【主菜】
コトリヤードは、ブルターニュ地方の白いブイヤベースです。ゴロゴロと切った具材を鍋ひとつで煮上げる豪快な漁師料理ですが、具材の旨味とクリームで濃厚な仕上がりに。 鯖以外にも色々な魚でお試しください。
【副菜】
ハーブ香るほうれん草のタリアテッレです。タリアテッレでは珍しいオイルベースで仕上げました。シンプルな仕上がりですが、マッシュルームとにんにくの香り、ベーコンの旨味が食欲を刺激する一品です。
- 注文〆切日
- 3月8日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 3月12日(土)、3月13日(日)
- 消費期限
- 3月13日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、小麦、乳
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋
- 調理時間
- 主菜45分、副菜35分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
鯖1尾
-
じゃがいも(メークイン)1個
-
玉ねぎ1/2個
-
人参50g程度
-
バター2個(16g)
-
白ワイン60ml
-
コンソメ2/3本(4g)
-
生クリーム1本(100ml)
-
ローリエ1枚
-
セルフィーユ2g程度
-
レモン1/4個
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
水
のシールの食材をお使いください。
-
ほうれん草80g
-
ベーコン1パック(34g)
-
マッシュルーム4個
-
にんにく2片(10g程度)
-
マジョラム1g
-
タラゴン0.8g
-
パルメザンチーズ2袋(14g)
-
アーモンド5g
-
タリアテッレ100g
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
茹で汁
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 鯖は頭を落として内臓を取り除き、腹を流水でよく洗う。
- 鯖を4～5cmほどの筒切りにし、水分をペーパーでしっかり取る。
- ペーパーを敷いたバットに鯖をのせて塩(大さじ2)を全体に振り、15分ほど経ったらザルにのせて、流水で洗いペーパーで水気を取る。
鯖は塩で白くなるまで振りかけ、しっかりと臭みを抜いてください。
2
- じゃがいも、人参は皮をむき、食べやすい大きさのくし切りにする。
- 玉ねぎを1cm幅に切る。
- レモンをくし切りにする。
3
鍋にバター(1個)、オリーブオイル(大さじ1)を入れて弱火にかける。
バターが溶けたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
4
じゃがいもと人参を入れ、中火で油が全体に馴染むまで炒める。
5
白ワインを加え、1分ほど沸騰させてアルコールを飛ばす。
水(200ml)、コンソメ(2/3本)、ローリエを加え、強火にして3分ほど煮る。
コンソメは2/3本のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
6
生クリームを加え、さらに中火で3分ほど煮る。
鯖を入れ、6～8分煮る。
しっかり沸いているところに、鯖を入れてください。
7
鯖に火が通ったら1度取り出しておく。
ソースを塩(小さじ1/2)、胡椒(お好み)で味を調え、バター(1個)を入れて溶かす。
鯖に火を入れすぎるとパサついてしまうので、火が通ったら1度取り出してしっとりと仕上げます。
鯖は冷めないようにラップをかけておいてください。
8
鯖を鍋に戻して中火で軽く温める。
皿に盛りつけ、セルフィーユとレモンを添えて完成。
1
- ほうれん草とパスタを茹でる用にお湯を沸かし、塩(1%濃度)を入れる。
- ほうれん草は塩茹でし、しっかりと水気を切ってみじん切りにする。
- ベーコンは2cm幅の短冊切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
- マッシュルームは5mm幅にスライスする。
- アーモンドは粗みじんにする。
お好みでアーモンドを軽く炒ると、香ばしく風味が良くなります。
2
パスタ用のお湯で、タリアテッレを表示時間よりも1分短く茹でる。
3
フライパンにオリーブオイル(大さじ5)をひいてにんにくを入れ、弱火で香りを出すように炒める。
4
ベーコンとマッシュルームを入れ中火で炒め、マッシュルームが軽く色づいたら茹で汁(60ml)を加える。
強火で1分ほど沸かして火を止める。
5
タリアテッレが茹で上がる直前に、フライパンに下記食材を加えて中火にかけ、サッと炒める。
ほうれん草 / パルメザンチーズ(1袋) / タラゴン / マジョラム / 塩(小さじ1/3)
6
タリアテッレを加え、よく和える。
7
皿にタリアテッレを盛る。
パルメザンチーズ(1袋)、アーモンド、胡椒(お好み)を振り、完成。