骨付き豚ロースのロースト トリュフ風味のマッシュルームのソース&オマール海老のリングイネ トマトソースパスタ(1キット2人前)
骨付き豚ロースのロースト トリュフ風味のマッシュルームのソース&オマール海老のリングイネ トマトソースパスタ(1キット2人前)
骨付き豚ロースのロースト トリュフ風味のマッシュルームのソース&オマール海老のリングイネ トマトソースパスタ(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 骨付き豚ロースのロースト トリュフ風味のマッシュルームのソース&オマール海老のリングイネ トマトソースパスタ(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 骨付き豚ロースのロースト トリュフ風味のマッシュルームのソース&オマール海老のリングイネ トマトソースパスタ(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 骨付き豚ロースのロースト トリュフ風味のマッシュルームのソース&オマール海老のリングイネ トマトソースパスタ(1キット2人前)

骨付き豚ロースのロースト トリュフ風味のマッシュルームのソース&オマール海老のリングイネ トマトソースパスタ(1キット2人前)

通常価格
¥9,504
販売価格
¥9,504
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

骨付きの豚ロースを低温ローストにし、しっとりジューシーに仕上げました。脂身もしっかり焼き上げ、余分な脂が抜け、香ばしい焼き上がりにしています。フレッシュトマトとマッシュルームの旨みたっぷりのソースは香ばしくジューシーな豚ロースと相性抜群、トリュフの濃厚且つ芳醇な香りもお楽しみください。 副菜はオマール海老を丸ごと使った、贅沢で豪華なパスタ。 香ばしく炒めた殻の香りと、オマール海老のミソの旨みが溶け込んだトマトソースに、プリッとした弾けるようなオマール海老の身とパスタを絡めて召し上がれ。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
4月27日(火)12:00まで
お届け可能日
5月1日(土)、5月2日(日)
消費期限
5月2日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦、えび
必要な調理器具
フライパン、鍋、オーブン、ザル、キッチンバサミ
このレシピの考案者
平井 正人
MASATO HIRAI
「ダル・マット」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
骨付き豚ロースのロースト トリュフ風味のマッシュルームのソース

のシールの食材をお使いください。

  • 骨付き豚ロース
    250g
  • トマト
    1個
  • フォンドヴォー
    2本(60g)
  • マッシュルーム
    4個
  • バター
    2個(16g)
  • トリュフソース
    10g
  • イタリアンパセリ
    1g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
オマール海老のリングイネ トマトソースパスタ

のシールの食材をお使いください。

  • リングイネ
    160g
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • にんにく
    3片(15g程度)
  • 唐辛子
    3本
  • イタリアンパセリ
    4g程度
  • ブランデー
    40ml
  • 白ワイン
    60ml
  • トマト缶(ダイス)
    1/2缶(200g)
  • バター
    1個(8g)
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • お湯
  • 茹で汁
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
骨付き豚ロースのロースト トリュフ風味のマッシュルームのソース
下準備をします
1
  • 豚ロースを30分ほど置き、常温に戻して両面に塩(小さじ1)、胡椒(適量)を振る。
  • オーブンを180度に予熱する。
  • トマトを湯剥きし、3mm角に切る。
  • マッシュルームを1/4のくし切りにする。
  • イタリアンパセリをみじん切りにする。
骨付き豚ロースのローストを作ります
2

豚ロースを、脂身が下になるようにフライパンに置き、中火にかけ、脂身部分がこんがりとした色が付くまで焼く。(目安:3〜4分程度)

3

脂身に焼き色がついたら、両面をさっと色付くまで焼く。(目安:各面30秒程度ずつ)

POINT

後でオーブンで火を入れるので、ここでは表面に焼き色がつく程度で大丈夫です。

4

豚ロースを、180度に温めたオーブンで4分ほど焼く。焼き上がったらアルミホイルで封をし、4分ほど余熱で火を入れる。同じ工程をもう一度繰り返す。

POINT

同じ工程を2回繰り返すことで、中心までしっかり均一に火が入り、しっとりした仕上がりになります。

5

豚ロースを焼いたフライパンをペーパーでさっと拭き、中火にかけ油をひかずにトマトを入れ炒める。

6

形が崩れるくらいまで炒めたら、フォンドヴォー(2本)とマッシュルームを加え、水分量が半分程度になるまで弱火で煮詰める。煮詰まったら火を止める。(目安:4〜5分程度)

7

豚ロースの骨を包丁で切って外し、豚ロースをお好みの大きさに切る。

8

ソースを再度火にかけ温め、バター(2個)を加えバターを溶かす。バターが溶けたらトリュフソース(10g)を加える。

骨付き豚ロースのローストを仕上げます
9

皿に盛り、ソースをかけ、イタリアンパセリ、オリーブオイル(適量)、黒胡椒(適量)をかけて完成。

オマール海老のリングイネ トマトソースパスタ
下準備をします
1
  • にんにくを軽く潰す。
  • 唐辛子を半分に切って種を取る。
  • トマト缶(1/2缶)をざるで濾し、トマトソースを作る。
  • お湯を沸かし、塩(水量に対して1%)を入れる。
2
  • 腕と胴体を分ける。腕を手で捻るようにして外す。関節で切り分け、ハサミと腕に分ける。
  • 頭と胴体を縦半分に切る。頭と胴体の間に包丁を立てて入れ、勢いよく縦半分に頭を切る。オマール海老の向きを変えて胴体も尾に向かって縦半分に切る。
3
  • 砂袋、背わたを取る。
  • 頭と身の間にあるエラを切り取る。頭と胴体の間の関節に包丁を入れ、切り分ける。
4
  • ハサミと腕以外の切り口に薄力粉(1袋)を振る。
POINT

薄力粉を振ることで、表面が綺麗に焼け、ソースとの絡みがよくなります。

サラダを作ります
5

フライパンにオリーブオイル(大さじ4)、にんにくを入れ弱火できつね色になるまで火を入れる。

にんにくを取り出し、中火にしてオマール海老の切り口を下にして入れて炒める。

注意点

にんにくは後で使うため、残しておいてください。

サラダを仕上げます
6

焼き色が付いたら胴と頭をひっくり返して焼く。殻が全体的に赤くなったら火を止めて唐辛子とイタリアンパセリ(送付量の2/5)、ブランデー(40ml)を加える。

7

再度中火にかけ、ブランデーの香りが立ったら白ワイン(60ml)を加え、一煮立ちさせアルコールを飛ばしたら、蓋をして3分ほど弱火で加熱する。

8

胴とハサミ、腕をバットに取り出し、トマトソースと取り出しておいたにんにくを加える。沸騰したら、バター(1個)を加え溶かし、弱火で煮てソースを作る。(目安:5分程度)

POINT

オマール海老の頭はソースの中に残し、味を出します。

9

殻に縦にキッチンバサミを入れ、殻を割り、身を取り出す。

POINT

キッチンバサミを使うと身が簡単に取れます。

10

大きな殻はソースに戻し入れ、一緒に煮込む。

11

リングイネを、表示時間より1分短い11分茹でる。

リングイネが茹で上がる直前に、ソースからオマール海老をバットに取り出す。ソースに茹で汁(大さじ3程度)を加え濃度を調整する。茹で上がったリングイネを加えソースと和え、味を見て足りなければ塩(1~2つまみ程度)を加えて味を調える。

12

皿にリングイネを盛り付け、取り出しておいたオマール海老の頭、胴、腕、身を添える。オリーブオイル(適量)、残りのイタリアンパセリを散らして完成。