豚バラ肉と栗・蓮根の軽い煮込み&ナスのミートソースグラタン〜クミン風味〜(1キット2人前)
豚バラ肉と栗・蓮根の軽い煮込み&ナスのミートソースグラタン〜クミン風味〜(1キット2人前)
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豚バラ肉と栗・蓮根の軽い煮込み&ナスのミートソースグラタン〜クミン風味〜(1キット2人前)

通常価格
¥4,800
販売価格
¥4,800
通常価格
注文受付 準備中
単価
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税込

キット

厚みのある豚バラ肉とホクホクの栗、サクッとした蓮根の食感の楽しい軽い煮込みです。コクのあるデミグラスソースにビネガーを入れキレのある味わいに仕上げました。 ナスのミートソースグラタンは、クミンの香りを付けることで大人のグラタンに仕上げました。ミディアムボディのボルドーワインと一緒にお召し上がり頂くのがオススメです。

注文〆切日
9月7日(火)10:00まで
お届け可能日
9月11日(土)、9月12日(日)
消費期限
9月12日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、オーブン、耐熱皿
調理時間
主菜45分、副菜35分(下準備除く)
このレシピの考案者
土切 祥正
YOSHIMASA TSUCHIKIRI
「コントワール ミサゴ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
豚バラ肉と栗・蓮根の軽い煮込み

のシールの食材をお使いください。

  • 豚バラ肉
    250g
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • むき栗
    70g
  • 蓮根
    60g
  • 玉ねぎ
    1個
  • バター
    1個(8g)
  • 赤ワインビネガー
    15ml
  • デミグラスソースフレーク
    20g
  • イタリアンパセリ
    2g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
ナスのミートソースグラタン〜クミン風味〜

のシールの食材をお使いください。

  • ナス
    2本
  • 合いびき肉
    120g
  • ケチャップ
    2.5本(26g)
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • クミンパウダー
    1g
  • シュレッドチーズ
    1/2袋(25g)
  • パン粉
    3g
  • イタリアンパセリ
    2g
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
豚バラ肉と栗・蓮根の軽い煮込み
下準備をします
1
  • むき栗をひと口大の食べやすい大きさに切る。
  • 玉ねぎを薄くスライスする。
  • 蓮根は皮を剥いて厚さ1cmの半月切りにし、酢水(水量に対して3%)につけておく。
  • 豚バラ肉の両面に塩(適量)をして、薄力粉(1袋)をまぶし余分な粉をはたいておく。
豚バラの軽い煮込みを作ります
2

フライパンに下記食材を入れ、飴色になるまで中火でソテーする。

食材

玉ねぎ / オリーブオイル(大さじ2) / バター

3

玉ねぎを取り出し、同じフライパンで下記食材を色付くように中火でソテーする。

食材

豚肉 / 栗 / 蓮根

4

豚肉に香ばしい焼き色がついたら、下記調味料を加え、蓋をして中火で20分ほど煮る。

調味料

赤ワインビネガー / 水(500ml) / デミグラスフレーク / 炒め玉ねぎ

POINT

煮込んでソースにとろみがつき、表面が艶っぽくなってきたら出来上がりの目安です。

豚バラの軽い煮込みを仕上げます
5

20分ほど煮たら、味見をして塩(お好み)で味を調える。

皿に盛り、イタリアンパセリを添える。

ナスのミートソースグラタン〜クミン風味〜
下準備をします
1
  • オーブンを240℃に余熱しておく。
  • ナスの皮を4か所ほどピーラーで縦にむき、1cm程度の輪切りにする。
  • 下記食材をみじん切りにする。
食材

にんにく / 玉ねぎ / パセリ

ミートソースグラタンを作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ3)をひき、ナスの両面に焼き色がつくようにソテーする。

塩(ひとつまみ)、胡椒(適量)をして、グラタン皿に乗せておく。

3

フライパンに下記食材を入れ、弱火でしんなりするまでソテーする。

食材

玉ねぎ / にんにく / オリーブオイル(大さじ1)

4

しんなりしたらひき肉を入れ、ほぐすように炒める。

5

ケチャップ(2.5本)、水(75ml)を加え、水分が少なくなるまで煮詰め、クミンパウダーを加える。

グラタン皿にしきつめたナスの上にミートソースをかける。

注意点

ケチャップは2.5本のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

6

チーズとパン粉を乗せて、240℃のオーブンで8分程、表面に焼き色がつくまで焼く。

イタリアンパセリを散らし完成。

POINT

オーブンがない方はオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてください。

ミートソースグラタンを仕上げます
7

イタリアンパセリを散らし完成。