排骨(パイコー)を添えた上海風カレー&パクチーとみょうがの香味サラダ(1キット2人前)
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排骨(パイコー)を添えた上海風カレー&パクチーとみょうがの香味サラダ(1キット2人前)

通常価格
¥4,800
販売価格
¥4,800
通常価格
注文受付 準備中
単価
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税込

キット

【主菜】
オイスターソースで中華風にアレンジしたスープカレーです。カレー粉を炒めることで、スパイスの香りがより豊かに。使用する具材をシンプルにすることで、排骨の五香粉の香り、豚肉の甘みが引き立ちます。あっさりとしたカレーと、スパイシーでボリュームのある排骨を一緒にお楽しみください。

【副菜】
パクチーやみょうがの爽やかな香りと、水菜の後引く苦みが食欲をかき立てるボリューミーなサラダです。和の食材が多いので、ドレッシングは醤油ベースに。 爽やかな香りと、どこか馴染みのある味わいをお楽しみください。

注文〆切日
10月12日(火)10:00まで
お届け可能日
10月16日(土)、10月17日(日)
消費期限
10月17日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
乳、小麦
必要な調理器具
フライパン、ボウル、ビニール袋、ホイッパー
調理時間
主菜40分、副菜15分(下準備除く)
このレシピの考案者
西岡 英俊
HIDETOSHI NISHIOKA
「レンゲ」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
排骨(パイコー)を添えた上海風カレー

のシールの食材をお使いください。

  • 豚肩ロース
    2枚
  • 薄力粉
    2袋(20g)
  • 中国醤油
    15ml
  • 五香粉
    1g
  • 玉ねぎ
    1個
  • カレー粉
    10g
  • オイスターソース
    12g
  • 鶏ガラスープの素
    6g
  • 片栗粉
    1袋(10g)
  • パクチー
    4g程度
ご家庭にあるもの
  • サラダ油
パクチーとみょうがの香味サラダ

のシールの食材をお使いください。

  • パクチー
    16g程度
  • みょうが
    3個
  • きゅうり
    1本
  • 水菜
    80g程度
  • 長ねぎ
    10cm
  • 炒りごま
    5g
ご家庭にあるもの
  • 醤油
  • ごま油
  • 砂糖
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
排骨(パイコー)を添えた上海風カレー
下準備をします
1
  • ご飯(1合)を炊いておく。
  • 水(360ml)に鶏がらスープの素を入れ、混ぜ合わせる。
  • 玉ねぎを縦半分に切り、3mm幅にスライスする。
  • 片栗粉と水(大さじ1)を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
2
  • 下記調味料をボウルに入れて混ぜ、漬けダレを作る。
調味料

中国醤油 / 五香粉 / 塩(小さじ1/6) / 酒(50ml)

  • 豚肩ロースの筋の部分に切り込みを入れ、漬けダレに入れ30分ほど漬ける。
POINT

筋に切り込みを入れることで、焼いたときに肉が縮みにくくなります。

上海風カレーを作ります
3

フライパンにサラダ油(大さじ2)をひいて中火に熱し、玉ねぎを入れて炒める。

4

玉ねぎがしんなりしてきたら、カレー粉を加えて香りが出るまで中火で炒める。

POINT

カレー粉は焦げやすいので注意しながら炒めてください。

5

オイスターソース、酒(大さじ2)を入れ、強火で沸騰させアルコールを飛ばす。

鶏がらスープを加えて再度沸騰させる。

6

ひと煮立ちしたら味見をして、塩(ひとつまみ)で味を調える。

水溶き片栗粉(大さじ1)を加え、とろみをつけカレーを完成させる。

7

豚肩ロースを漬けダレから取り出し、まんべんなく薄力粉をまぶす。

POINT

ビニール袋を使うと、まんべんなく薄力粉をつけることができます。

8

フライパンにサラダ油(大さじ2)をひき、中火で豚肩ロースを焼く。(目安:片面2〜3分ずつ)

9

片面が焼きあがったら、裏返して反対側も焼く。

上海風カレーを仕上げます
10

豚肩ロースが焼けたら、1cm幅にカットする。

皿にご飯、豚肩ロースを盛ってカレーをかけ、パクチー(送付量の1/5)を飾りつけて完成。

注意点

パクチーは副菜と合わせてお送りしています。

パクチーとみょうがの香味サラダ
下準備をします
1
  • パクチー(送付量の4/5)を2cmの長さに切る。
注意点

パクチーは主菜とまとめてお送りしています。

  • みょうがの根元を切り落とし、縦半割りにして斜めに切る。
  • きゅうりの両端を切り落とし、スライスしてから半分に切って、半月状にする。
  • 水菜を3cm幅に切る。
  • 長ねぎを縦半分にして、斜めに切る。
2
  • 下記の通り切った食材を、水を入れたボウルにまとめて入れる。
食材

パクチー / みょうが / きゅうり / 水菜 / 長ねぎ

香味サラダを作ります
3

ボウル下記調味料を入れ、ホイッパーで混ぜてドレッシングを作る。

調味料

醤油(大さじ1.5) / ごま油(大さじ1) / 酢(大さじ1) / 炒りごま / 砂糖(小さじ2/3)

4

野菜の水気をよく切り、ドレッシングを加えて和えておく。

POINT

しっかり水気を切ることで、味がぼやけるのを防ぎます。

注意点

ドレッシングを和えてから時間が経つと野菜がしなるので、食べる直前に混ぜ合わせてください。

香味サラダを仕上げます
5

皿にサラダを小高く盛り付け、完成。