白ワイン香る若鶏とフルーツトマトの軽い煮込み&ベーコンとスクランブルエッグのグリーンサラダ(1キット2人前)
白ワイン香る若鶏とフルーツトマトの軽い煮込み&ベーコンとスクランブルエッグのグリーンサラダ(1キット2人前)
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白ワイン香る若鶏とフルーツトマトの軽い煮込み&ベーコンとスクランブルエッグのグリーンサラダ(1キット2人前)

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キット

鶏もも肉の皮目をじっくりと焼くことにより、香ばしさを引き出し、白ワインとフルーツトマトなどの食材と煮込み、爽やかさとジューシーさを一皿にまとめあげました。 ジューシーなベーコンと、サラダほうれん草、半熟のスクランブルエッグを乗せ、赤ワインビネガーのドレッシングで仕上げたメニューです。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
10:00まで
お届け可能日
消費期限
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦、かに
必要な調理器具
フライパン、ボウル
調理時間
主菜55分、副菜40分(下準備除く)
このレシピの考案者
土切 祥正
YOSHIMASA TSUCHIKIRI
「コントワール ミサゴ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
白ワイン香る若鶏とフルーツトマトの軽い煮込み

のシールの食材をお使いください。

  • 鶏もも肉
    1枚
  • 薄力粉
    1袋(10g)
  • フルーツトマト
    2個
  • アンチョビ
    8g
  • 白ワイン
    150ml
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ケッパー
    8g
  • バター
    1個(8g)
  • イタリアンパセリ
    5g程度
  • チキンブイヨン
    1本(6g)
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • サラダ油
ベーコンとスクランブルエッグのグリーンサラダ

のシールの食材をお使いください。

  • ベーコン
    2パック(68g)
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • サラダほうれん草
    50g程度
  • エシャロット
    15g
  • バター
    1個(8g)
  • 赤ワインビネガー
    5ml
  • 2個
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
白ワイン香る若鶏とフルーツトマトの軽い煮込み
下準備をします
1
  • 鶏もも肉の両面に塩(小さじ1/2)をして、10分程室温に戻しておく。
  • その後、鶏肉を3等分にカットして、皮目に薄力粉をまぶしておく。
  • フルーツトマトは湯むきして1cm角程度にカットする。
  • 玉ねぎは粗いみじん切りにする。
  • アンチョビはみじん切りにする。
  • 水(150ml)にチキンブイヨン(1本)を溶かしておく。
  • イタリアンパセリの葉を茎から取っておく。
軽い煮込みを作ります
2

フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、玉ねぎを入れて強火でしんなりするまで炒める。

POINT

写真のようにしんなりするまで炒めてください。

3

玉ねぎがしんなりしてきたら弱火に落とし、軽く色がつく程度までじっくりと炒める。

軽く色づいたら鍋の端に寄せ、鶏肉を皮目から入れて、皮目が香ばしくなるまで中火で焼く。

POINT

玉ねぎが焦げないよう、時々混ぜながら鶏肉を焼いてください。

4

鶏肉の皮目に綺麗な焼き色がついたらひっくり返し、玉ねぎを全体に絡める。

下記食材を入れてよく馴染ませる。

食材

ケッパー / アンチョビ / フルーツトマト

5

食材が馴染んだら下記調味料を加え、沸騰するまで強火にかける。

沸騰したら蓋をして、中火で5~6分程度煮込む。

調味料

白ワイン / チキンブイヨン

6

鶏肉に金串を刺して火が入っているかを確認し、バターを加えて強火にする。

POINT

鶏肉の厚い部分に串を刺し、熱ければ火が通っている証拠です。

7

バターが溶けたらイタリアンパセリ(半量)を加え、味見をして、塩・胡椒(適量)で味を調える。

味を調えたら火を止めて、蓋をして4~5分程蒸らしておく。

8

3等分にカットした鶏肉のうち1切れを、半分にカットする。

1.5切れずつを皿に盛る。

軽い煮込みを仕上げます
9

鶏肉を取り出した後の煮汁は、軽く濃度がつくまで強火で煮詰める。

鶏肉にソースをかけ、残りのイタリアンパセリを散らして完成。

ベーコンとスクランブルエッグのグリーンサラダ
下準備をします
1
  • エシャロットはみじん切りにする。
  • にんにくはみじん切りにする。
  • ほうれん草は食べやすい大きさにカットして、水にさらしておく。
  • ボウルに卵、塩(小さじ1/6)を合わせ、よく溶いておく。
グリーンサラダを作ります
2

フライパンにサラダ油(小さじ1)をひいて強火で熱し、ベーコンを入れて軽く火を入れる。

POINT

ベーコンがカリカリにならないよう、サッと火を通すように加熱してください。

3

ベーコンを取り出し、同じフライパンに卵を入れ、余熱でサッと半熟のスクランブルエッグを作る。

POINT

ベーコンから出た油も使用するので、フライパンは洗わないでください。

余熱で火が入らない場合は、弱火でじっくりと火を入れてください。

4

出来上がったスクランブルエッグは、別のボウルに取り出しておく。

5

フライパンをサッと水洗いして、水気をよくふき取る。

サラダ油(大さじ1)、バター(1個)を入れ、香りが出て泡立ってくるまで強火で加熱する。

POINT

写真のように泡立ってきたら、次の工程に進んでください。

6

フライパンに、にんにくとエシャロットを加えて炒める。

POINT

軽く火を通す程度で問題ありません。

7

にんにくとエシャロットに火が入ったら、赤ワインビネガーを加え、馴染んだら火を止めて、温かいドレッシングを作る。

グリーンサラダを仕上げます
8

皿にほうれん草を盛り、その上にスクランブルエッグとベーコンを盛って、上からドレッシングをかけて完成。