鮭のパート包み焼き アンチョビクリームソース&根菜と大麦のミネストローネ(1キット2人前)
鮭のパート包み焼き アンチョビクリームソース&根菜と大麦のミネストローネ(1キット2人前)
鮭のパート包み焼き アンチョビクリームソース&根菜と大麦のミネストローネ(1キット2人前)
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鮭のパート包み焼き アンチョビクリームソース&根菜と大麦のミネストローネ(1キット2人前)

通常価格
¥5,200
販売価格
¥5,200
通常価格
注文受付 準備中
単価
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税込

キット

【主菜】
鮭を春巻きの皮で巻き、パート包み焼き風にアレンジしました。パリパリに焼き上げたパートに、アンチョビを効かせた濃厚な生クリームのソースと、付け合わせのほうれん草が、相性抜群。身近な食材ながらも、シェフの技で、レストランの仕上がりに。

【副菜】
米状のパスタ、大麦、季節の根菜をたっぷりと使ったミネストローネです。野菜の旨味をしっかりと引き出すことで、シンプルなスープでも、深みのある味わいに。具沢山で食べ応えも満点。冷えた体を温め、野菜の栄養をたっぷりと摂れる、これからの季節にピッタリな一皿です。

注文〆切日
12月14日(火)10:00まで
お届け可能日
12月18日(土)、12月19日(日)
消費期限
12月19日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋
調理時間
主菜45分、副菜25分(下準備除く)
このレシピの考案者
泥谷 俊介
SHUNSUKE HIJIYA
「LUOGO」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
サーモンのパート包み焼き アンチョビクリームソース

のシールの食材をお使いください。

  • サーモン
    2切れ
  • 春巻きの皮
    1枚
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • アンチョビ
    5g
  • バター
    1個(8g)
  • 白ワイン
    30ml
  • 生クリーム
    1本(100ml)
  • ほうれん草
    100g
  • 薄力粉
    1袋(10g)
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
根菜と大麦のミネストローネ

のシールの食材をお使いください。

  • 大麦
    10g
  • リゾーニ
    10g
  • ごぼう
    50g
  • かぶ
    1個
  • 人参
    50g
  • イタリアンパセリ
    3g程度
  • チキンブイヨン
    1/2本(3g)
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
サーモンのパート包み焼き アンチョビクリームソース
下準備をします
1
  • にんにくをみじん切りにする。
  • ほうれん草を3cm程度の長さに切る。
  • サーモンの皮を取り、塩(小さじ1/3)を振り、表面に水分を軽くペーパーで拭く。
  • 薄力粉、水(大さじ1)と合わせ、のりを作る。
2
  • サーモンを厚みが均等になるように互い違いに重ねる。
サーモンのパート包み焼きを作ります
3

春巻きの皮(1枚)で一周巻いて余った春巻きの皮を切り落とし、端にのりをつけてくっつける。

POINT

サーモンを重ねて厚みを均等にすることで火入れを均等にします。互い違いにした際に隙間が出来ないようにしてください。

4

鍋にバター、にんにくを入れ、弱火にかける。

注意点

鍋が冷たいままバターとにんにくを入れてください。

5

にんにくがうっすらと色付いたらアンチョビを入れ、木ベラなどを使いアンチョビを崩す。

アンチョビが崩れたら白ワイン(30ml)をいれ、ひと煮立ちさせる。

POINT

ひと煮立ちさせることで、アルコールとワインんの酸味を軽く飛ばします。

6

生クリームを加え、1/2程度の量になるまで中火で4分ほど煮詰める。

塩(ふたつまみ)で味を調え、ソースを完成させる。

POINT

ソースの仕上がり目安は、ソースをすくった際にポタポタと落ちる程度の濃度で、50mlくらいの量になります。

7

フライパンにオリーブオイル(小さじ1)をひき、強火でほうれん草をしんなりする程度まで炒める。

塩(ひとつまみ)で味を調え、バットに取り出す。

8

同じフライパンをペーパーで拭き、オリーブオイル(小さじ1)を入れて中火にする。

サーモンの春巻きの皮の繋ぎ目を下にして、全面にきれいなっきつね色が付くまで焼く。(目安:各面1分~1分半程度)

POINT

常にサーモンをトングを使ってから動かしながら焼くと、サーモンにオリーブオイルが均等につき、綺麗な焼き色に仕上がります。

パリッと焼きあ減るために少ないオリーブオイルで焼きます。オイルが足りなくなった場合はオリーブオイル(分量外)を少しずつ足して焼き上げてください。

9

サーモンの全面が焼きあがったらバットに取り出し、ペーパーでサーモンの油を拭き取り、6等分にカットする。

サーモンのパート包み焼きを仕上げます
10

皿にソースをしき、上にほうれん草とサーモンを盛りつけ完成。

根菜と大麦のミネストローネ
下準備をします
1
  • イタリアンパセリをみじん切りにする。
  • ごぼう、人参、かぶの皮をむき、1cm程度の角切りにする。
  • かぶの葉を1cm程度のざく切りにする。
  • 鍋にお湯を沸かし、塩(1%濃度)を加て大麦を茹でる。
  • 大麦を入れてから8分後にリゾーニを入れ、8分茹でる。
ミネストローネを作ります
2

鍋にオリーブオイル(大さじ1)をひいて弱火にかけ、ごぼうを入れて炒める。(目標:3分程度)

人参を加えて軽く炒め、かぶ、塩(ひとつまみ)を加えてさらに炒める。

3

かぶに油が回ったら水(500ml)を加え、強火で加熱する。

沸騰したら弱火に戻し、アクを取っておく。

4

チキンブイヨン(1/2本)、塩(ふたつまみ)を入れ、野菜が軟らかくなるまで弱火5分ほど煮込む。

POINT

弱火でゆっくりと炊くことで野菜の旨味を引き出します。

5

鍋に下記食材を加え、強火で加熱して沸騰したら火を止める。

食材

大麦 / リゾーニ / かぶの葉

POINT

大麦とリゾーニは水分を吸うので、食べる直前で加えてください。

ミネストローネを仕上げます
6

皿に盛り、イタリアンパセリを散らし、オリーブオイル(お好み)を回しかけて完成。