猪バラ肉のイタリアン角煮&キャベツとアンチョビのスパゲッティ(1キット2人前)
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猪バラ肉のイタリアン角煮&キャベツとアンチョビのスパゲッティ(1キット2人前)

通常価格
¥5,600
販売価格
¥5,600
通常価格
注文受付 準備中
単価
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税込

キット

【主菜】
普段は豚バラ肉で作る角煮を猪バラ肉でアレンジしました。水を使用せず、たくさんの野菜の水分でじっくり蒸し焼きにして、旨味を凝縮させています。ソースは猪肉の脂に、はちみつと粒マスタードを合わせ、甘さの中に感じるマスタードの爽やかな辛みをアクセントにしました。
【副菜】
キャベツの甘みをじっくり引き出したスパゲッティです。キャベツを極力細かく刻むことで、パスタとの絡みもよくなります。食材はシンプルですが、素材の旨味をダイレクトに感じることができ、カイエンペッパーと香りの強い松の実が良いアクセントになります。

注文〆切日
2月1日(火)10:00まで
お届け可能日
2月5日(土)、2月6日(日)
消費期限
2月6日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋
調理時間
主菜65分、副菜25分(下準備除く)
このレシピの考案者
中東 俊文
TOSHIFUMI NAKAHIGASHI
「草片cusavilla」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
猪バラ肉のイタリアン角煮

のシールの食材をお使いください。

  • 猪バラ肉
    300g
  • 生姜
    10g
  • 八角
    1個
  • カリフラワー
    100g程度
  • ごぼう
    80g程度
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 白ワイン
    120ml
  • 粒マスタード
    7袋(28g)
  • はちみつ
    1/3袋(4g)
  • ローズマリー
    2g程度
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • オリーブオイル
キャベツとアンチョビのスパゲッティ

のシールの食材をお使いください。

  • キャベツ
    200g程度
  • アンチョビ
    10g
  • 松の実
    2g
  • にんにく
    1/2片(2.5g程度)
  • スパゲッティー
    120g
  • カイエンペッパー
    1g
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • 茹で汁
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
猪バラ肉のイタリアン角煮
下準備をします
1
  • カリフラワーは茎も全てひと口大にカットする。
  • ごぼうは食べやすい長さに切り、それぞれ縦半分にカットする。
  • 玉ねぎは芯を取らずに、幅1cm程度のスライスにする。
  • 生姜は皮をむかずに薄切りにする。
  • 猪バラ肉は半分にカットし、塩(小さじ1/2)、胡椒(お好み)を振っておく。
猪の角煮を作ります
2

鍋を中火で熱し、オリーブオイル(大さじ1)をひいて猪バラ肉を入れる。

3

猪バラ肉の両面に焼き色がついたら取り出し、同じ鍋にオリーブオイル(大さじ1)を加える。

玉ねぎ、ごぼうを入れ、中火で炒める。

4

野菜に油が馴染んだら塩(小さじ1/6)をする。

下記食材を加えてさらに炒める。

食材

カリフラワー / 八角 / 生姜

5

食材全体に油が馴染んだら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

猪バラ肉を戻し、蓋をして極弱火で加熱する。

30分ほど煮込み、猪バラ肉が柔らかくなったら取り出す。

POINT

途中で様子を見て、水分量が少なくなってきたら、水(適量)を加えてください。

猪バラ肉に串を刺して柔らかければ、煮上がりの目安です。

6

鍋に残った煮汁に、はちみつ(1/3袋)を加え、中火でひと煮立ちさせる。

火を止め、粒マスタードを加えて軽く混ぜ、ソースの完成。

POINT

はちみつは(1/3袋)のみ使用します。残りはご自由にお使いください。

猪の角煮を仕上げます
7

猪バラ肉をお好みの大きさにカットし、野菜と一緒に皿に盛りつける。

最後にソースをかけ、ローズマリーを飾り完成。

キャベツとアンチョビのスパゲッティ
下準備をします
1
  • お湯を沸かし、塩(1%濃度)を加えておく。
  • キャベツの芯は外し、みじん切りにする。
  • キャベツの葉は千切りにする。
  • にんにく(送付量の1/2)をみじん切りにする。
POINT

にんにくは1/2片のみ使用します。残りはご自由にお使いください。

キャベツのスパゲッティを作ります
2

沸騰したお湯で、パスタを表示時間より2分短く茹でる。

注意点

茹で汁は後の工程で使用するので、捨てないよう注意してください。

3

フライパンに下記食材を入れ、弱火にかける。

食材

キャベツの芯 / にんにく / 松の実 / アンチョビ / オリーブオイル(大さじ1)

4

アンチョビが崩れたら茹で汁(100ml)を加え、中火で1/3程度になるまで煮詰めて、ソースにする。

5

ソースの入ったフライパンにパスタ、キャベツの葉を加えて和える。

6

茹で汁(120ml)を加え、パスタがお好みの硬さになるまでソースと和える。

POINT

味見をして、パスタが硬い場合は、茹で汁(お好み)を加えて調整してください。

火を止めてオリーブオイル(大さじ2)を加え、さらによく和える。

キャベツのスパゲッティを仕上げます
7

皿にパスタを盛り、カイエンペッパーを散らして完成。

POINT

辛みが苦手な方は、カイエンペッパーを散らさなくても問題ありません。