梅おろし油淋鶏&大根とツナのピリ辛サラダ(1キット2人前)
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梅おろし油淋鶏&大根とツナのピリ辛サラダ(1キット2人前)

通常価格
¥5,000
販売価格
¥5,000
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注文受付 準備中
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税込

キット

油淋鶏はオイスターソースで軽く下味をつけることにより、そのままでも美味しく召し上がれます。梅のさっぱり感と大根おろしが良く合っていて、脂っぽさを感じさせないさっぱりとした油淋鶏に仕上げました。ネギだれや和風のソースも合うのでお試しください。 梅雨の季節にぴったりのピリ辛なサラダです。大根を水でさらさないことにより水に溶けやすいビタミン類をとることができます。

この料理には「白ワイン(辛口)」がよく合います。
注文〆切日
5月18日(火)10:00まで
お届け可能日
5月22日(土)、5月23日(日)
消費期限
5月23日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、小麦
必要な調理器具
フライパン、ボウル、ピーラー、ホイッパー、おろし器
このレシピの考案者
西岡 英俊
HIDETOSHI NISHIOKA
「レンゲ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
梅おろし油淋鶏

のシールの食材をお使いください。

  • 鶏もも肉
    2枚
  • 大根
    200g程度
  • 梅干し
    2個
  • 大葉
    10枚
  • 太白胡麻油
    10ml
  • 1個
  • 片栗粉
    6袋(60g)
  • オイスターソース
    15g
ご家庭にあるもの
  • 醤油
  • 米酢又は穀物酢
  • 砂糖
  • 胡麻油
  • サラダ油
大根とツナのピリ辛サラダ

のシールの食材をお使いください。

  • 大根
    200g程度
  • ツナ缶
    2缶(140g)
  • 万能ねぎ
    20g程度
  • 豆板醤
    20g
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
  • 胡麻油
  • 醤油
  • 米酢又は穀物酢
  • 砂糖
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
梅おろし油淋鶏
下準備をします
1
  • 鶏肉は厚みがある部分の身を開き、厚さを均一にする。
  • 筋を切るように1cm間隔で浅く切れ目を入れる。
2
  • 大葉は縦半分に切り、軸の部分を取って千切りにしておく。
  • 梅干しは種を取り、包丁で細かく叩いておく。
  • 大根(1/2)の皮を剥き、おろし器でおろして軽く水分を絞っておく。
注意点

半分は副菜で使用するので、全ておろさないよう注意してください。

油淋鶏を作ります
3

ボウルにオイスターソースと水(15ml)を合わせて軽く混ぜておく。

鶏肉を入れよく揉みこんで、味を染み込ませておく。

4

別のボウルに下記調味料を入れ、混ぜておく。

調味料

梅干し / 醤油(20ml) / 米酢または穀物酢(20ml) / 砂糖(10g) / 太白胡麻油 / 胡麻油(10ml)

5

別のボウルに卵(1個)と片栗粉(6袋)を入れ良く混ぜておく。

POINT

一度ダマになりますが、混ぜ続けると写真のような衣になります。

6

衣が滑らかになったら、鶏肉に衣をしっかりつける。

フライパンに多めのサラダ油(目安:70ml程度)を入れて加熱する。

鶏もも肉の皮目を下にして加え、強火で3分程加熱する。

POINT

衣から激しく泡が出ている場合は、油の温度が高すぎて鶏肉が縮んでしまうので、火から下して油の温度を下げてください。

衣を油に一滴入れ、固まったら鶏肉を入れてください。

7

鶏肉を裏返し、弱火にして3分ほど加熱する。

8

焼きあがった鶏肉を、ペーパーをしいたバットにあげ、余分な油を切っておく。

油淋鶏を仕上げます
9

鶏肉を1cm幅に切る。

大根おろしと大葉を盛り、ソースをかけて完成。

大根とツナのピリ辛サラダ
下準備をします
1
  • 大根は皮を剥き、ピーラーで幅1cm程度に薄くスライスする。
注意点

半分は主菜で使用するので、全てスライスしないよう注意してください。

  • 万能ねぎは3㎝幅に切っておく。
  • ツナ缶の油をよく切っておく。
サラダを作ります
2

ボウルにスライスした大根と万能ねぎ、ツナ缶を入れよく混ぜ、皿に盛る。

3

下記調味料をボウルに入れ、泡だて器で乳化するようによく混ぜる。

調味料

サラダ油(20ml) / ごま油(20ml) / 醬油(20ml) / 米酢または穀物酢(20ml) / 砂糖(10g) / 豆板醤

サラダを仕上げます
4

サラダの上から、まんべんなくドレッシングをかけて完成。

POINT

ドレッシングをかけて時間が経つと野菜から水分が出て水っぽくなってしまうので、食べる直前にかけてください。