【ご注意ください】
鶏肉を塩麹で柔らかくする工程で、漬け込み時間に6時間ほどかかります。
お時間に余裕をもって調理してください。
【主菜】
塩麹とヨーグルトでマリネした鶏もも肉は、一晩漬けこむことでしっとり柔らかく、強い旨味を感じられます。 下準備にひと手間加えると焼いた時にジューシーに仕上がります。 粒マスタードとヨーグルトの甘酸っぱいソース、サクサクに揚げたじゃがいもを添えてお召し上がりください。
【副菜】
ブラウンマッシュルームをチキンブイヨンで煮込みペースト状にし、牛乳を加えてポタージュにしました。 どろっとした濃度の高いポタージュがお好きな場合は、加える牛乳を少なめにしてみるのもオススメです。
- 注文〆切日
- 2月21日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 2月25日(土)、2月26日(日)
- 消費期限
- 2月26日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、小麦、乳
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、ボウル、ミキサー、ザル
- 調理時間
- 主菜45分、副菜35分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
鶏もも肉150g×2枚
-
塩麹60g
-
ヨーグルト(無糖)1個(100g)
-
ほうれん草50g程度
-
じゃがいも(男爵)3個
-
粒マスタード3袋(12g)
-
イタリアンパセリ3g程度
ご家庭にあるもの-
砂糖
-
塩
-
サラダ油
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
-
ブラウンマッシュルーム1パック(100g)
-
長ねぎ20g
-
バター2個(16g)
-
チキンブイヨン1本(6g)
-
ベーコン1袋(34g)
-
牛乳1本(200ml)
ご家庭にあるもの-
塩
-
オリーブオイル
-
湯
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- イタリアンパセリはみじん切りにする。
- ヨーグルトに砂糖(大さじ1)を混ぜ、2/3(漬けダレ用)、1/3(ソース用)に分ける。
- 漬けダレ用のヨーグルトと塩麹(60g)を混ぜ、鶏肉の両面にまんべんなく塗り伸ばし、冷蔵庫で6時間ほど浸けておく。
しっかり漬け込むことで、塩麹が肉のたんぱく質を分解して肉を柔らかくします。
塩麹は60gのみ使用します。残りはご自由にご利用ください。
2
鍋にじゃがいも、水(じゃがいもが被る量)を入れて茹で、竹串が通るようになったら食べやすい大きさにする。
茹で上がったじゃがいもは包丁で切り込みを入れ、手でほぐすと断面に凹凸ができ、揚げたときに美味しくなります。
3
ボウルに下記調味料を入れて混ぜ、ソースを作る。
粒マスタード / ヨーグルト(ソース用) / イタリアンパセリ / 塩(ひとつまみ)
4
鶏肉の漬けダレと水気を拭き取る。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、皮目の方から鶏肉を入れて中火でソテーする。（目安：皮目3分、裏面2～3分程度）
塩麹は焦げやすいのでしっかり拭き取り、火加減に注意してください。
鶏肉から出てくる脂は適度に拭いて、油の量を大さじ1にキープしてください。
焼き上がったら串を刺し、中心が冷たい場合は1分ごとに裏返しながら焼いてください。
5
鶏肉が焼けたら、アルミホイルに包んで15分ほど置く。
余熱で中までゆっくり火を入れることで、ジューシーに仕上がります。
6
鍋にサラダ油(適量)を入れて温め、じゃがいもがきつね色になるまで揚げる。
温かいうちに塩(お好み)をする。
7
鶏肉をソテーしたフライパンをサッと拭き、オリーブオイル(大さじ1)をひいて鶏肉を軽く温め直して取り出す。
ほうれん草をサッとソテーし、塩(ひとつまみ)をする。
8
鶏肉を食べやすい大きさに切る。
皿に鶏肉、じゃがいも、ほうれん草を盛り、ソースを添えて完成。
1
- 長ねぎは斜め薄切りにする。
- ブラウンマッシュルームは汚れを取り、1/4程度にカットする。
ミキサーがない場合は、長ねぎとブラウンマッシュルームはみじん切りにしてください。
- お湯(300ml)にチキンブイヨンを溶かしておく。
2
鍋にバターを溶かし、長ねぎと塩(ひとつまみ)を入れ、中火で炒める。
3
長ねぎがしんなりしたら、ブラウンマッシュルームを加えてさらに炒める。
4
ブラウンマッシュルームに火が入ったら、チキンブイヨン(100ml)を加え、半量程度になるまで中火で煮詰める。
チキンブイヨンは100mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。
5
火からおろし、粗熱をとる。
ミキサーにかけ、滑らかになったらザルなどで漉して鍋に戻す。
6
牛乳を少しずつ加え、伸ばしながら弱火にかけて温める。
味見をして塩(お好み)を加え、味を調える。
7
フライパンにオリーブオイル(適量)をひき、ベーコンをカリカリに炒めて取り出す。
8
皿にスープを注ぎ、上からベーコンを砕いてのせ、完成。
お好みで生クリームやコーヒーフレッシュを垂らすのもおすすめです。