【主菜】
豚肩ロース肉を豪快に焼きあげ、赤ワインを煮詰めたという意味の「ヴィンコット」にクランベリーを合わせたソースを添えました。オーブンで焼き上げてしっとり柔らかく仕上げた豚肩ロース肉と、クランベリーを使ったソースの相性は抜群。豚の甘い脂もさっぱりとお召し上がりいただけます。
【副菜】
リゾットは4種類のきのこと生クリームで、香り高くまろやかな味わいに仕上げました。水分をなるべく出さないように強火でこんがりと仕上げたきのこのソテーが、風味豊かで食欲をそそります。
- 注文〆切日
- 3月28日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 4月1日(土)、4月2日(日)
- 消費期限
- 4月2日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、かに
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、オーブン、ザル
- 調理時間
- 主菜45分、副菜40分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
豚肩ロース250g
-
にんにく1/2片(2g程度)
-
赤ワイン160ml
-
クランベリー50g
-
バター1個(8g)
-
ベビーリーフ20g
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
砂糖
-
オリーブオイル
-
水
のシールの食材をお使いください。
-
ミニエリンギ25g程度
-
舞茸25g程度
-
マッシュルーム2個
-
しめじ50g程度
-
にんにく1/2片程度(2g程度)
-
イタリアンパセリ2g程度
-
白ワイン30ml
-
生クリーム80ml
-
バター1個(8g)
-
パルメザンチーズ21g
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
米
-
水
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 豚肉の両面に塩(小さじ1/6)、胡椒(適量)を振る。
- ベビーリーフは冷水にさらし、水気を切る。
- にんにくは軽く潰し、半分に分ける。(主菜・副菜共通)
- オーブンを180度に予熱する。
2
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにく(送付量の1/2)を入れ、弱火で加熱する。
にんにくは1/2片のみ使用します。残りは副菜で使用します。
3
にんにくの香りが出たら強火にして豚肉を入れ、両面をこんがりと焼く。(目安：片面3分程度)
後でオーブンに入れるので、表面に焼き色がつく程度で大丈夫です。
フライパンは後の工程で使用するので、洗わずに残しておいてください。
4
豚肉をにんにくと一緒に180度のオーブンで15分ほど焼く。
焼いた際に出た肉汁はソースに使うので残しておいてください。
にんにくは豚肉が焼きあがったら取り出してください。
5
フライパンに残っている油をペーパーで拭き取り、赤ワインを入れる。
中火にかけ、フライパンについた豚肉の旨味をこそげとるようにし、ひと煮立ちさせる。
クランベリー、水(50ml)を加え、中火のままクランベリーが少し潰れる程度まで煮詰める。(目安：2〜3分程度)
6
塩(小さじ1/6)、胡椒(適量)、砂糖(小さじ1)を加えて味を調え、バター、豚肉を焼いた際に出た肉汁を入れ、軽く煮詰めてソースを完成させる。
7
豚肉を厚めにスライスする。
皿に豚肉とベビーリーフを盛り、ソースをかけて完成。
1
- 舞茸、しめじは石づきを落とし、適当な大きさにほぐす。
- ミニエリンギは石づきを落として食べやすい大きさにスライスする。
- マッシュルームは2〜3mm幅にスライスする。
- イタリアンパセリはみじん切りにする。
- にんにくを軽く潰し、半分に分ける。(主菜・副菜共通)
2
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにく(送付量の1/2)を入れ弱火で加熱する。
にんにくは1/2片のみ使用します。残りは主菜で使用します。
香りが出たらにんにくを取り出して強火にし、下記食材を入れて炒める。
ミニエリンギ / 舞茸 / しめじ / マッシュルーム
強火で炒めることで、きのこの香りを引き出します。
きのこの水分が出てしまうので、ここでは塩をしないでください。
きのこがしんなりしたら弱火に落とし、白ワイン(送付量の1/2：15ml)と塩(ひとつまみ)、胡椒(適量)をして、白ワインを煮切る。
イタリアンパセリ(半量)を加え、さっと和えたらバットに取り出す。
残りの白ワインはリゾットで、残りのイタリアンパセリは飾りで使用します。
3
鍋に米(100g)、オリーブオイル(小さじ1/2)を入れて中火で炒める。
米は洗わずに使用して問題ありません。
4
米からパチパチと音がしたら、残りの白ワイン(15ml)を加えてアルコールを飛ばす。
水(400ml)を入れて中火で10分煮込んだら、生クリーム(80ml)、炒めたきのこ(半量)を入れて煮る。
生クリームは80mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。
残りのきのこは盛り付けに使用します。
5
2分ほど煮たら、下記食材を加えて味を調える。
バター / パルメザンチーズ(14g) / 塩(小さじ1/6) / 胡椒(適量)
残りのパルメザンチーズは盛り付けで使用します。
味見をして、米に少し芯がある程度が出来上がりの目安です。それよりも硬い場合は、1〜2分追加で加熱をしてください。
6
リゾットを皿に盛り、オリーブオイル(大さじ1)と残りの炒めたきのこを盛る。
残りのパルメザンチーズ、イタリアンパセリを散らし完成。