豚スペアリブのぶどう風味の照り焼き&ナスのカポナータ(1キット2人前)
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豚スペアリブのぶどう風味の照り焼き&ナスのカポナータ(1キット2人前)

通常価格
¥4,800
販売価格
¥4,800
通常価格
注文受付 準備中
単価
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税込

キット

赤ワインとぶどうジュースで葡萄のコクと旨味がしっかり入った豚のスペアリブです。クミンの香る野菜のグラッセが食欲をそそります。野菜の旨味がたっぷりと詰まった、シチリアの伝統料理のカポナータです。冷やして食べても美味しくしっかりめのブルゴーニュの赤ワインとの相性が良いのでぜひ合わせてみてください。

この料理には「赤ワイン(ミディアムボディ)」がよく合います。
注文〆切日
5月18日(火)10:00まで
お届け可能日
5月22日(土)、5月23日(日)
消費期限
5月23日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦、かに
必要な調理器具
フライパン、鍋
このレシピの考案者
土切 祥正
YOSHIMASA TSUCHIKIRI
「コントワール ミサゴ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
豚スペアリブのぶどう風味の照り焼き

のシールの食材をお使いください。

  • 豚スペアリブ
    4本
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ぶどうジュース
    1本(200ml)
  • 赤ワイン
    80ml
  • ブロッコリー
    2房
  • マッシュルーム
    2個
  • 人参
    60g
  • バター
    2個(16g)
  • クミンシード
    1g
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
  • 胡椒
  • 砂糖
ナスのカポナータ

のシールの食材をお使いください。

  • ナス
    2本
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • ケッパー
    5g程度
  • オリーブ
    6粒程度
  • ダイストマト缶
    1/2缶(200g)
  • 赤ワインビネガー
    10ml
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • サラダ油
  • 砂糖
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
豚スペアリブのぶどう風味の照り焼き
下準備をします
1
  • ブロッコリーはひと口大にカットする。
  • マッシュルームは半分にカットする。
  • 人参は皮をむき、縦に4等分ほどの食べやすい大きさに切る。
  • 玉ねぎ(送付量の1/2)をスライスする。
POINT

玉ねぎは1/4個分余ります。残りはご自由にお使いください。

2
  • スペアリブの肉側に切り込みを入れ、塩(小さじ1/2)、薄力粉(1袋)を薄くまぶす。
POINT

薄力粉をまぶすことにより、肉の旨味を閉じ込め、ソースに濃度が付きます。

スペアリブを作ります
3

フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、玉ねぎを加えあめ色になるまで強火で炒める。

4

玉ねぎをフライパンの端に寄せ、空いたスペースにスペアリブを並べ焼き色をつける。

5

スペアリブに焼き色がついたら、下記食材を加え、蓋をして中火で1時間ほど煮る。

食材

赤ワイン / ぶどうジュース / 水(200ml)

POINT

焦げないように、途中で何度かかき混ぜて様子を見てください。

火加減が強く煮詰まってしまった場合は、水を足してください。

6

鍋に下記食材入れ、人参が軟らかくなるまで煮る。

食材

人参 / 水(180ml) / バター / 塩(ひとつまみ) / 砂糖(小さじ2/3) / クミンシード

POINT

初めは強火にかけ、沸騰したら中火に落とします。

7

その後、ブロッコリー、マッシュルームを加え、水分がなくなるまで蓋をしながら煮て、味を含ませる。

8

スペアリブの煮汁が煮詰まったら煮汁をかけ、スペアリブに照りを出す。

スペアリブを仕上げます
9

皿にスペアリブ、野菜を盛る。

仕上げに胡椒(適量)をまぶし、完成。

ナスのカポナータ
下準備をします
1
  • ナスをひと口大の食べやすい大きさに切る。
  • オリーブをスライスする。
  • 玉ねぎ(送付量の1/4)を1cm角に切る。
POINT

玉ねぎは1/4個分余ります。残りはご自由にお使いください。

カポナータを作ります
2

フライパンにサラダ油(大さじ4)を加えて火にかける。

ナスを入れ、焼き色が付くまで揚げ焼きにする。

3

玉ねぎ、塩(小さじ1/3)を加え、しんなりするまで中火で炒める。

4

玉ねぎがしんなりしたら、下記食材を加え中火で6分ほど煮込む。

食材

ケッパー / オリーブ / トマト缶(1/2缶) / 砂糖(大さじ1) / 赤ワインビネガー

注意点

トマト缶は1/2缶のみ使用します。全量使用しないよう注意してください。

鍋底が焦げないよう時々混ぜてください。

5

トマトの水分が減り、軽く濃度がついたら火を止める。

POINT

カポナータは温かい温菜でも、冷やして冷菜でもどちらでも召し上がっていただけます。

カポナータを仕上げます
6

お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイル(適量)をかける。

POINT

温菜で食べる場合は、もう一度温めてください。