赤海老のアメリケーヌのクリームカレー&季節野菜のアンチョビクリームディップ(1キット2人前)
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赤海老のアメリケーヌのクリームカレー&季節野菜のアンチョビクリームディップ(1キット2人前)

通常価格
¥5,700
販売価格
¥5,700
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
赤海老の殻や頭も使用した濃厚な旨味を持つ海老のスープに飴色玉ねぎの甘みが溶け込んだ絶品カレーです。手間はかかりますが、ルーを使わずに作る本格的なカレーを、ぜひご自宅でお試しください。
【副菜】
合わせてホイップするだけで完成する、お手軽なバーニャカウダ風ソースをご紹介します。生クリームのコクの中にアンチョビとにんにくの味わいが広がったソースを、お好みの野菜に漬けてお召し上がりください。

注文〆切日
3月29日(火)10:00まで
お届け可能日
4月2日(土)、4月3日(日)
消費期限
4月3日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、えび
必要な調理器具
フライパン、鍋、耐熱皿、ボウル
調理時間
主菜45分、副菜15分(下準備除く)
このレシピの考案者
茂庭 翠
MIDORI MONIWA
料理研究家 / フードコーディネーター
INGREDIENTS
食材リスト
赤海老のアメリケーヌのクリームカレー

のシールの食材をお使いください。

  • 赤海老
    6尾
  • 片栗粉
    1袋(10g)
  • クミンシード
    0.8g
  • 玉ねぎ
    1個
  • にんにく
    2片(10g程度)
  • 生姜
    10g
  • カレー粉
    12g
  • トマト
    1個
  • ローリエ
    1枚程度
  • ケチャップ
    2袋(20g)
  • バター
    4個(32g)
  • イタリアンパセリ
    2g程度
  • 生クリーム
    30ml
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • サラダ油
季節野菜のアンチョビクリームディップ

のシールの食材をお使いください。

  • ミニトマト
    2個
  • 黄パプリカ
    1/2個
  • きゅうり
    1本
  • 大根
    100g
  • アンチョビ
    10g
  • 生クリーム
    70ml
  • にんにく
    1片(5g程度)
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
赤海老のアメリケーヌのクリームカレー
下準備をします
1
  • ご飯(1合)を炊く。
  • 玉ねぎ、にんにく(2片)、生姜はみじん切りにする。
注意点

にんにくは副菜分と合わせてお送りしています。

  • トマトは1cm角に切る。
  • イタリアンパセリは茎から葉を外し、みじん切りにする。
2
  • 赤海老は尾を残して頭と殻をむく。
注意点

頭と殻は、使用するので捨てないでください。

  • 背中に切り込みを入れて背わたを取り、片栗粉と塩(ふたつまみ)をまぶす。
アメリケーヌカレーを作ります
3

鍋にオリーブオイル(大さじ1)をひき、赤海老の頭と殻を入れて強火にかけ、木べらで潰しながら炒める。

殻の色が変わってきたら、酒(200ml)を入れて沸かしながら、さらに潰す。

POINT

海老は強火で炒めることで、生臭さが軽減します。

海老の香りが出てきたら酒を加えてください。

4

沸騰したら弱火に落とし、5分ほど煮込む。

ザルを重ねたボウルに注ぎ、殻をしっかりと潰しながら海老ダシを漉す。

海老ダシを鍋に戻して水(200ml)を加え、再度漉して海老のスープを作る。

5

フライパンにサラダ油(大さじ2)、クミンシードを入れ、弱火で加熱する。

香りが出たら下記食材を入れ、弱火で15~20分ほど飴色になるまでじっくり炒める。

食材

にんにく / 生姜 / 玉ねぎ

POINT

飴色になるまで炒めることで、甘みとコクを引きだします。

6

カレー粉を加えて全体に馴染ませ、軽く炒める。

POINT

カレー粉を少し炒めることで、スパイスの香りが立ちます。

カレー粉の香りが出たら下記食材を入れ、アクを取りながら中火で10分ほど煮る。

食材

海老のスープ / トマト / ローリエ

7

下記食材を加え、中火で5分ほど煮る。

食材

赤海老 / バター / ケチャップ / 塩(小さじ2/3)

味見をして、塩(お好み)で味を調え、カレーの完成。

POINT

一度冷まして食べる直前に再度加熱することで、スパイスが全体に馴染み、さらに美味しくお召し上がりいただけます。

アメリケーヌカレーを仕上げます
8

皿にご飯を盛り、カレーをかける。

生クリーム(30ml)をかけ、イタリアンパセリを散らし、完成。

注意点

生クリームの残りのうち70mlは副菜で使用します。それ以外はご自由にお使いください。

季節野菜のアンチョビクリームディップ
下準備をします
1
  • 下記食材を食べやすい大きさにカットする。
食材

ミニトマト / 黄パプリカ / きゅうり / 大根

注意点

季節の野菜をお送りしているため、画像とは異なる場合がございます。

  • アンチョビ、にんにく(1片)は細かいみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ500Wで30秒加熱する。
注意点

にんにくは主菜と合わせてお送りしています。

POINT

にんにくの香りが苦手な方は、電子レンジの加熱時間を上記の2倍(50〜60秒)に増やしてください。

アンチョビクリームディップを作ります
2

ボウルにアンチョビとにんにくを入れ、氷水にあてる。

粗熱を取り、生クリーム(70ml)を加え、泡立ててディップを作る。

POINT

ツノが立つまでしっかりと泡立ててください。(8〜9分立て)

注意点

生クリームの残りのうち30mlは主菜で使用します。それ以外はご自由にご利用ください。

アンチョビクリームディップを仕上げます
3

野菜を皿に盛り、ディップを添えて完成。