豚ロースト 赤ワインとクランベリーのソース&4種のきのことクリームのリゾット(1キット2人前)
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豚ロースト 赤ワインとクランベリーのソース&4種のきのことクリームのリゾット(1キット2人前)

通常価格
¥4,800
販売価格
¥4,800
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注文受付 準備中
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キット

塊の豚肩ロース肉を豪快に焼き上げ、赤ワインを煮詰めたという意味の「ヴィンコット」にクランベリーを合わせたソースを添えました。オーブンで焼き上げ、しっとり柔らかに仕上げた豚の肩ロース肉とクランベリーを使ったソースの相性は抜群。さっぱりとお召し上がりいただけます。 副菜のリゾットは、旬のきのこを4種類使い生クリームでまろやかな味わいに仕上げました。こんがりと仕上げ、香りを引き立たせたきのこが食欲をそそります。

注文〆切日
9月21日(火)10:00まで
お届け可能日
9月25日(土)、9月26日(日)
消費期限
9月26日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、かに
必要な調理器具
フライパン、鍋、オーブン
調理時間
主菜45分、副菜40分(下準備除く)
このレシピの考案者
松山 喬洋
TAKAHIRO MATSUYAMA
イタリアンシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
豚ロースト 赤ワインとクランベリーのソース

のシールの食材をお使いください。

  • 豚肩ロース
    250g
  • にんにく
    1/2片(2g程度)
  • 赤ワイン
    160ml
  • クランベリー
    50g
  • バター
    1個(8g)
  • ベビーリーフ
    20g
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • 砂糖
  • オリーブオイル
4種のきのことクリームのリゾット

のシールの食材をお使いください。

  • ミニエリンギ
    25g程度
  • 舞茸
    25g程度
  • マッシュルーム
    2個
  • しめじ
    50g程度
  • にんにく
    1/2片程度(2g程度)
  • イタリアンパセリ
    2g程度
  • 白ワイン
    30ml
  • 生クリーム
    80ml
  • バター
    1個(8g)
  • パルメザンチーズ
    3袋(21g)
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
豚ロースト 赤ワインとクランベリーのソース
下準備をします
1
  • オーブンを180度に予熱する。
  • 豚肉の両面に塩(小さじ1/6)、胡椒(適量)を振る。
  • ベビーリーフを冷水にさらし、水気を切る。
  • にんにくを軽く潰し、半分に分ける。(主菜・副菜共通)
注意点

にんにくは1/2片のみの使用です。残りは副菜で使用します。

豚ローストを作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにく(送付量の1/2)を入れ、弱火で加熱する。

3

にんにくの香りが出たら強火にし、豚肉を入れて両面をこんがりと焼く。(目安:片面3分程度)

POINT

後でオーブンに入れるので、表面に焼き色がつく程度で大丈夫です。

フライパンは後で使用するため、洗わず残しておいてください。

4

豚肉を180度のオーブンで15分ほど焼く。

POINT

焼いた際に出た肉汁はソースに使うので残しておいてください。

にんにくは豚肉が焼き上がったら取り出してください。

5

フライパンに残っている油をペーパーで拭き取り、赤ワインを入れる。

中火にかけ、フライパンについた豚肉の旨味をこそげとるようにし、ひと煮立ちさせる。

クランベリー、水(50ml)を加え、中火のままクランベリーが少し潰れる程度まで煮詰める。(目安:2〜3分程度)

6

塩(小さじ1/6)、胡椒(適量)、砂糖(小さじ1)を加えて味を調え、バター、豚肉を焼いた際に出た肉汁を入れ、軽く煮詰めてソースを完成させる。

豚ローストを仕上げます
7

豚肉を厚めにスライスする。

皿に豚肉、ベビーリーフを盛り、ソースをかけて完成。

4種のきのことクリームのリゾット
下準備をします
1
  • エリンギの石づきを落とし、適当な大きさに切る。
  • 舞茸、しめじの石づきを落とし、手で適当な大きさにほぐす。
  • マッシュルームを2〜3mm幅のスライスにする。
  • イタリアンパセリをみじん切りにする。
  • にんにくを軽く潰し、半分に分ける。(主菜・副菜共通)
注意点

にんにくは1/2片のみの使用です。残りは主菜で使用します。

クリームリゾットを作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにく(送付量の1/2)を入れ弱火で加熱する。

香りが出たらにんにくを取り出して強火にし、下記食材を入れて炒める。

食材

エリンギ / 舞茸 / しめじ / マッシュルーム

POINT

強火で炒めることで、きのこの香りを引き出します。

きのこの水分が出てしまうので、ここでは塩をしないでください。

きのこがしてしんなりしたら弱火にし、白ワイン(15ml)と塩(ひとつまみ)、胡椒(適量)をして、白ワインを煮切る。

イタリアンパセリ(半量)を加え、さっと和えたらバットに取り出す。

注意点

白ワインの残りはリゾットで、残りのイタリアンパセリは飾りで使用します。全量使用しないよう注意してください。

3

鍋に米(100g)、オリーブオイル(小さじ1/2)を入れ中火で炒める。

4

米からパチパチと音がしたら、残りの白ワイン(15ml)を入れアルコールを飛ばす。

水(400ml)を加えて中火で10分煮込んだら、生クリーム(80ml)、炒めたきのこ(半量)を入れ2分ほど煮る。

注意点

生クリームは1本(100ml)でお送りしています。残りはご自由にご利用ください。

5

2分ほど煮たら、下記食材を加えて味を調える。

食材

バター / パルメザンチーズ(2袋) / 塩(小さじ1/6) / 胡椒(適量)

POINT

味見をして、米に少し芯がある程度が出来上がりの目安です。まだ固い場合は、1〜2分追加で加熱をしてください。

クリームリゾットを仕上げます
6

リゾットを皿に盛り、オリーブオイル(大さじ1)と残りの炒めたきのこを盛る。

パルメザンチーズ(1袋)、イタリアンパセリを散らし完成。