鴨と焼きねぎのしゃぶしゃぶ~セリ鍋仕立て~&里芋の炊き込みご飯(1キット2人前)
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鴨と焼きねぎのしゃぶしゃぶ~セリ鍋仕立て~&里芋の炊き込みご飯(1キット2人前)

通常価格
¥5,200
販売価格
¥5,200
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
なかなか食べる機会の少ない鴨のしゃぶしゃぶを、仙台名物セリ鍋風に仕上げました。上品なかつお出汁と鴨肉の旨味、香り高いセリを一緒にお召し上がりください。シンプルながらも、旨味の相乗効果の鍋をお楽しみください。

【副菜】
炊き込みご飯は本格的なお出汁の香りと油揚げのコク、里芋のねっとりホクホクとした食感の相性が抜群です。三つ葉の爽やかな香りが一層食欲をそそります。最後に鴨鍋のスープをかけて食べると、さらに旨味も増し、ひと味違った食べ方に。

注文〆切日
11月2日(火)10:00まで
お届け可能日
11月6日(土)、11月7日(日)
消費期限
11月7日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
小麦
必要な調理器具
フライパン、土鍋、炊飯器、ボウル
調理時間
主菜20分、副菜30分(下準備除く)
このレシピの考案者
中山 幸三
KOUZOU NAKAYAMA
「幸せ三昧」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
鴨と焼きねぎのしゃぶしゃぶ~せり鍋仕立て~

のシールの食材をお使いください。

  • 鴨ロース
    1枚
  • 鰹のだしパック
    3袋(30g)
  • ねぎ
    1本
  • せり
    100g
  • 柚子胡椒
    2袋(4g)
ご家庭にあるもの
  • 醤油
  • みりん
  • サラダ油
里芋の炊き込みご飯

のシールの食材をお使いください。

  • 里芋
    4個
  • 油揚げ
    1/2枚
  • 薄口醬油
    40ml
  • 三つ葉
    4g程度
  • 京のだしパック
    1袋(10g)
ご家庭にあるもの
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
鴨と焼きねぎのしゃぶしゃぶ~せり鍋仕立て~
下準備をします
1
  • せりの根を洗い、根を落として葉の部分は10cm幅にカットする。
注意点

せりの根は風味も良く出汁にもなるので、捨てずにお召し上がりください。

  • ねぎは3cm程度にカットする。
POINT

緑の部分はお好みで使用してください。

2
  • 鴨肉はそぐようにして、出来るだけ薄くスライスする。
POINT

スライスした後はラップをかけ、お召し上がり直前まで冷蔵庫に入れておいてください。

鴨のせり鍋を作ります
3

鍋に水(1.5L)、鰹のだしパックを入れ、沸騰直前の状態を保ちながら10分ほど煮だしておく。

POINT

鍋に水(1.5L)が入らない場合は、水(1L)と出汁パック(2袋)に減らして調整してください。

4

フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、中火でねぎに焼き色を付ける。

POINT

再度加熱するので、綺麗な焼き色がついたら次の工程に進んでください。 

5

出汁にねぎとせりの根を入れ、5分ほど煮てねぎの旨みを出汁に移す。

醤油(100ml)、みりん(100ml)を加え、出汁パックを取り出す。

POINT

調味料は1.5Lの場合の分量なので、水の量によって調節してください。

鴨のせり鍋を仕上げます
6

スライスした鴨肉、せりの葉を入れ、火が通ったら完成。

POINT

ガスコンロがある方は、鍋ぶちがフツフツしている状態を保ちながらお楽しみください。

お好みで柚子胡椒をつけると、味の変化が楽しめます。

里芋の炊き込みご飯
下準備をします
1
  • 里芋は皮をむき、ひと口大にカットする。
注意点

里芋は皮をむく前に洗ってしまうと、ぬめりが出て危険なため、洗わずにむいてください。

  • 塩(適量)を振って軽く塩揉みし、水洗いする。
2
  • 油揚げを1cm角に切っておく。
  • 三つ葉は1cm幅に切っておく。
  • 米を研いでおく。
炊き込みご飯を作ります
3

鍋に水(500ml)と京のだしパックを入れ、沸騰直前の状態を保ちながら5分ほど煮出す。

炊飯器に下記食材を入れ、炊飯する。

食材

米 / 出汁(適量) / 薄口醬油 / 酒(40ml) / 里芋 / 油揚げ

POINT

お使いの炊飯器の分量に従って炊飯してください。

炊き込みご飯を仕上げます
4

炊きあがったご飯を盛りつけ、三つ葉を散らし、完成。

POINT

ご飯に鍋の出汁をかけても、美味しくお召し上がりいただけます。