【主菜】
カダイフという極細の麺状の生地を豚ヒレ肉に巻いて焼き上げた、周りはパリッと中はロゼ色かつジューシーに仕上げた洋風トンカツです。トンカツ好きの土切シェフがフランス料理風にアレンジしました。元々柔らかいヒレ肉は叩いて伸ばすことはせずに厚切りでローストするのがジューシーに仕上げるポイントです。
【副菜】
クミンとコリアンダーのスパイスが効いた、本格的な人参のラペ。中に入ったレーズンの甘みが、ビネガーの酸味とマッチして深い味わいを楽しめます。
- 注文〆切日
- 8月23日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 8月27日(土)、8月28日(日)
- 消費期限
- 8月28日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、オーブン、木べら、ボウル、スライサー
- 調理時間
- 主菜40分、副菜15分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
豚ヒレ肉100g×2切れ
-
カダイフ50g
-
にんにく1片(5g程度)
-
アンチョビ10g
-
生クリーム1本(100ml)
-
片栗粉1/3袋(3g)
-
とんかつソース2袋(20g)
-
ラディッシュ2個
-
ベビーリーフ20g
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
-
水
のシールの食材をお使いください。
-
人参1本
-
クミンパウダー0.5g
-
コリアンダーパウダー0.5g
-
パセリ2g程度
-
白ワインビネガー15ml
-
レーズン20g
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
砂糖
-
オリーブオイル
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- オーブンを200度に予熱する。
- 豚ヒレ肉の両面に塩・胡椒(適量)を振り、30分ほど置いて常温に戻す。
肉を常温に戻すことで、中心まで綺麗に火が入ります。
2
- ラディッシュは葉を落とし、皮付きのまま厚さ5mm程度にスライスする。
- にんにくはみじん切りにする。
- 片栗粉(1/3袋)と水(大さじ1)を合わせ、水溶き片栗粉を作る。
片栗粉は1/3袋のみ使用します。残りはご自由にご利用ください。
3
カダイフを豚ヒレ肉の幅に合わせて平らに伸ばし、豚ヒレ肉に巻きつける。
カダイフの衣が取れないように、最後は少しきつく巻きつけてください。
4
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき豚ヒレ肉を入れ、弱火で全面に焼き色をつける。(目安：各2〜3分ずつ)
焼く時に油の温度が高すぎるとカダイフが焦げてしまいます。
オイルが少し温まったくらいでじっくり焼き色をつけてください。(目安：160℃)
5
焼き色がついたらフライパンから取り出し、200度のオーブンで6分焼く。
その後、暖かいところで3分ほど休ませる。
オーブンで焼く際に網の上にのせて焼くと、全面がパリッと仕上がります。
6
オーブンがない場合は、カダイフが焦げないように焼く面を変えながら弱中火で8分ほど焼き、暖かいところで3分ほど休ませる。
串を刺して中心が熱くなっていれば問題ありません。冷たい場合は追加で焼いてください。
7
豚ヒレ肉を焼いたフライパンを軽く拭き、オリーブオイル(大さじ1.5)、にんにく、アンチョビを入れる。
木べらなどでアンチョビを崩しながら、弱火で加熱する。
にんにくが軽く色づいたら、生クリームを加えひと煮立ちさせる。
8
一度火から外し、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
再度中火にかけて混ぜながらとろみをつけ、アンチョビソースを作る。
水溶き片栗粉を入れ過ぎた場合は、少しずつ水を加えて伸ばしてください。
9
豚ヒレ肉を食べやすい大きさにカットする。(目安２cm幅位)
中心が生焼けの場合は、もう一度オーブンに入れて加熱してください。
皿にアンチョビソースを敷き、その上に豚ヒレ肉を盛る。
ベビーリーフとラディッシュを添える。
アンチョビソースの周りに、とんかつソースをかけて完成。
1
- 塩(小さじ1/2)と砂糖(小さじ1)を混ぜ合わせ、塩砂糖を作る。
- パセリは茎から葉を外してみじん切りにする。
2
- 人参は皮をむき、スライサーで千切りにしてボウルに入れる。
スライサーがない場合は、包丁で細く千切りにしてください。
- 塩砂糖(小さじ1)を人参の入ったボウルに加え、よく混ぜたら10分ほど置く。
塩砂糖の残りは、仕上げ味の調整に使用します。
3
人参がしんなりしたら、下記食材を加えてよく和える。
クミンパウダー / コリアンダーパウダー / パセリ / 白ワインビネガー / レーズン / 胡椒(ひとつまみ)
4
味見をして、お好みで残りの塩砂糖で味を調える。
オリーブオイル(大さじ2)を加えてよく混ぜたら皿に盛り、完成。