牛肉とジャガイモのブリック包み焼き&キャベツとベーコン、バジルのスープリゾットニ(1キット2人前)
牛肉とジャガイモのブリック包み焼き&キャベツとベーコン、バジルのスープリゾットニ(1キット2人前)
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牛肉とジャガイモのブリック包み焼き&キャベツとベーコン、バジルのスープリゾットニ(1キット2人前)

通常価格
¥4,400
販売価格
¥4,400
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

モロッコやチュニジアでポピュラーなブリックを、春巻きの皮で代用したボリュームのある一皿です。外側はパリパリ中はトロッと、食感の違いが楽しい料理です。副菜には野菜たっぷりのスープリゾット。パルメザンチーズをまとわせたご飯を一度焼くことで、風味と食感をプラスしています。一味違うリゾットをお楽しみください。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
6月22日(火)10:00まで
お届け可能日
6月26日(土)、6月27日(日)
消費期限
6月27日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、電子レンジ
調理時間
主菜40分、副菜20分(下準備除く)
このレシピの考案者
土切 祥正
YOSHIMASA TSUCHIKIRI
「コントワール ミサゴ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
牛肉とジャガイモのブリック包み焼き

のシールの食材をお使いください。

  • 牛肩ロース
    80g
  • じゃがいも(メークイン)
    2個
  • 玉ねぎ
    3/4個
  • にんにく
    1片(5g程度)
  • ビーフシチューフレーク
    9g
  • 春巻きの皮
    4枚
  • ベビーリーフ
    10g
  • ディジョンマスタード
    10g
  • 2個
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • 胡椒
  • サラダ油
キャベツとベーコン、ジェノベーゼのスープリゾット

のシールの食材をお使いください。

  • キャベツ
    100g
  • ベーコン
    1袋(34g)
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • じゃがいも(メークイン)
    1個
  • チキンブイヨン
    1本(6g)
  • パルメザンチーズ
    1袋(7g)
  • ジェノベーゼペースト
    1袋(30g)
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
  • ご飯
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
牛肉とジャガイモのブリック包み焼き
下準備をします
1
  • お湯を沸かし、酢(1.5Lに対して大さじ2)を加える。
  • 牛肉を割り箸くらいの太さに細切りにする。
  • じゃがいも(2個)の皮を剥いて割り箸くらいの太さに細切りにし、軽く水で洗って電子レンジ600Wで5分加熱する。
  • 玉ねぎ(3/4個)の皮をむき5mm程度にスライスする。
POINT

じゃがいも、玉ねぎは副菜でも使用します。

  • にんにくをみじん切りにする。
  • ベビーリーフを冷水にさらす。
ブリック包み焼きを作ります
2

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れて、中火で玉ねぎをソテーする。

3

玉ねぎを焼き色が付くまでしっかり炒めたら、にんにく、じゃがいもを加える。

4

じゃがいもがしんなりしたら牛肉を入れ、牛肉に7〜8割程度火が入ったら、ビーフシチューフレークと水(70ml)を加え、水気がなくなるまで煮る。

塩(ふたつまみ)、胡椒(適量)を加え味を調え、冷まして粗熱を取る。

POINT

春巻きの皮で巻いた時に水分があるとしんなりするので、ここである程度水分を飛ばします。

5

卵をボウルなどに1個ずつ割り入れ、極弱火にした鍋にボウルからそっと卵を入れる。

卵白を寄せながら3分間火を入れる。

丁寧に掬いあげて水分をペーパーで取る。

POINT

卵白のヒラヒラした部分をカットすると、より綺麗に仕上がります。

6

春巻きの皮を広げて中心に煮込んだ具を盛り、くぼみを作り卵を乗せる。

底の部分を折り、両端も折って具を包むように巻く。

POINT

中に入れる具は、1枚の春巻きにつき、作った量の1/4程度を使用してください。今回春巻きの皮は4枚のみ使用します。

7

巻いたら補強の為に、もう一枚春巻きの皮を重ねて巻き、ブリックを作る。

POINT

煮込んだ具(半量)と皮が余ります。具をそのままトッピングとしてお召し上がりいただくか、ご自宅にある好きな具材(チーズなど)を入れてアレンジしたブリックを作ってみてください。

8

フライパンに多めのサラダ油(適量)を加えて中火にかけ、ブリックを入れ、両面がきつね色になるまでゆっくり揚げ焼きにする。

POINT

油が高温になりすぎると、皮が焦げるので注意してください。

ブリック包み焼きを仕上げます
9

皿にブリックを乗せ、ベビーリーフとマスタードを盛り付ける。

キャベツとベーコン、ジェノベーゼのスープリゾット
下準備をします
1
  • ご飯(1合分程度)を炊いておく。
  • キャベツの芯を外し、1cm程度のざく切りにする。
  • 玉ねぎ(1/4個)、じゃがいも(1個)の皮をむき、1cm程度の角切りにする。
POINT

じゃがいも、玉ねぎは副菜でも使用します。

  • ベーコンを1cm程度の角切りにする。
  • 水(400ml)にチキンブイヨンを溶かしておく。
スープリゾットを作ります
2

鍋にサラダ油(大さじ1)をひき、ベーコンと玉ねぎ、キャベツを入れ、しんなりするまで炒める。

3

チキンブイヨン、じゃがいもを入れて、じゃがいもに火が通るまで煮る。

4

炊いたご飯を少し固めに握っておにぎりを2個つくる。上下に塩(適量)をして、パルメザンチーズ(1/2袋)を周りに纏わせる。

POINT

チーズをまぶして焼くことで、香ばしさが出ます。

5

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、チーズに焦げ目がつくように軽く焼き、焼きおにぎりを作る。

スープリゾットを仕上げます
6

深皿にスープを注ぎ、スープの上に焼きおにぎりをのせる。仕上げにジェノベーゼペースト(お好み)と残ったパルメザンチーズ(1/2袋)をふり、完成。