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- プレミアムメニュー -
ご家庭で、まさに一流レストランのようなメニューをお楽しみいただける、味はもちろんのこと、食材まで全てこだわりぬいた特別なメニューです。普段はなかなか使わない食材を使った料理を楽しみ、まるで自宅にレストランがあるかのような感動の味わいをお楽しみください。
【主菜】
和牛の脂から出たオイルを使い、和牛を強火で一気に焼き上げます。そうすることで表面はカリッと、脂を閉じ込めた肉がレアでジューシーに仕上がります。トマトの酸味と野菜の甘味が効いたラタトゥイユは、旨味を強く感じられる和牛の脂と相性抜群です。
【副菜】
秋の味覚の代表格である栗をバターで炒めてからじっくりと煮込み、ポタージュにしました。ミキサーでしっかりと回すことで、よりなめらかな口当たりに仕上がります。栗の甘みが立ったポタージュに、ソテーした甘みの強いホタテを添えた、贅沢な一品です。
- 注文〆切日
- 9月13日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 9月17日(土)、9月18日(日)
- 消費期限
- 9月18日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 小麦・乳
- 必要な調理器具
- 鍋、フライパン、蓋、ミキサー
- 調理時間
- 主菜40分、副菜50分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
和牛肩ロース200g
-
長茄子1本
-
ズッキーニ1/2本
-
赤パプリカ1/2個
-
玉ねぎ1/2個
-
にんにく1片(5g程度)
-
タイム1g程度
-
トマト1個
-
レモン1/4個
ご家庭にあるもの-
オリーブオイル
-
塩
-
胡椒
のシールの食材をお使いください。
-
栗200g
-
玉ねぎ1/2個
-
ホタテ4個
-
チキンブイヨン1本(6g)
-
生クリーム30ml
-
牛乳1本(200ml)
-
バター2個(16g)
ご家庭にあるもの-
水
-
塩
-
オリーブオイル
-
胡椒
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- トマトは湯むきして種を取り、8等分に切る。
- にんにくは皮をむいて潰す。
- 下記食材は1cm角に切っておく。
長茄子 / ズッキーニ / 赤パプリカ / 玉ねぎ(1/2個)
玉ねぎは副菜分とまとめて1個でお送りしています。
2
- 牛肉は周りの余分な脂や筋を外し、塩(肉の重さの1%)、胡椒(適量)をして室温に置き常温に戻す。
肉の中心に筋があり取り除けない場合は、包丁で筋切りをしてください。
外した脂と筋は肉を焼く際に使用するので、捨てないように注意してください。
3
フライパンにオリーブオイル(大さじ3)、にんにくを入れて中火にかける。
にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎと赤パプリカを入れて炒める。
4
しんなりとしたら長茄子、ズッキーニ、塩(ひとつまみ)を加え、強火で炒める。
5
野菜に油が回ったら、トマト、タイムを入れて蓋をする。弱火に落とし、時々かき混ぜながら加熱する。
火が強いとトマトが焦げてしまうので注意してください。
6
フライパンに牛肉の脂と筋を入れて強火にかけ、脂を出すように加熱する。
20cm以上の大きめのフライパンで焼いてください。
7
煙が出る程度まで熱したら、脂と筋を取り出して牛肉を入れ、両面に焼き色をつけるように焼く。
煙が出るくらいまで加熱し、牛肉を一気に焼き上げてください。
8
焼き上がったら胡椒(お好み)を振り、アルミホイルで包まずに室温で置いておく。
胡椒は少し多めにかけるとアクセントになるのでおすすめです。
盛り付けまで置いておいて問題ありません。
9
写真のような水分量になるまで煮詰めたら、ラタトゥイユの完成。
10
牛肉を薄くスライスする。
皿にラタトゥイユと牛肉を盛り付け、オリーブオイル(大さじ1)を回しかける。
レモンを添えて完成。
1
- 玉ねぎ(1/2個)は繊維に対して垂直にスライスする。
玉ねぎは主菜分とまとめて1個でお送りしています。
- ホタテは白い部分を外し、塩(ひとつまみ)をする。
- 水(300ml)にチキンブイヨンを溶かしておく。
2
鍋にバターと玉ねぎを入れて中火で炒める。
3
玉ねぎが透き通ってきたら栗を入れて炒める。
栗の香りが出てきたら、チキンブイヨンと牛乳を加えて中火のまま加熱する。
4
沸騰したら弱火に落として15分ほど煮込み、ミキサーでしっかり回してポタージュを作る。
熱いものをミキサーで回す場合、中の空気が膨張するのでしっかりと蓋を押さえてください。
湯気で火傷しないよう注意してください。
5
ポタージュを鍋に戻し、生クリーム(30ml)を加える。
味見をして塩(お好み)で味を調え、極弱火で保温する。
生クリームは30mlのみ使用します。残りはご自由にお使いください。
6
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、強火でホタテの両面に焼き色をつける。
7
器にポタージュを注いでホタテを盛り付け、オリーブオイル(適量)を回しかける。
お好みで胡椒(適量)を振り、完成。