秋が旬のお魚、サンマ。塩焼きが定番ですが、フレッシュトマトとナスでリゾットにすることで、ちょっぴりオシャレな料理になります。副菜のサラダも、普段なかなか料理では使わないドライイチジクを入れた、さつまいものサラダです。どちらの料理もワインとの相性抜群です！
- 注文〆切日
- 9月14日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 9月18日(土)、9月19日(日)
- 消費期限
- 9月19日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦、卵
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル、バット
- 調理時間
- 主菜55分、副菜40分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
秋刀魚フィレ4枚
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ナス1本
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玉ねぎ1/2個
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トマト1個
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チキンブイヨン1本(6g)
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パルメザンチーズ4袋(28g)
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バルサミコ酢50ml
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イタリアンパセリ2g程度
ご家庭にあるもの-
オリーブオイル
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塩
-
胡椒
-
お湯
-
米
のシールの食材をお使いください。
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さつまいも1本
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ドライイチジク30g
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赤玉ねぎ1/2個
-
マヨネーズ2袋(30g)
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ブルーチーズ30g
-
イタリアンパセリ2g程度
ご家庭にあるもの-
オリーブオイル
-
塩
-
胡椒
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- ナスは1.5cm角に切る。
- トマトは湯むきをし、種を取り除いて1.5cm角に切る。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- お湯(300ml)にチキンブイヨンを溶かしておく。
- 米(1合)を炊いておく。
2
フライパンにオリーブオイル(大さじ4)をひき、強火でナスに焼き色を付け、ザルに上げる。
3
同じフライパンにオリーブオイル(小さじ1)をひき、弱火で玉ねぎを色付けないようにじっくり炒める。
4
玉ねぎが透明になってきたら、角切りにしたトマトを加える。
塩・胡椒(適量)をして弱火で3分ほど煮る。
トマトが軽く崩れるくらいまで煮詰めてください。
5
トマトが崩れてきたら、炊いた米(180g)を加える。
馴染ませたらチキンブイヨンを米が浸かるくらいまで加え、弱火で水分がなくなるまで3分半ほど煮る。
チキンブイヨンは全量は使わず、ひたひたになる程度まで入れてください。
底が焦げないように、混ぜながら加熱してください。
6
ナスを入れて混ぜ、パルメザンチーズを加える。
お好みでオリーブオイル(適量)をかけて軽く混ぜ、リゾットの完成。
7
秋刀魚は焼く直前に塩・胡椒(適量)をする。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、皮目を下にして入れ、強火で焼き色を付けるように焼く。
身の表面が白くなったら焼きあがりの合図です。
皮目7割、身3割で火を入れるとパサつかず、美味しく召し上がれます。
8
秋刀魚の端の色が変わったら火を止めて裏返し、余熱で火を入れて取り出す。(目安：5分程度)
秋刀魚を焼いたフライパンにバルサミコ酢を入れ中火で軽く煮詰め、オリーブオイル(大さじ1)を加えてソースを作る。
9
皿にリゾット、秋刀魚の順で盛りつけ、周りにバルサミコソースをかける。
イタリアンパセリを飾り完成。
イタリアンパセリは副菜と合わせてお送りしています。
1
- ドライイチジクを水で30分ほど戻し、1/6程度の食べやすい大きさにカットする。
水で戻さずに、細かく刻んで入れても食感が良く美味しく召し上がれます。
- さつまいも、赤玉ねぎを1cm角のひと口大にカットする。
- ブルーチーズ(30g)は細かくほぐしておく。
ブルーチーズは100gでお送りしています。残りはご自由にお使いください。
2
鍋に水、塩(ふたつまみ)、さつまいもを入れる。
強火で加熱し、沸騰したら弱火で15分ほど茹でる。
3
ボウルに下記食材を入れて混ぜ、ブルーチーズソースを作る。
ブルーチーズ / マヨネーズ / ドライイチジク / オリーブオイル(大さじ1) / 胡椒(適量)
4
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、赤玉ねぎに塩(ひとつまみ)、胡椒(適量)をして、中火で色付けないようにソテーする。
5
さつまいもが茹で上がったらザルにあげ、再度鍋に戻し弱火で軽く潰しながら粉ふきいもにする。
さつまいもを潰しながら混ぜ、よく混ざったら一度冷蔵庫に入れ、よく冷やす。
水分をしっかり飛ばさないと味がぼやけてしまうので、表面から水分がなくなる程度までしっかり水分を飛ばしてください。
6
冷やしたさつまいも、ブルーチーズソース、赤玉ねぎをボウルに入れて和える。
7
お皿に盛り付けて、イタリアンパセリを飾り完成。
イタリアンパセリは主菜と合わせてお送りしています。