パリッと焼き上げた白身魚と、海老やあさりの海鮮に、仕上げに赤ワインとトマトを煮詰めたソースをかけた一皿です。赤ワインの芳醇な香りをトマトの酸味と一緒にお楽しみください。 たっぷりの大麦とブロッコリーをメインに使用したサラダです。アンチョビとにんにく、レモンで仕上げた味わいと共にお召し上がりください。
- 注文〆切日
- 9月28日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 10月2日(土)、10月3日(日)
- 消費期限
- 10月3日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- えび、かに
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル、バット
- 調理時間
- 主菜50分、副菜30分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
イサキ2切れ
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ブラックタイガー4尾
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ムール貝4個
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トマト缶(ホール)250g
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玉ねぎ1/2個
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セロリ30g
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赤ワイン200ml
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にんにく1片(5g程度)
-
イタリアンパセリ1g程度
ご家庭にあるもの-
塩
-
水
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
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大麦70g
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アンチョビ8g
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ブロッコリー50g程度
-
ラディッシュ2個
-
にんにく1片(5g程度)
-
レモン1/2個
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 玉ねぎ、セロリは繊維を断つように3mm幅にスライスする。
- にんにく(1片)は皮をむいて軽く潰しておく。
にんにくの残りは副菜で使用します。
- ブラックタイガーは殻をむき、背ワタを取る。
- イサキ(2切れ)は、それぞれの尾側の身を1/3程度を切り分けておく。
尾側の1/3に切り分けた身はソースに使用します。
- ホールトマト缶を250g分計量しておく。
トマト缶は250gのみ使用します。
2
鍋を中火にかけ、温まったらオリーブオイル(大さじ2)とイサキの尾側の身(2切れ)を入れ、崩しながら中火で炒める。
写真のように焼き色がつき、崩れる程度まで炒めてください。
3
下記食材を入れて、しんなりするまで中火で炒める。
玉ねぎ / セロリ / にんにく
4
塩(ひとつまみ)、赤ワインを加え、強火で加熱する。
赤ワインが完全に蒸発したらトマト缶を加えて強火にし、トマトの実を潰すようにしながら、水分が無くなるまでよく煮詰める。
5
トマトの実が潰れて水分が蒸発したら、水(500ml)を加える。
強火にかけ、沸騰したら中火に落とし、15分ほど煮込む。
6
塩(小さじ1/6)を加えて軽く混ぜ、お玉などで押し潰すようにして、ザルで漉しておく。
煮詰めあがりの分量目安は、260ml程度です。
煮詰まりすぎた場合は、水を足して調整してください。
7
フライパンに、オリーブオイル(大さじ1)とイサキの腹側の身(2切れ)を入れ、強火にかける。
焼き始めに、ヘラなどで魚を押さえるように焼くと、皮目がカリッと仕上がりやすくなります。
8
イサキの皮目がカリッと焼きあがったら裏返し、ブラックタイガーを入れる。
裏返したイサキは、身側を10秒ほど焼いたら取り出し、ブラックタイガーは火が通るまで焼く。
9
鍋にソースとムール貝を入れて軽く温める。
皿にイサキ、ブラックタイガー、ムール貝を盛り、スープをかける。
イタリアンパセリの葉を飾って、完成。
ムール貝はお好みで、上の殻を外してください。
1
- お湯を沸かし、塩(1%濃度)を入れておく。
- レモンを絞り、レモン汁を作っておく。(目安：10ml程度)
- ブロッコリーは、食べやすい大きさにカットしておく。
- ラディッシュはスライスしておく。
- にんにく(1片)はみじん切りにしておく。
にんにくの残りは主菜で使用します。
2
沸かしたお湯にブロッコリーを入れ、1分ほど茹でる。
ブロッコリーを取り出し、水気を切っておく。
お湯は大麦を茹でる際にも使用するので、捨てないよう注意してください。
3
ブロッコリーを茹でたお湯で大麦を20分ほど茹で、ザルにあげておく。
4
フライパン下記食材を入れ、中火で加熱する。
にんにく / アンチョビ / オリーブオイル(大さじ1)
5
アンチョビが崩れて香りが出てきたら、ブロッコリー、塩(ひとつまみ)を加え、全体によく絡めて火を止める。
6
下記食材を加えて軽く混ぜ合わせる。
大麦 / オリーブオイル(大さじ1) / レモン汁(10ml) / 塩(お好み) / 胡椒(お好み)
7
皿に盛り、ラディッシュを飾って完成。