【主菜】
海南鶏(ハイナンジー)は、中国からマレーシアやシンガポールなどに伝わった料理です。煮る調理法も多いですが、今回はレモンと白ワインを使い、さっぱりながらもコクのあるグリルチキン風に仕上げました。薬味のパクチーと長ねぎ、中国醤油や八角などを使った醤油ソースと合わせると、本格的な味わいになります。
【副菜】
薄切りにしたじゃがいもをザーサイと鶏のスープで炒め煮にしました。じゃがいものデンプンでとろみをつけるので、まとまりのある一品です。ご飯にもよく合います。
- 注文〆切日
- 7月12日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 7月16日(土)、7月17日(日)
- 消費期限
- 7月17日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、耐熱容器、オーブン
- 調理時間
- 主菜45分、副菜20分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
鶏もも肉1枚
-
レモン1/4個
-
すりおろしにんにく2袋(6g)
-
白ワイン30ml
-
ルッコラ20g程度
-
八角1個
-
パクチー7g程度
-
長ねぎ15g程度
-
中国醤油15ml
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
-
酒
-
砂糖
-
ごま油
のシールの食材をお使いください。
-
じゃがいも(メークイン)2個
-
ザーサイ30g
-
万能ねぎ7g程度
-
鶏がらスープの素6g
ご家庭にあるもの-
サラダ油
-
水
-
塩
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- ルッコラは根元を落とし、食べやすい長さに切る。
- 長ねぎはみじん切りにする。
- パクチーは葉を茎から外す。
- レモンを絞り、レモン汁を作っておく。
- オーブンを210℃に予熱する。
2
- 鶏もも肉の厚みを均一になるように開き、水分を拭き取る。
- 耐熱容器にオリーブオイル(大さじ1)をひき、皮目を上にして鶏もも肉をのせ、皮目に塩(小さじ1)、すりおろしにんにくをすり込む。
まばらにすり込むと、焼き上がった時に味にメリハリが出て美味しくなります。
3
鶏もも肉にレモン汁、白ワインを振り、オーブンで15分ほど焼く。
フライパンの場合は、両面各4分ほど中火で焼いて中心まで火を入れてください。
4
鍋に下記食材を入れ、中火で沸騰させて煮切る。
酒(90ml) / 中国醤油 / 塩(小さじ1/4) / 砂糖(大さじ1) / 八角
沸いてから1分～1分半くらいが目安です。
アルコールが飛んだら火を止めてごま油(小さじ1)を入れ、醤油ソースの完成。
火を止めてから入れることで、ごま油の香りが飛んでしまうのを防ぎます。
5
焼き上がった鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ルッコラと一緒に皿に盛る。
耐熱容器に残った肉汁をかけ、長ねぎとパクチーを盛り、醤油ソースをかけて完成。
1
- ザーサイは水で軽く洗って水気を取り、粗みじんにする。
- 万能ねぎは小口切りにする。
- 水(300ml)に鶏がらスープの素を溶かしておく。
- じゃがいもは皮をむいて0.5mm幅の薄切りにする。
じゃがいものデンプンでとろみをつけるので、調理直前にスライスしてください。
2
フライパンにサラダ油(大さじ3)を入れて中火で熱し、ザーサイとじゃがいもを入れて炒める。
3
食材に油が回ったら、塩(小さじ1/2)を入れ、鶏がらスープを3～4回に分けて加える。
じゃがいもを木べらやお玉で崩しながら炒める。
鶏がらスープは一度に入れすぎないようにしてください。
4
じゃがいもが崩れてきたら、万能ねぎとサラダ油(大さじ2)を入れ混ぜ合わせ、とろみをつける。
5
皿に盛り付けて完成。