豚バラ肉のポルケッタと彩り野菜ソテー～レモンソース～＆新玉ねぎの丸ごとスープ（1キット2人前）

• ポルケッタは袋ごと、沸騰したお湯で2分ほど湯煎しておく。
• レモンは皮をよく洗い、中央部分のスライスを4枚作り、残りをレモン汁として絞っておく。(目安：大さじ2程度)
• ズッキーニは食べやすい大きさに切る。
• ペコロスは皮をむき、芯をつけたまま縦半分に切る。
• ペコロスと、種とワタを除いたかぼちゃを耐熱容器に入れて、ラップをして電子レンジ600Ｗで1分加熱する。
• かぼちゃはスライスする。
• イタリアンパセリは粗みじんにする。
• タイムは半分に分けておく。

フライパンを中火で温め、ポルケッタの脂身の部分を押し当てながら、側面を焼いていく。

側面全体に焼き色がついたら、断面にも焼き色をつける。

ポルケッタを取り出し下記食材を入れ、軽く塩・胡椒(お好み)を振る。

薄い焼き色がつくまで焼き、野菜とポルケッタをお皿に盛りつける。

フライパンの油をキッチンペーパー等で拭き取り、下記食材を入れて中火で半量程度になるまで煮詰める。

煮詰まったら下記食材を加えて味を調え、ソースを作る。

ソースをポルケッタの上にかけ、レモンスライスとタイム、粒マスタードを添える。

イタリアンパセリを散らし、完成。