和牛のローストビーフ&里芋としめじと蟹の餡かけ(1キット2人前)
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和牛のローストビーフ&里芋としめじと蟹の餡かけ(1キット2人前)

通常価格
¥9,500
販売価格
¥9,500
通常価格
注文受付 準備中
単価
あたり 
税込

キット

【主菜】
和牛を出汁でゆっくりと火入れし、余熱で仕上げることで、ご自宅でも簡単にジューシーなローストビーフを作ることができます。一緒に煮た玉ねぎとお召し上がりいただくことで、また異なる印象に。出汁が食欲をそそる、いつもと違った和風ローストビーフをお楽しみください。

【副菜】
じっくりと煮た里芋に、蟹の旨味がつまった餡を纏わせます。ねっとりとした食感の里芋、ふんわりと広がる出汁の香り。熱々の餡で体も温まり、寒い季節にホッとする一品です。

注文〆切日
12月14日(火)10:00まで
お届け可能日
12月18日(土)、12月19日(日)
消費期限
12月19日(日)
お届け
クール宅急便(冷蔵タイプ)
7大アレルゲン
かに
必要な調理器具
フライパン、鍋、ボウル
調理時間
主菜45分、副菜40分(下準備除く)
このレシピの考案者
中山 幸三
KOUZOU NAKAYAMA
「幸せ三昧」オーナーシェフ
INGREDIENTS
食材リスト
和牛のローストビーフ

のシールの食材をお使いください。

  • 和牛もも肉
    1パック
  • だしパック(京のだしパック)
    1袋(10g)
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 片栗粉
    1袋(10g)
  • クレソン
    20g
  • わさび
    2袋(5g)
  • からし
    2袋(4g)
ご家庭にあるもの
  • 胡椒
  • サラダ油
  • 醤油
  • みりん
  • 砂糖
里芋としめじと蟹の餡かけ

のシールの食材をお使いください。

  • 里芋
    3個
  • しめじ
    100g
  • ズワイガニほぐし身
    50g
  • だしパック(鰹のだしパック)
    1袋(10g)
  • 片栗粉
    1袋(10g)
  • 万能ねぎ
    10g程度
  • ゆず皮
    2g
ご家庭にあるもの
  • 醤油
  • みりん
DELIVERY
配送について
【配送されたお野菜について】
  • 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
    その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
  • 野菜は全て洗ってご使用ください
【食材の配送について】
品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける)ことができないものがございます。
例:生クリーム、牛乳、缶詰等...
RECIPE
レシピ
和牛のローストビーフ
下準備をします
1
  • 牛肉を半分にカットし、塩(適量)、胡椒(適量)をまんべんなくまぶしておく。
  • 片栗粉、水(大さじ1)を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
  • クレソンは冷水にさらしてシャキッとさせ、水気を切っておく。
  • 玉ねぎを厚さ5mm程度にスライスしておく。
ローストビーフを作ります
2

フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、牛肉の全面を強火で焼き固める。

POINT

写真のように、牛肉の全面の色が変わる程度までに焼いてください。

3

鍋に下記食材を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。

食材

水(800ml) / だしパック / 玉ねぎ

4

5分ほど煮込んだら同じ鍋に下記調味料を入れ、強火にかける。

調味料

醤油(80ml) / みりん(80ml) / 砂糖(大さじ1)

5

沸騰したら火を止め、だしパックを取り出し牛肉を入れてアルミホイルを被せて15分ほど置いておく。

6

15分ほど経ったら牛肉を煮汁から取り出し、アルミホイルに包んで温かい所に置いておく。

注意点

煮汁はこの後、ソースを作る際に使用するので捨てないよう注意してください。

7

別の鍋に下記調味料を入れて強火で沸騰させ、弱火に落として半量程度まで煮詰める。

調味料

牛肉の煮汁 / 砂糖(大さじ1) / 醤油(大さじ1)

POINT

余った煮汁はカレーやうどんに使用するのがおすすめです。

8

半量まで煮詰めたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

POINT

様子を見たら少しずつ水溶き片栗粉を入れ、お好みの濃度に調整してください。

ローストビーフを仕上げます
9

和牛を厚さ3mm程度にスライスする。

皿に牛肉を盛り、玉ねぎ、クレソンを飾り、ソースをかける。

わさびとからしを添え、完成。

里芋としめじと蟹の餡かけ
下準備をします
1
  • 片栗粉、水(大さじ1)を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
  • しめじは石づきを取って適当な大きさにほぐしておく。
  • 万能ねぎは小口切りにする。
  • 里芋の皮をむいて水に浸けておく。
注意点

里芋は洗ってしまうと滑って危険なので、洗わずに皮をむいてください。

里芋の餡かけを作ります
2

水にさらした里芋に塩(適量)をまぶして軽く揉んでぬめりを取って流水で軽く洗い流す。

3

鍋に下記食材を入れ、沸騰するまで強火で加熱する。

食材

水 / だしパック / 里芋

4

沸騰したら弱火に落とし、10分ほど加熱してだしパックを取り出す。

ペーパで落とし蓋をしてさらに10分ほど炊く。

5

10分炊いたら醤油(30ml)、みりん(30ml)を入れ、さらに5分ほど炊く。

5分炊いたらしめじを入れ、火が入ったらカニを入れて軽く沸かす。

6

最後に水溶き片栗粉(大さじ1)を入れ、再度沸騰させる。

POINT

様子を見ながら少しずつ水溶き片栗粉を入れ、お好みの濃度に調整してください。

里芋の餡かけを仕上げます
7

器に盛り、万能ねぎとゆず皮をのせ、完成。