鯖の香草焼き フレッシュトマトソース&イベリコ豚のしゃぶしゃぶサラダ(1キット2人前)
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鯖の香草焼き フレッシュトマトソース&イベリコ豚のしゃぶしゃぶサラダ(1キット2人前)

通常価格
¥5,700
販売価格
¥5,700
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
和食でもよく使われる鯖を、イタリアンテイストのソテーに仕上げました。皮目はしっかりと焼き身を余熱で火入れすることで、ふっくらと焼き上がるだけでなく青魚特有のクセも軽減されます。ソースにはフレッシュのトマトとバジルを合わせてハーブの香りを補い、チーズのコクで旨味をプラスしています。
【副菜】
脂身の甘いイベリコ豚を使用したしゃぶしゃぶサラダは、軽く湯通しして脂を落としたイベリコ豚の肩ロースに、レモンを効かせたポン酢仕立てのドレッシングを絡め、さっぱりと和風に仕上げました。

注文〆切日
9月6日(火)10:00まで
お届け可能日
9月10日(土)、9月11日(日)
消費期限
9月11日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦、えび、かに
必要な調理器具
フライパン、鍋、電子レンジ、ボウル、ザル、泡だて器
調理時間
主菜35分、副菜15分(下準備除く)
このレシピの考案者
TastyTable
TASTYTABLE ORIGINAL
オリジナルレシピ
INGREDIENTS
食材リスト
鯖の香草焼き フレッシュトマトソース

のシールの食材をお使いください。

  • 125g×2切れ
  • エルブドプロヴァンス
    2g
  • じゃがいも(メークイン)
    2個
  • ルッコラ
    10g
  • ミニトマト
    8個
  • にんにく
    1/2片(2g程度)
  • フュメドポワソン
    1/2本(3g)
  • レモン
    1/8個
  • ジェノベーゼペースト
    1袋(30g)
  • パルメザンチーズ
    1袋(7g)
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
イベリコ豚のしゃぶしゃぶサラダ

のシールの食材をお使いください。

  • イベリコ豚肩ロース
    120g
  • 水菜
    30g
  • ベビーリーフ
    10g
  • 赤玉ねぎ
    1/4個
  • 大葉
    2枚
  • レモン
    1/2個
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • 醬油
  • 胡椒
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
鯖の香草焼き フレッシュトマトソース
下準備をします
1
  • じゃがいもは皮付きのまま1cm幅にスライスし、ラップをして500wの電子レンジで4分加熱する。
  • ミニトマトは縦半分に切る。
  • レモン(1/8個)は、絞ってレモン汁を作る。
  • にんにく(1/2片)はみじん切りにする。
注意点

レモンは1/8個のみ使用します。残りは副菜で送付量の1/2個分を使用します。

にんにくは1/2片のみ使用します。残りはご自由にお使いください。

  • ルッコラは冷水にさらし、水気を切っておく。
  • 水(100ml)にフュメドポワソン(1/2本)を溶かしておく。
注意点

フュメドポワソンは1/2本(3g)のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

2
  • 鯖の水分をペーパーで拭き取り、小骨を取る。
  • 両面に塩(小さじ2/3)をして、皮目にエルブドプロヴァンスをまぶす。
鯖の香草焼きを作ります
3

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて中火にかけ、鯖を皮目を下にして入れる。

じゃがいもを入れ、じゃがいもに塩(お好み)をする。

4

鯖の皮目に焼き色がつくまで4分ほど焼いたら、弱火に落として更に1分ほど焼く。

じゃがいもと鯖を裏返したら、火を止めて3分ほど余熱で火を入れ、バットに取り出す。

POINT

しっとり焼き上げる為、身側は極力火を使わずに余熱を利用して下さい。皮目側だけで8割火を入れるイメージです。

5

フライパンをペーパーできれいに拭き取り、オリーブオイル(小さじ1)とにんにくを入れて中火にかける。

6

にんにくの香りが立ったらミニトマトを入れる。

7

ミニトマトの形がなくなるまで3分ほど炒め、フュメドポワソンを加える。

8

ひと煮立ちさせたら2分ほど煮詰める。レモン汁を加えて火を止め、ソースの完成。

POINT

レモンは香りが飛ばないように、加えてからすぐに火を止めます。

鯖の香草焼きを仕上げます
9

皿の奥にじゃがいもを盛り、手前にソースをひいてその上にジェノベーゼペーストをかける。

鯖をのせてルッコラを添え、パルメザンチーズを散らし完成。

イベリコ豚のしゃぶしゃぶサラダ
下準備をします
1
  • 鍋に1Lのお湯を沸かし、塩(小さじ2/3程度)を加える。
  • 水菜は4cm幅に切り、ベビーリーフと一緒に冷水にさらして水気を切っておく。
  • 赤玉ねぎは3mm幅にスライスし、水にさらして辛みを抜く。
  • 大葉は千切りにする。
  • レモン(1/2個)は、絞ってレモン汁を作る。
注意点

レモンは1/2個のみ使用します。残りは主菜で送付量の1/8個分を使用します。

  • 豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
  • ボウルに下記調味料を入れて泡だて器で混ぜ、ドレッシングを作っておく。
調味料

レモン汁 / 醤油(大さじ1) / オリーブオイル(大さじ2)

しゃぶしゃぶサラダを作ります
2

沸かしたお湯で豚肉を1分ほど茹でたら、ザルにあげて粗熱を取る。

3

ボウルに下記食材を入れ、混ぜ合わせる。

食材

水菜 / 赤玉ねぎ / ベビーリーフ / 豚肉 / 塩(小さじ1/3) / ドレッシング

注意点

ドレッシングは味見をして、調整しながら加えてください。

しゃぶしゃぶサラダを仕上げます
4

皿に盛り付けて大葉を散らす。

胡椒(お好み)を振り、完成。