豚肩ロースのソテー プッタネスカソース&ミモザサラダ(1キット2人前)
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豚肩ロースのソテー プッタネスカソース&ミモザサラダ(1キット2人前)

通常価格
¥4,800
販売価格
¥4,800
通常価格
注文受付 準備中
単価
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税込

キット

【主菜】
他の部位よりも脂が乗っていて、旨みの強い豚肩ロースをソテーにしました。最終的な火入れを余熱で行うことで、しっとりと柔らかな仕上がりになります。そこに、トマトやケッパーの酸味、アンチョビやオリーブの風味をしっかりと感じられるプッタネスカソースを合わせました。脂身のコクや甘みの強い豚肩ロースと、爽やかな酸味のプッタネスカソースのマリアージュをお楽しみください。
【副菜】
ミモザの花に見立てたサラダです。 自家製のドレッシングを合わせ、見た目も華やかなサラダをご家庭で簡単に楽しめます。ブラックペッパーとパルメザンチーズの相性も良く、バランスの良い一皿です。

注文〆切日
10月19日(火)
お届け可能日
10月23日(土)、10月24日(日)
消費期限
10月24日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、ボウル、ザル
調理時間
主菜35分、副菜15分(下準備除く)
このレシピの考案者
平井 正人
MASATO HIRAI
「ダル・マット」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
豚肩ロースのソテー プッタネスカソース

のシールの食材をお使いください。

  • 豚肩ロース
    2枚
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • トマト缶
    1/2缶(200g)
  • ブラックオリーブ
    25g程度
  • ケッパー
    10g
  • アンチョビ
    15g
  • イタリアンパセリ
    2g程度
  • にんにく
    2片(10g程度)
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
ミモザサラダ

のシールの食材をお使いください。

  • 赤玉ねぎ
    1/4個
  • ロメインレタス
    100g
  • きゅうり
    1/2本
  • トマト
    1個
  • 1個
  • パルメザンチーズ
    1袋(7g)
  • マヨネーズ
    2袋(30g)
  • 白ワインビネガー
    15ml
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • 砂糖
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
豚肩ロースのソテー プッタネスカソース
下準備をします
1
  • 豚肩ロースを筋切りし、常温において戻しておく。
  • イタリアンパセリを粗く刻む。
  • にんにくをみじん切りにする。
  • トマト缶(1/2缶)の実を潰して、ソースにしておく。
注意点

トマト缶は1/2缶のみ使用します。

2

豚肩ロースに塩(小さじ1/2)、胡椒(適量)をふって、薄力粉をまぶす。

POINT

焼く前に粉をはたきおとしてください。

豚肩ロースのソテーを作ります
3

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、豚肩ロースを入れ、両面にしっかりと焼き色をつける。

POINT

薄力粉が焦げやすいので火加減に注意してください。

4

豚肩ロースを取り出し、フライパンの汚れを拭き取る。

オリーブオイル(大さじ1)とにんにくを弱火で熱し、にんにくに軽く色が付き始めたらアンチョビを加え、潰しながら炒める。

5

トマトソース(1/2缶)を加えてひと煮立ちしたらオリーブ、ケッパーを加える。

味見をして塩(小さじ1/2)で味を調える。

6

豚肩ロースをフライパンに戻し、弱火で2分ほど温める。

火を止めて10分程度、余熱で火を通す。

POINT

余熱でゆっくり火を入れることで、肉がしっとり仕上がります。

豚肩ロースのソテーを仕上げます
7

豚肩ロースを、お好みの大きさにカットして皿に盛る。

温め直したソースをかけイタリアンパセリを散らし、完成。

ミモザサラダ
下準備をします
1
  • 沸騰したお湯で13分ほど茹で、ゆで卵を作りザルなどで裏漉す。(茹で時間の目安:13分程度)
POINT

固めに茹でないと、潰した時にそぼろ状になりません。

  • 赤玉ねぎをスライスし、水にさらして辛みを抜いたら、水気を切る。
  • きゅうりを2~3mm幅にカットする。
  • トマトを8等分のくし切りにする。
  • ロメインレタスをひと口大にカットする。
ミモザサラダを作ります
2

ボウルに下記調味料を入れ、良く混ぜてドレッシングを作る。

調味料

マヨネーズ / 白ワインビネガー / 塩(小さじ1/6) / 砂糖(小さじ1/3) / 胡椒(小さじ1/2)

ミモザサラダを仕上げます
3

器に彩りよく野菜を盛り付け、ドレッシングをかける。

卵とパルメザンチーズをかけ完成。