【主菜】
旨味が中まで染み込んだ豚バラ肉のコンフィです。ゆっくり柔らかくなるまでラードで何時間も煮込んだ状態でお届けするので、調理は温めた後にフライパンで表面をカリッと焼き上げるだけ。酸味が食欲をそそるバルサミコソースとレンジで簡単に作れるじゃがいものピュレを合わせました。
【副菜】
2種のフレッシュきのこの旨味と、ドライポルチーニの香りをブイヨンに煮出した風味豊かなスープ。ポルチーニ風味のブイヨンを吸わせ、旨味を増したフレッシュきのこの味わいをお楽しみください。
- 注文〆切日
- 12月20日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 12月24日(土)、12月25日(日)
- 消費期限
- 12月25日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦、かに
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、耐熱容器、電子レンジ
- 調理時間
- 主菜30分、副菜20分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
豚バラ肉コンフィ1パック
-
クレソン2本
-
ピンクペッパー10粒程度
-
じゃがいも(メークイン)2個
-
牛乳125ml
-
バター2個(16g)
-
バルサミコ酢30ml
-
赤ワイン50ml
ご家庭にあるもの-
砂糖
-
塩
-
胡椒
のシールの食材をお使いください。
-
ドライポルチーニ5g
-
ミニエリンギ40g程度
-
舞茸50g程度
-
バター1個(8g)
-
チキンブイヨン1本(6g)
-
イタリアンパセリ1g程度
ご家庭にあるもの-
水
-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 豚バラコンフィは袋のまま、沸騰したお湯で5分ほど湯煎して温める。
- 袋の中のコンフィのスープを別の容器に移し、豚バラコンフィは半分に切る。
コンフィのスープ(50ml)はソースに使用するので、捨てないようにしてください。
- じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。
- クレソンは冷水にさらし、水気を切る。
2
耐熱容器に下記食材を入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで8分加熱する。
じゃがいも / 牛乳(125ml) / バター(1個) / 塩(小さじ1/4) / 胡椒(適量)
牛乳は125mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。
3
じゃがいもが軟らかくなったら、温かいうちにフォークやマッシャーで潰しながら混ぜ、じゃがいものピュレを作る。
4
フライパンを火にかけ、温まったら豚バラコンフィを入れる。
中火で豚バラコンフィの全面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。(目安：各面2分程度)
5
同じフライパンに下記調味料を入れて中火にかけ、2/3程度になるまで加熱する。
コンフィのスープ(50ml) / バルサミコ酢 / 赤ワイン / 砂糖(小さじ1) / 塩(小さじ1/3) / 胡椒(小さじ1/3)
6
火を止めてバター(1個)を加えて溶かし、バルサミコソースを作る。
7
皿の中心にじゃがいものピュレを盛り、周りにバルサミコソースを流す。
ピュレの上にコンフィをのせてクレソンを添え、ピンクペッパーを潰しながら散らして完成。
1
- ドライポルチーニは水(150ml)で戻す。(目安：10分程度)
- 舞茸は石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐす。
- ミニエリンギは食べやすい大きさに切る。
- イタリアンパセリはみじん切りにする。
2
鍋にバター(1個)を入れて強火にかける。
バターが溶けたら下記食材を入れ、焼き色をつけるように2～3分ソテーする。
ミニエリンギ / 舞茸 / 塩(ひとつまみ)
3
下記食材を加えて強火のまま沸騰させたら、中火に落として10分ほど煮込む。
チキンブイヨン / 水(300ml) / ポルチーニ(戻し汁ごと)
味見をして、塩(お好み)で味を調える。
4
器にスープを盛り、胡椒、イタリアンパセリを散らす。
オリーブオイル(お好み)を回しかけ、完成。