豚スペアリブのぶどう風味の照り焼き&ナスのカポナータ(1キット2人前)
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豚スペアリブのぶどう風味の照り焼き&ナスのカポナータ(1キット2人前)

通常価格
¥5,000
販売価格
¥5,000
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
旨味を逃さないようにスペアリブに薄力粉をまぶして焼いてから、赤ワインとぶどうジュースで煮込みました。じっくり煮込んだスペアリブは柔らかく、ぶどうの甘みとコク、ほのかな酸味が豚肉の旨味をより引き立てます。クミンが香る野菜のグラッセも一緒にお楽しみください。
【副菜】
野菜の旨味がたっぷりと詰まった、シチリアの伝統料理のカポナータです。冷やして食べても美味しくしっかりめのブルゴーニュの赤ワインとの相性が良いので、ぜひ合わせてみてください。

注文〆切日
1月4日(火)10:00まで
お届け可能日
1月8日(土)、1月9日(日)
消費期限
1月9日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦、かに
必要な調理器具
フライパン、鍋、蓋
調理時間
主菜80分、副菜30分(下準備除く)
このレシピの考案者
土切 祥正
YOSHIMASA TSUCHIKIRI
「コントワール ミサゴ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
豚スペアリブのぶどう風味の照り焼き

のシールの食材をお使いください。

  • 豚スペアリブ
    4本
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ぶどうジュース
    1本(200ml)
  • 赤ワイン
    80ml
  • ブロッコリー
    2房
  • マッシュルーム
    2個
  • 人参
    60g
  • バター
    2個(16g)
  • クミンシード
    1g
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
  • 胡椒
  • 砂糖
ナスのカポナータ

のシールの食材をお使いください。

  • ナス
    2本
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • ケッパー
    5g程度
  • オリーブ
    6粒程度
  • ダイストマト缶
    1/2缶(200g)
  • 赤ワインビネガー
    10ml
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • サラダ油
  • 砂糖
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
豚スペアリブのぶどう風味の照り焼き
下準備をします
1
  • ブロッコリーはひと口大にカットする。
  • マッシュルームは半分にカットする。
  • 人参は皮をむき、食べやすい大きさのスティック状にカットする。
  • 玉ねぎ(送付量の1/2)を薄くスライスする。
注意点

玉ねぎは副菜でも1/4個使用します。残りの1/4個はご自由にお使いください。

2
  • スペアリブの肉側に数か所切り込みを入れ、塩(小さじ1/2)、薄力粉を薄くまぶす。
POINT

骨に対して垂直に、数か所浅い切り込みを入れてください。

薄力粉をまぶすことで、肉の旨味を閉じ込め、ソースに濃度がつきます。

スペアリブを作ります
3

フライパンにサラダ油(大さじ1)をひいて玉ねぎを入れ、強火であめ色になるまで炒める。

4

玉ねぎをフライパンの端に寄せ、空いたスペースにスペアリブを並べて両面焼く。

注意点

玉ねぎが焦げそうな場合は、一度取り出してください。

5

スペアリブに焼き色がついたら下記食材を加え、蓋をして中火で1時間ほど煮る。

食材

赤ワイン / ぶどうジュース / 水(200ml)

POINT

焦げないように、途中で何度か混ぜて様子を見てください。

煮詰まりすぎている場合は、水を足して調整してください。

6

鍋に下記食材入れて強火にかけ、沸騰したら中火に落として人参が軟らかくなるまで煮る。

食材

人参 / 水(180ml) / バター / 塩(ひとつまみ) / 砂糖(小さじ2/3) / クミンシード

7

鍋にブロッコリー、マッシュルームを入れ蓋をする。

水分がなくなるまで煮て、味を含ませる。

8

スペアリブの煮汁が煮詰まったら、スペアリブに煮汁をかけて照りを出す。

スペアリブを仕上げます
9

皿にスペアリブ、グラッセした野菜を盛る。

仕上げに胡椒(適量)をまぶし、完成。

ナスのカポナータ
下準備をします
1
  • ナスはひと口大の食べやすい大きさに切る。
  • オリーブはスライスする。
  • 玉ねぎ(送付量の1/4)は1cm角に切る。
注意点

玉ねぎは主菜でも1/2個使用します。残りの1/4個はご自由にお使いください。

カポナータを作ります
2

フライパンにサラダ油(大さじ4)をひいて中火にかける。

ナスを入れ、香ばしい焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

3

玉ねぎ、塩(小さじ1/3)を入れて中火で炒める。

4

玉ねぎがしんなりしたら、下記食材を加え中火で6分ほど煮込む。

食材

ケッパー / オリーブ / トマト缶(1/2缶) / 砂糖(大さじ1) / 赤ワインビネガー

注意点

トマト缶は1/2缶のみ使用します。残りはご自由にお使いください。

鍋底が焦げないよう時々混ぜてください。

5

トマトの水分が飛び、軽く濃度がついたら火を止める。

カポナータを仕上げます
6

皿にカポナータを盛り、仕上げにオリーブオイル(適量)をかけ、完成。

POINT

カポナータは温菜でも、冷菜でも美味しく召し上がれます。