海南鶏〜中華風グリルチキン〜&メークインとザーサイ炒め(1キット2人前)
海南鶏〜中華風グリルチキン〜&メークインとザーサイ炒め(1キット2人前)
海南鶏〜中華風グリルチキン〜&メークインとザーサイ炒め(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 海南鶏〜中華風グリルチキン〜&メークインとザーサイ炒め(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 海南鶏〜中華風グリルチキン〜&メークインとザーサイ炒め(1キット2人前)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 海南鶏〜中華風グリルチキン〜&メークインとザーサイ炒め(1キット2人前)

海南鶏〜中華風グリルチキン〜&メークインとザーサイ炒め(1キット2人前)

通常価格
¥4,800
販売価格
¥4,800
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
海南鶏(ハイナンジー)は、中国からマレーシアやシンガポールなどに伝わった料理です。煮る調理法も多いですが、今回はレモンと白ワインを使ってさっぱりコクのあるグリルチキン風に仕上げました。薬味のパクチーとネギ、中国醤油と八角などを使った本格ソースも合わせると絶品です。
【副菜】
ザーサイを使った一品です。薄切りにしたじゃがいもをザーサイと鶏のスープで炒め煮にしました。白いご飯にもよく合う一品です。

注文〆切日
7月12日(火)10:00まで
お届け可能日
7月16日(土)、7月17日(日)
消費期限
7月17日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、鍋、耐熱容器、オーブン
調理時間
主菜45分、副菜20分(下準備除く)
このレシピの考案者
西岡 英俊
HIDETOSHI NISHIOKA
「レンゲ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
海南鶏~中華風グリルチキン~

のシールの食材をお使いください。

  • 鶏もも肉
    1枚
  • レモン
    1/4個
  • すりおろしにんにく
    2袋(6g)
  • 白ワイン
    30ml
  • 水菜
    30g
  • 八角
    1個
  • パクチー
    7g程度
  • 長ねぎ
    15g程度
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
  • 砂糖
  • ごま油
メークインとザーサイ炒め

のシールの食材をお使いください。

  • じゃがいも(メークイン)
    2個
  • ザーサイ
    30g
  • 万能ねぎ
    7g程度
  • 鶏がらスープの素
    6g
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
海南鶏~中華風グリルチキン~
下準備をします
1
  • 水菜を食べやすい大きさに切る。
  • 長ねぎをみじん切りにする。
  • パクチーは葉の部分を摘んでおく。
  • 鶏もも肉の厚みを均一になるように開き、水分を拭き取る。
  • オーブンを210℃に予熱する。
2
  • 耐熱容器にオリーブオイル(大さじ1)をひき皮目を上にして鶏もも肉をのせ、皮目に塩(小さじ1)、すりおろしにんにくをすり込む。
POINT

まばらにすり込んだ方が焼き上がった時にメリハリが出て美味しくなります。

海南鶏を作ります
3

レモン汁(1/4個分)、白ワインを振りかけ、オーブンに入れて15分ほど焼く。

POINT

オーブンが無い場合はトースターかグリルで表面にアルミホイルをのせて強火で10分焼き、その後表面に焼き色がつくまで焼いてください。

フライパンの場合は、表裏各4分ほど焼いて中心まで火を入れてください。

4

鍋に下記食材を入れて沸騰させ、煮切る。

食材

酒(90ml) / 中国醤油 / 塩(小さじ1/4) / 砂糖(大さじ1) / 八角

POINT

沸いてから1分~1分半くらいが目安です。

アルコールが飛んだら火を止めてごま油(小さじ1)を入れる。

POINT

火を止めてから入れることで、ごま油の香りをとどめることができます。

海南鶏を仕上げます
5

焼き上がった鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、水菜と一緒に皿に盛り、耐熱容器に残った肉汁をかける。

長ねぎとパクチーを盛り、醤油ソースをかけて完成。

メークインとザーサイ炒め
下準備をします
1
  • ザーサイを水で軽く洗い、水気を取り粗みじん切りにする。
  • 万能ねぎを小口切にする。
  • じゃがいもの皮をむいて0.5mm幅のスライスにする。
POINT

全体をまとめるためのデンプンが抜けないように、調理直前にスライスしてください。

  • 水(300ml)に鶏がらスープの素を合わせて鶏がらスープを作る。
メークインとザーサイ炒めを作ります
2

フライパンにサラダ油(大さじ3)を入れて中火に熱し、ザーサイとじゃがいもを入れて炒める。

3

食材に油が回ったら、塩(小さじ1/2)と鶏がらスープを3~4回に分けて加える。

じゃがいもを木べらやお玉で崩しながら炒める。

POINT

鶏がらスープは一度に入れすぎないようにしてください。

4

じゃがいもが崩れてきたら、万能ねぎとサラダ油(大さじ2)を入れ混ぜ合わせ、とろみをつけて乳化させる。

メークインとザーサイ炒めを仕上げます
5

皿に盛りつけて完成。