桜海老の風味を移したフュメドポワソンのスープで、春キャベツと鰆を蒸し煮にしました。しっとり火の入った鰆と柔らかい春キャベツ、桜海老の香りが春を感じさせる一皿です。
副菜は、ベーコンの旨味を纏った、ブロッコリーをたっぷり使用したグリーンリゾットです。優しいベーコンの旨味にブロッコリーの食感と、スパイシーな黒胡椒の香りが良く合います。
副菜は、ベーコンの旨味を纏った、ブロッコリーをたっぷり使用したグリーンリゾットです。優しいベーコンの旨味にブロッコリーの食感と、スパイシーな黒胡椒の香りが良く合います。