【主菜】
ラム肉にはアミノ酸が豊富に含まれており、旨味たっぷりで、かつヘルシーなのでダイエットにもぴったりの食材です。風味の強いラム肉ですが、にんにくとマスタードの香りで、まろやかに食べやすく仕上げました。
【副菜】
可愛らしくも食べ応えのあるトマトファルシーもテーブルを華やかに彩ります。プロバンスのロゼワインやオレンジワインなども相性ばっちりなので、是非お試しください。
- 注文〆切日
- 7月12日(火)10:00まで
- お届け可能日
- 7月16日(土)、7月17日(日)
- 消費期限
- 7月17日(日)
- お届け
- クール宅急便(冷蔵タイプ)
- 7大アレルゲン
- 卵、乳、小麦
- 必要な調理器具
- フライパン、鍋、オーブン、ボウル、ザル
- 調理時間
- 主菜50分、副菜15分（下準備除く）
食材リスト
のシールの食材をお使いください。
-
骨付き仔羊肉4本分
-
ディジョンマスタード20g
-
おろしにんにく2袋(6g)
-
ドライパセリ1.5g
-
パン粉6g
-
ベビーリーフ20g
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
サラダ油
-
オリーブオイル
のシールの食材をお使いください。
-
トマト2個
-
きゅうり1/2本
-
赤パプリカ20g
-
ベーコン1パック(34g)
-
ディル2g程度
-
パプリカパウダー1g
-
マヨネーズ1と1/3袋(20g)
ご家庭にあるもの-
塩
-
胡椒
-
オリーブオイル
配送について
- 【配送されたお野菜について】
-
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。 - 野菜は全て洗ってご使用ください
- 食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。
- 【食材の配送について】
- 品質、安全性保持の観点から、食材を小分けする（仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける）ことができないものがございます。
例：生クリーム、牛乳、缶詰等...
レシピ
1
- ベビーリーフは冷水にさらし、ザルに上げておく。
- 仔羊肉に塩(小さじ2/3)を振り、室温に20分ほど置いて常温に戻す。
常温に戻しておくことで、焼いたときに肉の外側と中心の温度差が小さくなり、きれいなロゼ色に焼き上がります。
- オーブンを200℃に予熱しておく。
2
下記食材をボウルに入れてよく混ぜ、ペルシヤードを作る。
ドライパセリ / パン粉 / おろしにんにく / オリーブオイル(小さじ1)
3
フライパンにサラダ油(大さじ1)をひいて弱火にかけ、仔羊肉を入れて全面に焼き色がつくまで焼く。
脂側は押し付けるようにして、しっかりと脂を出すように焼きます。
4
骨がある部分は火が入りにくいので、スプーンなどでフライパンの中の油を骨にかけるようにしながら焼いてください。
5
フライパンから取り出し、アルミホイルで作った土台に置いて固定し、脂側にディジョンマスタード(送付量の3/4程度)を塗る。
マスタードはゴムベラやスプーンの腹を使うと塗りやすいです。
残りのディジョンマスタードは盛り付けで使用します。全量使用しないよう注意してください。
6
マスタードの上から、ペルシヤードをまぶし付ける。
ペルシヤードを押し付けるようにしっかり付けてください。
7
200℃のオーブンで仔羊肉を12分焼く。取り出して、そのまま4～5分ほど暖かい場所で休ませる。
火の入りすぎを防ぐため、アルミホイルには包まずに休ませます。
休ませると肉汁が落ち着き、カットしたときの肉汁の流失を防げます。
オーブンがない場合はフライパンで焼く前に骨を1本ずつに切り分け、全面にペルシヤードを付けて、弱中火くらいで周りのペルシヤードが香ばしくなるまで焼いてください。
8
ボウルに下記食材を入れ、よく和える。
味見をし、塩(適量)で味を調える。
ベビーリーフ / 塩(ひとつまみ) / 胡椒(適量) / オリーブオイル(大さじ1/2)
9
仔羊肉の骨と骨の間に包丁を入れ、半分にカットする。
仔羊肉、ベビーリーフ、残りのディジョンマスタードを盛り付け、完成。
1
- トマトは湯むきし、ヘタの部分がフタになるように切る。
- トマトに穴が開かないように注意しながら中身をくり抜き、くり抜いた中身は種を取り除いて刻む。
種を入れると水っぽくなってしまうので、できる限り取り除いてください。
- 中身をくり抜いたトマトはペーパーで水気を取って、冷蔵庫で冷やしておく。
2
- きゅうり(1/2本)、ベーコン、赤パプリカは5ｍｍ角に切る。
きゅうりは1/2本のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
- ディルは葉を茎からちぎって外しておく。
3
ボウルに下記食材を入れ、混ぜ合わせる。
よく混ざったら、味見をして塩(お好み)で味を調える。
きゅうり / ベーコン / 赤パプリカ / 刻んだトマト / ディル(半量) / マヨネーズ(1と1/3袋) / パプリカパウダー / 塩(小さじ1/4) / 胡椒(適量)
マヨネーズは1と1/3袋のみ使用します。残りはご自由にお使いください。
残りのディルは盛り付けで使用します。全量使用しないよう注意してください。
4
くり抜いたトマトに混ぜ合わせた具材を詰める。
5
皿の中心にトマトを置き、詰め切れなかった具材を周りに飾る。
オリーブオイル(適量)を回しかけ、残りのディルを飾り完成。