塩麹でマリネしたチキンのロースト サクサクじゃがいも添え&ブラウンマッシュルームのポタージュ(1キット2人前)
塩麹でマリネしたチキンのロースト サクサクじゃがいも添え&ブラウンマッシュルームのポタージュ(1キット2人前)
塩麹でマリネしたチキンのロースト サクサクじゃがいも添え&ブラウンマッシュルームのポタージュ(1キット2人前)
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塩麹でマリネしたチキンのロースト サクサクじゃがいも添え&ブラウンマッシュルームのポタージュ(1キット2人前)

通常価格
¥5,300
販売価格
¥5,300
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【ご注意ください】
鶏肉を塩麹で柔らかくする工程で、漬け込み時間に6時間ほどかかります。
お時間に余裕をもって調理してください。

【主菜】
塩麹とヨーグルトでマリネした鶏もも肉は、一晩漬けこむことでしっとり柔らかく、強い旨味を感じられます。焼くとジューシーに仕上がり、下準備にひと手間加えるだけでここまで変わるのかという体験ができます。粒マスタードとヨーグルトの甘酸っぱいソース、サクサクに揚げたじゃがいもを添えてお召し上がりください。
【副菜】
ブラウンマッシュルームをチキンブイヨンで煮込みペースト状にし、牛乳を加えてポタージュにしました。どろっとした濃度の高いポタージュがお好きな場合は、加える牛乳を少なめにしてみるのもオススメです。

注文〆切日
2月1日(火)10:00まで
お届け可能日
2月5日(土)、2月6日(日)
消費期限
2月6日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
卵、小麦、乳
必要な調理器具
フライパン、鍋、ボウル、ミキサー、ザル
調理時間
主菜45分、副菜35分(下準備除く)
このレシピの考案者
村島 輝樹
TERUKI MURASHIMA
「CHIC peut-etre」シェフ
INGREDIENTS
食材リスト
塩麹でマリネしたチキンロースト サクサクじゃがいも添え

のシールの食材をお使いください。

  • 鶏もも肉
    150g×2枚
  • 塩麹
    60g
  • ヨーグルト(無糖)
    1個(100g)
  • ほうれん草
    50g程度
  • じゃがいも(男爵)
    3個
  • 粒マスタード
    3袋(12g)
  • イタリアンパセリ
    3g程度
ご家庭にあるもの
  • 砂糖
  • サラダ油
  • オリーブオイル
ブラウンマッシュルームのポタージュ

のシールの食材をお使いください。

  • ブラウンマッシュルーム
    1パック(100g)
  • 長ねぎ
    20g
  • バター
    2個(16g)
  • チキンブイヨン
    1本(6g)
  • ベーコン
    1袋(34g)
  • 牛乳
    1本(200ml)
ご家庭にあるもの
  • オリーブオイル
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
塩麹でマリネしたチキンロースト サクサクじゃがいも添え
下準備をします
1
  • イタリアンパセリはみじん切りにする。
  • ヨーグルトに砂糖(大さじ1)を混ぜ、2/3(漬けダレ用)、1/3(ソース用)に分ける。
  • 漬けダレ用のヨーグルトと塩麹(60g)を混ぜ、鶏肉の両面にまんべんなく塗り伸ばし、冷蔵庫で6時間ほど浸けておく。
POINT

しっかり漬け込むことで、塩麹が肉のたんぱく質を分解して肉を柔らかくします。

注意点

塩麹は60gのみ使用します。残りはご自由にご利用ください。

チキンローストを作ります
2

鍋にじゃがいも、水(じゃがいもが被る量)を入れて茹で、竹串が通るようになったら食べやすい大きさにする。

POINT

茹で上がったじゃがいもは包丁で切り込みを入れ、手でほぐすと断面に凹凸ができ、揚げたときに美味しくなります。

3

ボウルに下記調味料を入れて混ぜ、ソースを作る。

調味料

粒マスタード / ヨーグルト(ソース用) / イタリアンパセリ / 塩(ひとつまみ)

4

鶏肉の漬けダレと水気を拭き取る。

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、皮目の方から鶏肉を入れて中火でソテーする。(目安:皮目3分、裏面2~3分程度)

注意点

塩麹は焦げやすいのでしっかり拭き取り、火加減に注意してください。

POINT

鶏肉から出てくる脂は適度に拭いて、油の量を大さじ1にキープしてください。

焼き上がったら串を刺し、中心が冷たい場合は1分ごとに裏返しながら焼いてください。

5

鶏肉が焼けたら、アルミホイルに包んで15分ほど置く。

POINT

余熱で中までゆっくり火を入れることで、ジューシーに仕上がります。

6

鍋にサラダ油(適量)を入れて温め、じゃがいもがきつね色になるまで揚げる。

温かいうちに塩(お好み)をする。

7

鶏肉をソテーしたフライパンをサッと拭き、オリーブオイル(大さじ1)をひいて鶏肉を軽く温め直して取り出す。

ほうれん草をサッとソテーし、塩(ひとつまみ)をする。

チキンローストを仕上げます
8

鶏肉を食べやすい大きさに切る。

皿に鶏肉、じゃがいも、ほうれん草を盛り、ソースを添えて完成。

ブラウンマッシュルームのポタージュ
下準備をします
1
  • 長ねぎは斜めにスライスする。
  • ブラウンマッシュルームは汚れを取り、1/4程度にカットする。
POINT

ミキサーがない場合は、長ねぎとブラウンマッシュルームはみじん切りにしてください。

  • お湯(300ml)にチキンブイヨンを溶かしておく。
ポタージュを作ります
2

鍋にバターを溶かし、長ねぎと塩(ひとつまみ)を入れ、中火で炒める。

3

長ねぎがしんなりしたら、ブラウンマッシュルームを加えてさらに炒める。

4

ブラウンマッシュルームに火が入ったら、チキンブイヨン(100ml)を加え、半量程度になるまで中火で煮詰める。

POINT

チキンブイヨンは100mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。

5

火からおろし、粗熱をとる。

ミキサーにかけ、滑らかになったらザルなどで漉して鍋に戻す。

6

牛乳を少しずつ加え、伸ばしながら弱火にかけて温める。

味見をして塩(お好み)を加え、味を調える。

7

フライパンにオリーブオイル(適量)をひき、ベーコンをカリカリに炒めて取り出す。

ポタージュを仕上げます
8

皿にスープを注ぎ、上からベーコンを砕いてのせ、完成。

POINT

お好みで生クリームやコーヒーフレッシュを垂らすのもおすすめです。