豚バラの角煮ならぬ旨酢煮！アッサリなのにコクと旨味があり最後にたす黒酢がポイント。食欲をそそる一品です。副菜はジャガイモのシャキシャキを残しアッサリした料理を合わせました。メークイン独特の食感を楽しんでください。そこに豆腐をたっぷり入れ玉子でとじた汁物が抜群に合います。
この料理には「日本酒(辛口)」がよく合います。
- 注文〆切日
- 5月25日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 5月29日(土)、5月30日(日)
- 消費期限
- 5月30日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル、ザル、泡だて器
- 調理時間
- 主菜50分、副菜50分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
豚バラブロック300g
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薄力粉1袋(10g)
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卵2個
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玉ねぎ1個
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クレソン5g程度
-
黒酢15ml
ご家庭にあるもの-
水
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米酢(穀物酢)
-
砂糖
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醤油
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サラダ油
のシールの食材をお使いください。
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じゃがいも(メークイン)3個
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カリカリ梅2個
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かいわれ大根1/2パック
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おかか1袋(2.5g)
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おぼろ豆腐1個(230g)
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長ねぎ20g
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生姜5g
-
卵1個
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鰹のだしパック1袋(10g)
-
薄口醤油5ml
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片栗粉1袋(10g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
ごま油
-
酒
-
水
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- 玉ねぎを薄くスライスして水にさらす。
- クレソンは適当な大きさに切る。
- 豚バラは2cm程度の厚さの食べやすい大きさに切り、薄力粉（1袋）を軽くまぶす。
2
- 鍋にお湯を沸かし、沸いたら卵(2個)を入れて6分程度茹で、殻をむく。
3
フライパンにサラダ油(適量)をひき、豚バラの余分な粉をはたいて中火で全面に焼き色をつける。
4
鍋に下記食材を加えて強火にかけ、沸いてから中弱火に落とし6分ほど煮る。途中、灰汁がでたら取り除く。
豚バラ肉 / 水(300ml) / 酢(300ml) / 砂糖(大さじ3)
5
醤油(50ml)を入れさらに10分程煮る。途中好みの段階で卵を入れる。
醤油を先に入れて炊くと肉が固くなるので、ある程度煮て肉が柔らかくなった後に入れます。
卵は味を染み込ませたい場合は、醤油と同じタイミングで半熟が好きな場合は最後の煮詰める段階で入れて下さい。
6
豚バラが柔らかくなったら黒酢（15ml）を入れて、一度沸かしたら火を止める。
黒酢は風味が飛ばないように、最後に入れます。酢は煮ると酸味が飛ぶので、最後に少し補完する意味合いで使います。
7
皿に水気をきった玉ねぎをしき、その上に炊いた豚バラと卵をのせる。煮汁をかけ、クレソンを飾り完成。
1
- じゃがいもの皮をむき、細切りにし水にさらす。
- カリカリ梅を、みじん切りにする。
- かいわれ大根(1/2パック)を半分の長さに切る。
かいわれ大根は1/2パックのみ使用します。残りはご自由にお使いください。
2
- 豆腐の水分を切り、潰す。(出来れば泡立て器で混ぜる。)
- 長ねぎと生姜を細切りにする。
- 卵(1個)を溶いておく。
- 片栗粉を水(大さじ1)で溶き、水溶き片栗粉を作る。
3
- 水(400ml)に出汁パックを入れ、火にかける。
- 沸騰したら弱火で3分煮出し、火をとめ出汁パックを取り出す。
4
鍋にお湯を沸かし、沸騰したお湯でで10秒ほどじゃがいもを茹で、氷水に入れ水気をよく切る。
5
ボウルに下記食材を加え、和える。
じゃがいも / かいわれ大根(1/2パック) / カリカリ梅 / おかか(1袋) / 塩(ひとつまみ) / 胡椒(適量) / ごま油(適量)
6
鍋に下記食材を加え、沸騰させる。
豆腐 / 出汁(400ml) / 塩(小さじ1/4) / 酒(小さじ2) / 薄口醬油
7
沸騰したら水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、溶き卵を加える。
8
卵をかき混ぜ、長ねぎと生姜を加える。
9
皿に小高く盛り、完成。
10
器に盛り、完成。