赤海老とアスパラガスのトマトクリームパスタ&鶏もも肉のカチャトーラ(1キット2人前)
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赤海老とアスパラガスのトマトクリームパスタ&鶏もも肉のカチャトーラ(1キット2人前)

通常価格
¥5,000
販売価格
¥5,000
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

海老の頭と殻から美味しい出汁をとった、海老とアスパラガスのトマトクリームパスタ。ひと手間かけることで、より美味しく仕上げています。副菜は狩人風という意味の、鶏肉料理の定番、「カチャトーラ」。白ワインビネガーを加えることで、さっぱりとキレの良い味わいになります。フライパンひとつで作れ、とても簡単ですが豪華なひと皿になります。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
7月27日(火)10:00まで
お届け可能日
7月31日(土)、8月1日(日)
消費期限
8月1日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、ザル
調理時間
主菜55分、副菜40分(下準備除く)
このレシピの考案者
田窪 大祐
DAISUKE TAKUBO
「TACUBO」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
赤海老とアスパラガスのトマトクリームパスタ

のシールの食材をお使いください。

  • 赤海老
    6尾
  • アスパラガス
    2本
  • スパゲッティー
    160g
  • 玉ねぎ
    15g程度
  • 人参
    1/10本程度
  • セロリ
    1/6本程度
  • にんにく
    2片(10g程度)
  • タイム
    1枝程度
  • 白ワイン
    60ml
  • 唐辛子
    1/2本
  • アンチョビ
    2g
  • トマトソース
    35g
  • バター
    2個(16g)
  • 生クリーム
    1/2本(50ml)
ご家庭にあるもの
  • お湯
  • 胡椒
  • オリーブオイル
鶏もも肉のカチャトーラ

のシールの食材をお使いください。

  • 鶏もも肉
    100g×2枚
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • 玉ねぎ
    50g程度
  • アンチョビ
    8g
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • ローズマリー
    1枝程度
  • 白ワインビネガー
    30ml
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • サラダ油
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
赤海老とアスパラガスのトマトクリームパスタ
下準備をします
1
  • お湯を沸かし、塩(水量に対し1%)を加えておく。
  • アスパラガスの根元の皮をむき、食べやすい大きさ(3cm程度)に斜めに切る。
  • 人参を幅2mm程度の半月切りにする。
  • セロリ、玉ねぎ(送付量の1/4個)を幅2mmにスライスする。
  • にんにく(1片)を薄くスライス、もう1片をみじん切りにする。
注意点

玉ねぎは副菜と合わせてお送りしています。全量使用しないよう注意してください。

にんにくは副菜と合わせて3片お送りしています。全量使用しないよう注意してください。

2
  • 唐辛子を半分に切り、種を取る。
  • 海老の殻をむき、背開きにして背ワタを取り、半分にカットする。
注意点

海老の頭、殻は後ほど使用するので捨てないよう注意してください。

コトレッタを作ります
3

鍋にオリーブオイル(大さじ1/2)をひき、海老の頭と殻、尾を色付くまで強火でよく炒める。

海老の殻をしっかり炒めたら下記食材を加え、弱火で玉ねぎが透き通るまでよく炒める。

食材

にんにく(スライス) / 玉ねぎ / 人参 / セロリ

POINT

海老の生臭さが残らないよう、香ばしい香りがするまで炒めてください。

4

玉ねぎがしんなりしたら、下記調味料を加え中火で10分ほど煮込む。

調味料

白ワイン(ソース用) / 水(350ml) / タイム

煮込んだらざるで濾し、海老スープを作る。(約120ml程度になります)

POINT

えぐみがでないように長時間煮込まず、ゆっくり漉すのがポイントです。

5

フライパンに下記食材を入れ、にんにくがきつね色になるまで弱火で炒める。

食材

にんにく(みじん切り) / 唐辛子 / アンチョビ / オリーブオイル(大さじ2/3)

注意点

唐辛子は1/2本のみ使用します。残りはご自由にお使いください。

6

海老の身を加えて炒め、白ワイン(パスタ用)を入れてアルコールを飛ばした後、一度海老をバットなどに取り出す。

コトレッタを仕上げます
7

同じフライパンに下記調味料を加え、中火で軽く煮詰めて火を止めソースを作る。

調味料

海老スープ / トマトソース(35g) / 生クリーム(50ml) / バター

注意点

生クリームは50mlのみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

8

沸かしたお湯で、スパゲッティーを表示時間より1分短く茹でる。

アスパラガスをスパゲッティーが茹で上がる1分前にお湯に入れて一緒に茹でる。

9

ソースを再度火にかけ、茹で上がったスパゲッティーとアスパラガス、取り出しておいた海老を入れてソースと混ぜ合わせ馴染ませる。

味見をして、塩(お好み)と茹で汁で味を調える。

10

スパゲッティーを皿に盛り、胡椒(適量)をかけて仕上げる。

鶏もも肉のカチャトーラ
下準備をします
1
  • 玉ねぎ(送付量の3/4)を幅5mm程度にスライスする。
  • にんにく(1片)をみじん切りにする。
POINT

玉ねぎは主菜と合わせてお送りしています。全量使用しないよう注意してください。

にんにくは主菜と合わせて3片お送りしています。全量使用しないよう注意してください。

2
  • 鶏肉の両面に塩・胡椒(適量)をする。
  • 薄力粉(1袋)をまぶし、余分な粉をはたく。
カチャトーラを作ります
3

フライパンにサラダ油(適量)を入れ中火に熱し、鶏肉を皮目から焼く。

4

皮目がこんがり焼けたら、ひっくり返してもう片面も焼く。(目安:片面3〜4分ずつ)

串などをさして、透明な肉汁が出てきたら一度バットなどに取り出す。

5

フライパンに残った油をペーパーで拭き取り、サラダ油(適量)を足す。

中火で玉ねぎを透き通るまで炒め、鶏肉と同じバットに取り出す。

6

同じフライパンに下記食材を加え、アンチョビをほぐしながら弱火で炒める。

食材

オリーブオイル(大さじ1) / にんにく / ローズマリー / アンチョビ

7

アンチョビがほぐれたら白ワインビネガーを加え、ひと煮立ちさせる。

ひと煮立ちしたら玉ねぎと鶏肉をフライパンに戻し入れ、水(50ml)を加えて、軽くひと煮立ちさせる。

カチャトーラを仕上げます
8

皿に鶏肉だけ置き、フライパンに残ったソースをさらに煮詰め、とろみがついたら鶏肉の上にかける。