旬の鰆の旨味を活かすために、あえてシンプルに白ワインとレモンでマリネしました。 皮目だけを中火でじっくりと焼くことで身と皮の間の水分を飛ばし、臭みがなく皮がバリっと焼きあがります。 最後に鰆をひっくり返して、サッとレモンを焼くことで柑橘の爽やかな香りをお楽しみいただけます。 副菜は、ブロッコリーに甘みとアンチョビの塩味のバランスが良いソースを、良く絡むフジッリでご用意しました。 野菜の旨味を存分に楽しめる一皿です。
この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
- 注文〆切日
- 3月23日(火)12:00まで
- お届け可能日
- 3月27日(土)、3月28日(日)
- 消費期限
- 3月28日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル
このレシピの考案者
中東 俊文
TOSHIFUMI NAKAHIGASHI
「erba da nakahigashi」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
食材リスト
鰆の柑橘マリネロースト
赤のシールの食材をお使いください。
-
鰆のマリネ1パック
-
ローズマリー1g程度
ご家庭にあるもの-
オリーブオイル
-
お湯
ショートパスタのブロッコリー和え
黄のシールの食材をお使いください。
-
フジッリ80g
-
ブロッコリーソース1袋
ご家庭にあるもの-
塩
-
お湯
DELIVERY
配送について
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
レシピ
鰆の柑橘マリネロースト
下準備をします
1
- 別の鍋に、湯煎用のお湯を鍋に沸かしておく。
POINT
凍っている場合は、流水で1時間ほど解凍、もしくは冷蔵庫に1日おいて解凍してください。
鰆を焼きます
2
鰆の入ったパックを開封し、皮目の水分をペーパーで拭き取る。
3
フライパンを中火で温めてオリーブオイル(大さじ1)をひき、すぐに鰆を入れて弱火に落としてじっくり焼く。(目安：15分程度)
POINT
鰆は皮目をバリっと焼くために、なるべく動かさずに焼いてください。
4
鰆の表面が薄っすらと、白っぽくなるまでじっくり加熱する。
5
POINT
中心に串を刺し、芯温が温かければ問題ありません。
6
芯温が温まっていたら、レモンが付いたまま鰆を一度ひっくり返して10秒ほど焼く。
POINT
レモンが鍋肌に当たることで、爽やかなレモンの香りが引き立ちます。
鰆を仕上げます
7
皿に鰆とレモンを盛り、ローズマリーを飾って完成。
ショートパスタのブロッコリー和え
下準備をします
1
- 鍋にお湯を沸かし、塩(水量の1%)を入れる。
POINT
凍っている場合は、流水で1時間ほど解凍、もしくは冷蔵庫に1日おいて解凍してください。
パスタを作ります
2
沸かしたお湯にフジッリを入れ、10分間茹でる。
3
5分経過したらボウルにブロッコリーのソースを入れ、湯煎にかけて温める。
パスタを仕上げます
4
皿にフジッリを盛って完成。