【主菜】
パエリアをイメージし、調理を簡略化したピラフです。海老の甲殻類特有の旨み、香りと、ターメリック、にんにくが食欲をそそります。白ワインとの相性も抜群で、一緒にお召し上がりいただくのがオススメです。
【副菜】
ジューシーに仕上げた鶏もも肉、マッシュルームの旨みを活かすようにソテーしました。自家製のベシャメルソースにイタリアンパセリ、にんにくを組み合わせたブルゴーニュ風グラタンです。 パルメザンチーズの入ったパン粉でこんがりと香ばしく焼き上げました。
- 注文〆切日
- 2月15日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 2月19日(土)、2月20日(日)
- 消費期限
- 2月20日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦、えび
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、オーブン、耐熱皿、ザル
- 調理時間
- 主菜50分、副菜45分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
赤海老4尾
-
赤パプリカ1/4個
-
黄パプリカ1/4個
-
人参30g程度
-
玉ねぎ1/2個
-
セロリ20g程度
-
バター1個(8g)
-
チキンブイヨン1本(6g)
-
ターメリック3g
-
ガーリックパウダー2g
-
イタリアンパセリ2g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
米
-
水
のシールの食材をお使いください。
-
鶏もも肉150g
-
マッシュルーム4個
-
バター3個(24g)
-
薄力粉2袋(20g)
-
牛乳300ml
-
イタリアンパセリ8g程度
-
ガーリックパウダー3g
-
パルメザンチーズ1袋(7g)
-
パン粉15g
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
サラダ油
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 米(2合)を研ぎ、ザルにあげておく。
- 人参、玉ねぎは皮をむき、粗みじんにする。
- セロリは筋を取り、粗みじんにする。
- パプリカ2種は、それぞれ細長くスライスする。
- 赤海老は頭と尾を残して殻をむき、背わたを取り除いて、塩(小さじ1/3)、胡椒(適量)をする。
2
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、中火で赤海老をソテーする。
全体的に色が変わってきたら、バットに取り出す。
最後に火を通すので、焼き色をつける程度で大丈夫です。
3
赤海老をソテーしたフライパンをサッと拭き、オリーブオイル(大さじ1)をひいて中火にかける。
黄パプリカ、赤パプリカ、塩(ひとつまみ)を入れ、焼き色がついたらバットに取り出す。
最後に火を通すので、焼き色をつける程度で大丈夫です。
4
鍋に下記食材を入れ、弱火で野菜が半透明になるまで炒める。
オリーブオイル(大さじ3) / バター / 人参 / 玉ねぎ / セロリ
じっくり炒めることで、野菜の甘みを引き出します。
5
米を加え、中火で透明になるまで炒める。
炒めることで米が油でコーティングされ、しっかり粒の立ったピラフになります。
6
下記食材を加えて強火にし、沸騰するまで木べらで混ぜる。
水(360ml) / チキンブイヨン / ターメリック / ガーリックパウダー / 塩(小さじ1/3)
7
沸騰したら弱火に落とし、蓋をして14分ほど加熱して火を止める。
味見をして、塩(お好み)で味を調える。
味見をして米が硬い場合は水(適量)を入れ、お好みの硬さになるまで弱火で加熱してください。
8
赤海老、パプリカを入れ、蓋をして10分ほど蒸らす。
蒸らしている時間で赤海老とパプリカ、米に火が入ります。
9
赤海老、パプリカを再度取り出して、米をよく混ぜる。
皿にピラフを盛り、赤海老とパプリカを綺麗に盛り付ける。
イタリアンパセリ(送付量の1/5)を飾り、胡椒(適量)を散らして完成。
イタリアンパセリは副菜とまとめてお送りしています。
1
- 牛乳(1.5本)を常温に戻す。
牛乳は300mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。
牛乳を常温に戻しておくと、ベシャメルソースを作る際に早くとろみがつきます。
- マッシュルームは4等分のくし切りにする。
- イタリアンパセリ(送付量の4/5)はみじん切りにし、２つまみほど飾り用に分けておく。
イタリアンパセリは、主菜分とまとめてお送りしています。
- 鶏もも肉は3cm程度のひと口大に切り、塩(ひとつまみ)、胡椒(適量)をする。
- ボウルにパルメザンチーズ、パン粉を入れて混ぜ、チーズパン粉を作る。
- オーブンを180℃に予熱する。
2
フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき中火にかけ、鶏もも肉を皮目を下にして焼く。
皮目に焼き色がついたら裏返して身側も焼き、全体に焼き色がついたらグラタン皿(耐熱容器)に取り出す。
綺麗な焼き色をつけるために、途中で触りすぎないようにしてください。
最後に火を通すので、焼き色をつける程度で大丈夫です。
3
同じフライパンにマッシュルームを入れ、中火でサッと炒める。
塩(ひとつまみ)をして、鶏肉と同じ器に取り出す。
4
同じフライパンをサッと拭き、バターを入れて中火にかけ溶かす。
薄力粉を加え、木べらでさらりとしてくるまで混ぜる。
大変焦げやすいので、火加減に注意して加熱してください。
5
常温に戻した牛乳を加え、フツフツしてきたら弱火に落とし、混ぜながら加熱する。
鍋底が焦げやすいので、よくかき混ぜてください。
6
とろみがついてきたら、イタリアンパセリ、ガーリックパウダーを加えてよく混ぜる。
味見をして、塩(お好み)で味を調え、ベシャメルソースの完成。
飾り用に取り分けたイタリアンパセリを、使用しないように注意してください。
7
ベシャメルソースを鶏もも肉とマッシュルームの入ったグラタン皿(耐熱容器)に流し、上にチーズパン粉をのせる。
8
180℃のオーブンに入れ、パン粉がきつね色になり、中心部が熱くなるまで10分ほど加熱する。
飾り用のイタリアンパセリを散らし、完成。
中心の温度は串を刺して確認してください。
パン粉が焦げそうな場合は、上にアルミホイルを被せて焼いてください。