梅おろし油淋鶏&大根とツナのピリ辛サラダ(1キット2人前)
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梅おろし油淋鶏&大根とツナのピリ辛サラダ(1キット2人前)

通常価格
¥5,000
販売価格
¥5,000
通常価格
注文受付 準備中
単価
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税込

キット

【主菜】
今回は梅の酸味と大根おろしの辛みを合わせ、脂っぽさを感じさせない、さっぱりとした油淋鶏に仕上げました。鶏肉にはオイスターソースで軽く下味をつけているので、そのままでも美味しく召し上がれます。ネギだれや和風のソースも合うので、是非お試しください。
【副菜】
大根は水にさらさずに使用することで、水に溶けやすいビタミン類を逃すことなく摂ることができます。スライスした大根に豆板醤入りのピリ辛ドレッシングがよく絡み、さっぱりとお召し上がりいただけます。

注文〆切日
3月1日(火)10:00まで
お届け可能日
3月5日(土)、3月6日(日)
消費期限
3月6日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、小麦
必要な調理器具
フライパン、ボウル、ピーラー、ホイッパー、おろし器
調理時間
主菜40分、副菜20分(下準備除く)
このレシピの考案者
西岡 英俊
HIDETOSHI NISHIOKA
「レンゲ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
梅おろし油淋鶏

のシールの食材をお使いください。

  • 鶏もも肉
    2枚
  • 大根
    200g程度
  • 梅干し
    2個
  • 大葉
    10枚
  • 太白胡麻油
    10ml
  • 1個
  • 片栗粉
    6袋(60g)
  • オイスターソース
    15g
ご家庭にあるもの
  • 醤油
  • 砂糖
  • 胡麻油
  • サラダ油
大根とツナのピリ辛サラダ

のシールの食材をお使いください。

  • 大根
    200g程度
  • ツナ缶
    2缶(140g)
  • 万能ねぎ
    20g程度
  • 豆板醤
    20g
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
  • 胡麻油
  • 醤油
  • 砂糖
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
梅おろし油淋鶏
下準備をします
1
  • 大葉は縦半分に切り、軸の部分を外して千切りにしておく。
  • 梅干しは種を取り、包丁で細かく叩いておく。
  • 大根(送付量の1/2)は皮をむいて、おろし器でおろし、軽く水分を絞っておく。
注意点

大根は副菜分とまとめてお送りしています。全量使用しないよう注意してください。

2
  • 鶏肉は厚みがある部分の身を開き、厚さを均一にする。
  • 筋を切るように1cm間隔で浅く切り込みを入れる。
油淋鶏を作ります
3

ボウルにオイスターソースと水(15ml)を入れ、混ぜ合わせる。

鶏肉を入れてよく揉みこみ、味を染み込ませておく。

4

別のボウルに下記調味料を入れて混ぜ、ソースを作る。

調味料

梅干し / 醤油(20ml) / 酢(20ml) / 砂糖(10g) / 太白胡麻油 / 胡麻油(10ml)

5

別のボウルに卵、片栗粉を入れよく混ぜておく。

POINT

一度ダマになりますが、混ぜ続けると写真のような衣になります。

衣が滑らかになったら、鶏肉に衣をしっかりつける。

6

フライパンに多めのサラダ油(目安:70ml程度)を入れて加熱する。

鶏もも肉の皮目を下にして入れ、強火で3分ほど加熱する。

POINT

油に衣を一滴入れ、固まったら鶏肉を入れてください。

衣から激しく泡が出ている場合は、油の温度が高すぎて鶏肉が縮んでしまうので、火から外して油の温度を下げてください。

衣がはがれやすいので、できるだけ動かさないように焼いてください。

7

鶏肉を裏返して弱火に落とし、3分ほど加熱する。

8

焼きあがった鶏肉を、ペーパーを敷いたバットに取り出して余分な油を切っておく。

油淋鶏を仕上げます
9

鶏肉を1cm幅に切る。

鶏肉の上に大根おろしと大葉を盛り、ソースをかけて完成。

大根とツナのピリ辛サラダ
下準備をします
1
  • 大根(送付量の1/2)は皮をむき、ピーラーで幅1cm程度に薄くスライスする。
注意点

大根は主菜分とまとめてお送りしています。全量使用しないよう注意してください。

  • 万能ねぎは3cm幅に切る。
  • ツナ缶の油をよく切っておく。
サラダを作ります
2

ボウルに大根と万能ねぎ、ツナ缶を入れてよく混ぜ、皿に盛る。

3

下記調味料をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜてドレッシングを作る。

調味料

サラダ油(20ml) / 胡麻油(20ml) / 醬油(20ml) / 酢(20ml) / 砂糖(10g) / 豆板醤

サラダを仕上げます
4

サラダの上から、まんべんなくドレッシングをかけて完成。

POINT

ドレッシングをかけて時間が経つと、野菜から水分が出て水っぽくなってしまうので、召し上がる直前にかけてください。