赤海老と2色パプリカのピラフ&鶏もも肉とマッシュルームのブルゴーニュ風グラタン(1キット2人前)
赤海老と2色パプリカのピラフ&鶏もも肉とマッシュルームのブルゴーニュ風グラタン(1キット2人前)
赤海老と2色パプリカのピラフ&鶏もも肉とマッシュルームのブルゴーニュ風グラタン(1キット2人前)
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赤海老と2色パプリカのピラフ&鶏もも肉とマッシュルームのブルゴーニュ風グラタン(1キット2人前)

通常価格
¥5,200
販売価格
¥5,200
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
パエリアをイメージし、ご家庭向けに調理を簡略化したピラフです。海老やターメリック、にんにくの香りが食欲をそそります。甲殻類特有の旨味がギュッと詰まった一皿で、白ワインとの相性も抜群。ぜひ一緒にお召し上がりください。
【副菜】
自家製のベシャメルソースに、イタリアンパセリ、にんにくを組み合わせたブルゴーニュ風グラタンです。具材には、ジューシーに仕上げた鶏もも肉と、旨味を活かすようにソテーしたマッシュルームを。パルメザンチーズの入ったパン粉で、こんがりと香ばしく焼き上げます。見た目でも香りでも食欲をそそる一品です。

注文〆切日
10月19日(火)
お届け可能日
10月23日(土)、10月24日(日)
消費期限
10月24日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦、えび
必要な調理器具
フライパン、鍋、オーブン、耐熱皿、ザル
調理時間
主菜55分、副菜40分(下準備除く)
このレシピの考案者
森 茂彰
SHIGEAKI MORI
「mori」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
赤海老と2色パプリカのピラフ

のシールの食材をお使いください。

  • 赤海老
    4尾
  • 赤パプリカ
    1/4個
  • 黄パプリカ
    1/4個
  • 人参
    30g程度
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • セロリ
    20g程度
  • バター
    1個(8g)
  • チキンブイヨン
    1本(6g)
  • ターメリック
    3g
  • ガーリックパウダー
    2g
  • イタリアンパセリ
    2g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
鶏もも肉とマッシュルームのブルゴーニュ風グラタン

のシールの食材をお使いください。

  • 鶏もも肉
    150g
  • マッシュルーム
    4個
  • バター
    3個(24g)
  • 薄力粉
    2袋(20g)
  • 牛乳
    300ml
  • イタリアンパセリ
    8g程度
  • ガーリックパウダー
    3g
  • パルメザンチーズ
    1袋(7g)
  • パン粉
    15g
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • サラダ油
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
赤海老と2色パプリカのピラフ
下準備をします
1
  • 米(2合)を水で研いで、ザルにあげる。
  • 人参、玉ねぎの皮をむいて粗みじんにする。
  • セロリの筋を取り、粗みじんにする。
  • パプリカを細長く切る。
  • 赤海老の頭と尾を残して殻をむ、背わたをとり、塩(小さじ1/3)と胡椒(適量)をする。
ピラフを作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火にし、赤海老を炒める。

全体的に色が変わってきたら、バットに取り出す。

POINT

最後に火を入れるので、完全に火を入れなくて大丈夫です。

3

同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、パプリカ、塩(ひとつまみ)を入れ、焼き色がついたらバットに取り出す。

POINT

最後に火を入れるので、完全に火を入れなくて大丈夫です。

4

鍋にオリーブオイル(大さじ3)、バターを入れ、下記食材を入れて弱火で半透明になるまで炒める。

食材

人参 / 玉ねぎ / セロリ

POINT

野菜を炒めておくと、甘みが出ます。

5

米(2合)を洗わずに加え、透明になるまで中火で炒める。

POINT

米が油でコーティングされ、しっかり食感の残ったピラフになります。

6

下記食材を加え、強火にして沸騰するまで木ベラで混ぜる。

食材

水(360ml) / チキンブイヨン / ターメリック / ガーリックパウダー / 塩(小さじ1/3)

7

沸騰したら弱火にし、蓋をして14分ほど加熱する。

味見をして、足りなければ塩(ひとつまみ)をして全体を混ぜる。

8

赤海老・パプリカを入れ、火を止めて蓋をして10分ほど蒸らす。

POINT

蒸らしている時間で赤海老、米に火が入ります。

ピラフを仕上げます
9

先にお米を皿に盛り付け、仕上げに赤海老とパプリカを綺麗に盛り付け、イタリアンパセリ(送付量の1/5)を飾り、黒胡椒(適量)をふりかける。

鶏もも肉とマッシュルームのブルゴーニュ風グラタン
下準備をします
1
  • 牛乳(1.5本)を常温に戻す。
注意点

牛乳は300mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。

  • 牛乳を室温に戻しておくと、ベシャメルソースを作る時にとろみがつくのが早くなります。
  • マッシュルームを4等分のくし形に切る。
  • イタリアンパセリ(送付量の4/5)をみじん切りにする。
POINT

主菜とまとめてお送りしています。

  • 鶏もも肉を3cm程度のひと口大に切り、塩(ひとつまみ)・胡椒(適量)をする。
  • パルメザンチーズとパン粉を混ぜ合わせてチーズパン粉を作る。
ブルゴーニュ風グラタンを作ります
2

フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火にかけ、鶏もも肉の皮目を下にして焼く。

皮目に焼き色がついたら裏返し、全面に焼き色がつけグラタン皿(耐熱皿)に取り出す。

POINT

最後に火を入れるので、ここでは完全に火を入れなくて大丈夫です。

焼き色をつけるために、途中で触りすぎないのがポイントです。

3

同じフライパンでマッシュルームも軽く焼く。

塩(ひとつまみ)をして、グラタン皿(耐熱皿)に取り出す。

4

フライパンをサッと洗い、中火にかけてバターを入れて溶かし、薄力粉を加えて木ベラでさらりとしてくるまで混ぜる。

5

常温に戻しておいた牛乳を加え、軽く温まったら弱火にしてとろみがついてくるまで混ぜ、加熱する。

POINT

底や縁が焦げやすいので、よくかき混ぜてください。

6

とろみがついてきたら、イタリアンパセリ、ガーリックパウダー(3g)を加え、塩(小さじ1/3)で味を調える。

注意点

イタリアンパセリは飾り用に2つまみ程残しておいてください。

POINT

ガーリックとパセリを入れて、ブルゴーニュ風のアレンジに仕上げます。

7

ベシャメルソースをグラタン皿に流し、上にチーズパン粉をのせる。

ブルゴーニュ風グラタンを仕上げます
8

温めておいたオーブン(もしくはトースター)で、上がこんがりきつね色になり、熱々になるまで加熱する。(個体差があるが、目安として8~10分程度)

残りのイタリアンパセリをふりかけて完成。