8月14日(土)、8月15日(日)
- 消費期限
- 8月15日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦、えび、かに
- 必要な調理器具
- フライパン
- 調理時間
- 主菜40分、副菜30分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
鴨ロース1枚
-
バルサミコ酢80ml
-
ベビーリーフ20g
-
ミニトマト3個
-
パルメザンチーズ1袋(7g)
-
ピンクペッパー10粒程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
-
赤海老4尾
-
ムール貝4個
-
黄パプリカ1/4個
-
玉ねぎ1/4個
-
にんにく1片(5g程度)
-
白ワイン30ml
-
フュメドポワソン1本(6g)
-
ターメリック1g
-
レモン1/4個
-
イタリアンパセリ1g程度
ご家庭にあるもの-
オリーブオイル
-
塩
-
米
-
水
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 鴨肉の筋を取り除く。
筋が無い場合もあります。
2
- 鴨肉の皮目に、格子状の切り込みを入れる。
- 鴨肉全体に塩(小さじ1)をし、常温に戻す。
常温に戻すことで中まで綺麗に火が入ります。
3
- ベビーリーフを冷水にさらし、水気を切る。
- ミニトマトを4等分に切る。
4
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)をひき、鴨肉の皮目を下にして置く。
中火にかけ、7〜8分皮目がきつね色になるまでじっくり焼く。
5
裏返して弱火に落とし、身が色づく程度に2〜3分ほど焼く。
6
アルミホイルに包み、温かい場所で10分ほど休ませる。
余熱で肉の中心にゆっくり火を入れることで、綺麗なロゼ色(ピンク)に仕上がります。
7
鴨肉を焼いたフライパンの油をペーパーで拭き取る。
バルサミコ酢を入れ、半量になるくらいまで煮詰め、バルサミコソースを作る。
休ませた鴨から出た肉汁も、ソースに加えてください。
8
皿にベビーリーフを敷く。
9
鴨肉を薄くスライスして並べ、ミニトマトを飾る。
上からバルサミコソースをかけ、パルメザンチーズ、ピンクペッパーを潰しながら散らし、完成。
1
- パプリカを1cm角に切る。
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
- レモンをくし切りにする。
- 水(250ml)にフュメドポワソンを溶かしておく。
2
- 海老の背中から竹串などを刺して背わたを取り、ひげを切り落とす。
背ワタは無い場合もあります。
3
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れ、中火で炒める。
4
にんにくの香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
5
海老を入れ、両面に香ばしい焼き色がついたら白ワインを加える。
6
ワインをひと煮立ちさせたら、一度海老を取り出す。
7
米(1合)を加え、弱火にして米が透き通るまで炒める。
米は洗わずに入れてください。
8
フュメドポワソン、ターメリック、塩(小さじ1/3)を加え、ターメリックが全体に混ざるよう、よくかき混ぜる。
9
蓋をし、弱火で10分ほど加熱する。
米がお好みの固さになるよう、水(適量)を加えて調整してください。
10
蓋をあけ、パプリカ、海老、ムール貝を綺麗に並べる。
再度蓋をし、2分ほど弱火で蒸す。
11
火を止め、蓋をしたまま10分ほど余熱で蒸らす。
12
味見をし、米に火が入っているか確認したら、イタリアンパセリ、レモンを添えて完成。
米がまだ固い場合は、水(50ml程度)を加えて、再度3～5分ほど加熱してください。